הקיץ מגיע לסיומו, ולהרבה מתושבי קיץ אין מושג מה לעשות עם היבול העשיר של הקישואים. בנוסף לקוויאר הקישואים הבנאלי, אפשר לנסות להכין ריבת קישואים עם אננס משומרים - מעדן מהיר וטעים שחברים וקרובי משפחה בהחלט יאהבו. זה לוקח רק כמה שעות להכין קינוח מותאם אישית. ירקות כאלה הם בריאים ומכילים הרבה סיבים, ברזל ואלמנטים מינרלים.
תכונות של חומר העבודה
הקישוא חייב להיות צעיר, עם הקליפה דקה ככל האפשר, אחרת לא תקבל ריבה רכה שמזכירה ריבה בעקביות. ניתן לקחת אננס משומר או טרי. אננס טרי ובשל מוציא ריח עשיר ואופייני, וקליפתו שחום ולא קשה מדי.
צנצנות ריבה עוברות עיקור מראש ונבדקת בקפידה את התאמת המכסים. קופסאות שימורים לא אטומות עלולות להוביל להופעת פתוגן מחלה רציני - בוטוליזם - בפנים. פחיות בקוטר צוואר של 8-9 ס"מ מתאימות; הנפח יכול להיות שונה - מ 400 מ"ל עד 5 ליטר. מכסי בורג מתאימים רק אם אחוז הסוכר בריבה אינו עולה על 50%, אחרת הם לא יעמדו בלחץ.
הכנת המרכיבים העיקריים
עבור 1 ליטר ריבה תצטרך 1 ק"ג קישואים ו-400 גרם של אננס משומרים או טרי. אין צורך לקלף ירקות אם הקליפה לא עבה מדי. הקישוא נחתך מראש לקוביות קטנות, בערך בגודל של חתיכות האננס בצנצנת.
מתכונים לריבת קישואים ואננס
המתכונים מדהימים במגוון, כך שאתה תמיד יכול לבחור משהו לטעמך. שלושת המתכונים הפופולריים והפשוטים ביותר להכנת ריבה מובאים להלן. אפילו מתחיל יכול להתמודד איתם.
מתכון קלאסי
מרכיבים נדרשים:
- קופסת שימורים של אננס – 400 מ"ל.
- סוכר - 100 גרם.
- קישואים - 150 גרם.
- חצי לימון.
פותחים את פחית האננס ויוצקים את סירופ הסוכר למחבת. אם תרצו, תוכלו להכין את הסירופ הזה בעצמכם - מוסיפים 100 גרם סוכר ל-400 גרם מים ומבשלים 2-3 דקות.מניחים 150 גרם קישואים בתבנית נוספת ומפזרים סוכר.
כשסירופ הסוכר מהפח מגיע לרתיחה, מוסיפים אותו לקישואים ושומרים את התערובת על אש נמוכה למשך 10 דקות.
מוסיפים עוד כמה כפות סוכר (לפי הטעם) לחומר המוגמר וסוחטים מיץ מחצי לימון. מוסיפים חתיכות אננס מוכנות ומרתיחים 4-6 דקות. להשרייה רצוי להשאיר את הריבה למשך הלילה (מינימום 12 שעות). במהלך תקופה זו, הוא יקבל גוון דבש נעים, והקישוא יהיה רווי בטעם לוואי של אננס. לאחר ההשריה מחזירים את הריבה לכיריים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. כעת תוכלו לגלגל את המעדן המוגמר לצנצנות וליהנות מהקינוח יוצא הדופן הזה לאורך כל החורף.
ריבת קישואים במיץ אננס
מרכיבים נדרשים:
- מיץ משימורים של אננס – 400 מ"ל.
- קישואים - 1 ק"ג.
- סוכר לבן - 500 גרם.
- מיץ לימון - לפי הטעם.
לא פעם קורה שאחרי הכנת מנת אננס נשאר מיץ טעים ומתוק שצריך לשים איפשהו. מתכון שימושי להכנת ריבת קישואים עם מיץ אננס יועיל כאן. המתכון פשוט מאוד ומתאים לטבחים חסרי ניסיון.
מספיק לקחת 1 ק"ג קישואים, לקלף אותם ולהסיר את המרכז הרך מדי, ואז לחתוך אותם לחתיכות קטנות, בערך בגודל של אננס. עבור 1 ק"ג קישואים תצטרך לפחות 400 מיליליטר של מיץ אננס.
מוסיפים למחבת 500 גרם סוכר לבן עם החומרים המוכנים. את חומרי הגלם המוכנים מערבבים ומניחים את התערובת על אש נמוכה. יש צורך לחמם את חומר העבודה בהדרגה במשך 30 דקות, אך כדי שלא ירתח. הטמפרטורה האופטימלית היא 90 מעלות.לאחר מכן, מוסיפים כמה כפות מיץ לימון (לפי הטעם) ומגלגלים לצנצנות סטריליות.
אפשרות עם לימון
מרכיבים נדרשים:
- מיץ אננס משומר - 400 מ"ל.
- לימון - 1 יחידה.
- כתום - 1 יחידה.
- קישואים - 1 ק"ג.
- סוכר - 500 גרם.
אננס משתלב היטב עם פירות הדר, כך שניתן להשתמש בלימון ותפוז כדי להוסיף טעם רענן לריבה הידועה. לשם כך יש לשטוף היטב את הלימון והתפוז, לקלף אותם ולהסיר את כל הגרעינים.
400 מיליליטר מיץ משימורים של אננס מוזגים למחבת בישול. סוכר מגורען מתווסף שם בהדרגה כשהוא מתמוסס. עבור 1 ק"ג קישואים צריך להיות 500 גרם סוכר. קישואים קצוצים דק ומוכנים מראש מניחים בסירופ המוגמר. לאחר שהתערובת רותחת מוסיפים פרוסות לימון ותפוז, אם רוצים אפשר להוסיף תבלינים - זעפרן, נענע.
תאריך תפוגה וכללי אחסון
ניתן לשמור ריבה במקרר - התקופה מתארכת ל-12-24 חודשים של שהייה ללא בעיות בקור, בטמפרטורה נוחה של 5 עד 10 מעלות. מרתף או מזווה קרירים יהיו תחליף טוב למקרר בקוטג' קיץ. יש המעדיפים לאחסן ריבה ישר בחדר, אך במקרה זה חיי המדף של המוצר מצטמצמים ל-6 חודשים לכל היותר. לא ניתן להכניס את הצנצנות למקרר - בהקפאה הריבה מאבדת את תכונותיה, טעמה ו. צבע, ומיכל הזכוכית יכול להתפוצץ בקלות.
זכרו שככל שנשארו יותר זרעים במעדן המוגמר, כך הוא סובל אחסון גרוע יותר. לכן, יש צורך להסיר את עיסת הקישואים, ואת הזרעים מתפוזים, לימונים ופירות אחרים.
המוצר אינו סובל לחות וחשיפה לקרינת שמש. בסימן ראשון לקלקול - מכסה נפוח, שינוי בצבע הריבה, הופעת עובש או ריקבון - יש לזרוק מיד את הצנצנת, גם אם יש רק כמות קטנה של פטריות. ריבה מקולקלת אסורה באכילה - היא עלולה לגרום נזק חמור לבריאות ואף לגרום למוות.
