בקיץ זה הזמן להתכונן לחורף - הכנת שימורים שונים. לדוגמה, באופן מסורתי ריבה עשויה מפירות יער או פירות. אבל אפשר להתנסות ולהכין ריבת קישואים בתוספת לימון ותפוז. זוהי מנה מאוד יוצאת דופן, אבל מאוד טעימה.
תכונות של הכנת ריבת קישואים עם פירות הדר לחורף
הכנת ממתקים מקישואים ופירות הדר היא פשוטה מאוד. למנה הזו יש טעם מאוד יוצא דופן - אם אינכם יודעים ממה עשויה השימורה, אולי תחשבו שהיא עשויה מאננס.
העיקר לבחור מרכיבים איכותיים. ניתן לטחון קישואים בבלנדר, לחתוך לחתיכות גדולות או קטנות, או לחתוך לפרוסות.
כללים לבחירת מרכיבים
עדיף לקחת ירקות צעירים עם קליפה דקיקה בצבע ירוק בהיר. ככל שהם שוכבים זמן רב יותר, הקליפה נעשית עבה יותר, והבשר הופך פחות עסיסי ורך במהלך הבישול. אתה יכול לבחור כל תפוז ולימונים. תפוחים, אגוזים ותבלינים משמשים גם כמרכיבים.
איך מכינים את המיכל?
את המנה המוגמרת מניחים בצנצנות זכוכית. הצנצנות נשטפות תחילה היטב עם סבון וסודה, ולאחר מכן מיובשות.
לפני העברת המנה לתוכם, עדיף לעקר את הצנצנות באדים.
איך מכינים ריבת זוקיני עם לימון ותפוז?
לא צריך הרבה מרכיבים כדי להכין ריבה. המתכונים למעדן הזה עצמם די פשוטים.
מתכון קלאסי
מה אתה צריך להכנה:
- 1 ק"ג של זוקיני צעיר;
- 1 לימון;
- 1 תפוז;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
איך מכינים ריבה:
- מקלפים את הירקות, חותכים לקוביות גדולות (הנתחים יכולים להיות כל או קצוצים לגמרי בבלנדר).
- תחילה יש לנקות את הזרעים.
- קולפים את הלימונים ומסירים את הסרט הלבן. כדי למנוע מהם להפוך למרירים, שוטפים אותם במים רותחים.
- קולפים את התפוזים.
- חותכים את ההדרים לקוביות.
- מערבבים את כל החומרים ומוסיפים סוכר.
- השאירו לשעתיים כדי שפירות ההדר ישחררו את המיץ שלהם.
- מעבירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2 דקות.
- מסירים מהאש ומצננים. חזור על שלבים אלה 4-5 פעמים.
כשהמנה מוכנה מעבירים לצנצנות ומצננים. שים את הצנצנות במקרר או במרתף.
עם אגוזים
מה שאתה תצטרך:
- 1 ק"ג קישואים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 כוס מים מסוננים;
- 300 גרם של אגוזים כלשהם;
- מיץ מלימון אחד.
תהליך בישול:
- קוצצים או קוצצים את הירקות, משאירים את האגוזים שלמים.
- מכינים סירופ ממים וסוכר.
- יוצקים אותו על הירקות המוכנים.
- מניחים את הריבה על האש ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן מוציאים ומצננים.
- יוצקים פנימה מיץ לימון ומוסיפים אגוזים.
- להרתיח שוב.
- חזור 3-4 פעמים.
- מניחים את הפינוק המוגמר לתוך צנצנות מעוקרות.
עם תפוחים
מה אתה צריך לבישול:
- 1 ק"ג קישואים;
- 3-4 תפוחים מתוקים גדולים;
- 1 ק"ג סוכר;
- מיץ לימון.
איך מכינים שימורים:
- חותכים את כל החומרים לקוביות גדולות. מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 1.5 שעות.
- מעבירים את התערובת המוכנה לסיר, יוצקים פנימה מיץ לימון. מבשלים עד לרתיחה על אש נמוכה.
- מסירים את המחבת מהכיריים ומצננים.
- חוזרים על הבישול 3-4 פעמים עד שהמעדן מקבל גוון ענברי שקוף.
בסיר לבישול איטי
כשמבשלים מעדנים בסיר איטי, ניתן להשתמש בכל מתכון. אתה צריך להגדיר את מצב "תבשיל" ולהשאיר אותו לבשל במשך שעתיים.
דרך מטחנת בשר
מה נחוץ:
- 1 ק"ג של זוקיני צעיר;
- 1 ק"ג סוכר;
- 500 גרם פירות הדר.
קולפים את הירקות וטוחנים במטחנת בשר יחד עם התפוזים. מפזרים את התערובת בסוכר ומניחים על אש נמוכה. מבשלים לאחר רתיחה במשך 3 דקות. מסירים את הריבה מהאש ומצננים. מרתיחים עוד 3-4 פעמים. המנה צריכה להיות בעלת עקביות של ריבה.
ריבת זוקיני ענבר עם פרוסות לימון ותפוז
מה אתה צריך לבישול:
- 2 ק"ג קישואים צעירים;
- 1 לימון;
- 2 תפוזים;
- 1 ק"ג סוכר;
- כמה ציפורן (לא חובה)
איך לבשל:
- קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות.
- קולפים את הלימונים ומסירים את הסרט הלבן.
- כדי למנוע מהם להפוך למרירים, יוצקים עליהם מים רותחים. עשה את אותו הדבר עם תפוזים.
- חותכים את ההדרים לקוביות גדולות.
- מערבבים את כל החומרים, מוסיפים סוכר.
- השאר את חומר העבודה למשך שעתיים.
- יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
מבשלים 3 דקות. מסירים מהאש לאחר 3 דקות ומצננים. מרתיחים את הריבה במשך 3 דקות 3-4 פעמים. אפשר להוסיף ציפורן לזמן הבישול האחרון. במהלך הבישול יש לערבב את המנה באופן קבוע. בזמן שהריבה מתבשלת, צריך לעקר את הצנצנות. המעדן המוגמר מועבר לצנצנות ולאחר שהתקררו נשלח למרתף.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן את הפינוק?
יש לאחסן את השימור במקום קריר. זה יכול להיות מקרר, מרתף או אכסדרה לא מחוממת. ניתן לשמור את המעדן עד שנתיים.
