אכילת אפרסמון היא הזדמנות מצוינת להגביר את החסינות ואת מצב הרוח שלך בחורף, ושילוב עם פירות עונתיים אחרים נותן טעם מיוחד ובלתי מתגבר של ריבה. לכן כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין לפחות כמה גרסאות של ריבת אפרסמון. להלן תמצאו את המתכונים הטובים ביותר באמצעות ירקות, פירות ותבלינים שונים, כמו גם משקאות אלכוהוליים.
תכונות של הכנת ריבת אפרסמון לחורף
אפרסמון הוא ברי יומרני למדי. ניתן לאחסן אותו במקרר מספר חודשים, ועקרות בית מנוסות ימצאו שימוש גם בפירות בוסר. בנוסף, הכנתו לבישול אינה דורשת זמן רב, וכך גם תהליך הבישול עצמו.
כללים לבחירת מרכיבים
אתה יכול להכין ריבה מכל פירות יער, למעט פירות מקולקלים ורקובים. כמובן, מהר יותר להכין מעדן מפירות יער בשלים מאוד, אבל מבחינה ויזואלית קשה מאוד לבחור את האפרסמון הנכון. אם הפרי עדיין "סרוג", אז אתה עדיין יכול להכין ממנו ריבה, לאחר שמכניסים אותו למקרר למשך מספר שעות או שפיכת מים חמים למשך 30 דקות.
איך מכינים מיכלים
עבור ריבה, נעשה שימוש בצנצנות זכוכית בגדלים שונים, אשר תחילה יש לעבד באופן הבא:
- הסרת אבק ולכלוך.
- ניקוי כוס עם סודה ואחריו הרתחה.
- יש לבדוק בקפידה צנצנות לאיתור שבבים וגורמים אפשריים להפחתת הלחץ במהלך אחסון החסר.
- לפני הגלגול, המיכל חייב להיות מקורר ויבש לחלוטין.
- מכסי ברזל מטופלים גם במים רותחים למשך 2-3 דקות.
עיבוד מיכלים הוא שלב חובה בתהליך הכנת הריבה, שכן עיקור נכון תורם לאחסון ארוך טווח של התכשירים.
איך להכין ריבת אפרסמון בבית
רוב אוהבי הפירות מקשרים את גרגרי הדבש עם חופשת החורף הקרובה, כך שאי אפשר שלא להתפתות להכין ריבת אפרסמון. המעדן הזה יתאים לכל מסיבת תה בערבי חורף קרים, ויכול להפוך גם לכרטיס הביקור של עקרת הבית. בנוסף, זמן הבישול הפעיל הוא 10 דקות בלבד.לפני שתתחיל להכין ריבה, אתה רק צריך לבחור אחד מהמתכונים הרבים או לנסות כל אחד בתורו.
עִם לִימוֹן
המתכון המאוד טעים והבריא הזה לריבה, עשירה בויטמין C, לא רק ישמח את יקיריהם וחברים, אלא גם ישפיע לטובה על מערכת החיסון.
מוצרים:
- 800 גרם אפרסמון קלוף;
- 350 גרם סוכר;
- 1 PC. לימון;
- 150 מ"ל מים.
מכסים את קוביות הפירות בסוכר ומניחים לשעתיים. סוכר מגורען צריך להתמוסס לחלוטין במיץ האפרסמון. יש לצרוב את הלימון במים רותחים ולחתוך לחתיכות. לאחר מכן, יחד עם הגרידה (אם היא לא מרירה), שמים אותה בסיר ומוסיפים כמות קטנה של מים. מביאים לרתיחה ואז מבשלים 3 דקות. מניחים אפרסמון עם 100 מ"ל מים בסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים לימון, מבשלים על אש קטנה עוד 5-6 דקות. את הקינוח המוגמר אפשר למזוג לצנצנות.
עם כתום
אפרסמון הולך טוב עם כל פירות ההדר של החורף, תפוז אינו יוצא מן הכלל.
אנחנו לוקחים:
- 0.5 ק"ג אפרסמון בשל;
- עיסת תפוז אחד;
- 250 גרם סוכר;
- קינמון וונילין.
מסירים את הגבעולים והזרעים מפירות היער וחותכים אותם לקוביות יחד עם הקליפה. מפזרים את הפירות בסוכר ומשאירים למשך הלילה עד שהוא נמס לחלוטין. השתמש בבלנדר כדי למזג את עיסת התפוזים למסה הומוגנית. מביאים את הסוכר והאפרסמון לרתיחה, מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוז, תבלינים, מבשלים 10 דקות.
עם קלמנטינה
למתכון הזה לא יהיה טעם הדרים בולט, אבל ייצא מתוק, אפילו דמוי דבש.
אנחנו לוקחים:
- 0.8 ק"ג קלמנטינות;
- 0.8 ק"ג של אפרסמון;
- 0.8 ק"ג סוכר.
מניחים מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. זורקים לתוכו את כל הקלמנטינות לא יותר מ-5 דקות. מסננים את הנוזל, משאירים את הפירות בכף מחוררת, מוסיפים קרח.לאחר הליך זה, הכניסו את פירות ההדר למקרר למשך הלילה. יש לקלף אפרסמון, לקלף, לחתוך לחתיכות שרירותיות ולהניח בסיר. מנדרינות מנקים היטב מוורידים וזרעים ומוסיפים לפירות היער. מפזרים את כל הפירות בסוכר, מבשלים על אש נמוכה 30 דקות, מכבים לאחר הרתיחה ומצננים. לאחר מכן מרתיחים שוב במשך 10 דקות.
עם קוניאק
מוצרים:
- 1.5 ק"ג של אפרסמונים בשלים מאוד;
- 0.5 ק"ג סוכר (עדיף להשתמש בחום);
- 150 מ"ל קוניאק;
- וניל או וניל;
- 10 גרגירי פלפל ורוד;
- 10 גרם גרידת לימון טרייה;
- 1-2 יחידות. כוכב אניס;
- קינמון (רצוי עם מקל).
מקלפים את האפרסמון מכל העודפים, מביאים את העיסה למצב עיסה. מניחים למחבת את הפירה, כמו גם התבלינים והסוכר. לאחר 15 דקות של בישול, מוסיפים קוניאק. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ונותנים לה להתבשל במשך 2-3 שבועות.
עם אגס
מוצרים:
- 1 ק"ג של אפרסמון;
- 1 ק"ג אגס.
קולפים את הפירות מהזרעים, הגבעולים והקליפות. קוצצים את כל הפירות, שמים אותם בסיר, מוסיפים 150 מ"ל מים. מרתיחים שלוש פעמים במשך 20 דקות. יש לשפוך פינוקים לצנצנות כשהן חמות.
עם רום
מוצרים:
- 1.5 ק"ג אפרסמון;
- 750 גרם סוכר;
- 10 גרם קינמון;
- 55 גר'. כתום yellowfix;
- 45 גרם רום לבן.
מאחדים ג'לפיקס עם 100 גרם סוכר מגורען ומוסיפים למחית אפרסמון. מרתיחים את התערובת עד להופעת הבועות הראשונות, בשלב זה מוסיפים את יתרת הסוכר, מרתיחים את התוכן למשך כשעה. 5-10 דקות לפני המוכנות מוסיפים קינמון. מערבבים את הריבה המוכנה, מוסיפים רום ומיד מניחים את המוצר המוגמר בכלי מעוקר.
עם ג'ינג'ר ודלעת
אנחנו לוקחים:
- 350 גרם דלעת;
- 200 גרם סוכר;
- 150 גרם אפרסמון;
- 100 מ"ל מים;
- שורש ג'ינג'ר.
פירות קלופים חייבים להיות חתוכים לקוביות עם קליפה. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה גסה. אתה צריך להסיר את הקליפה והסיבים מהדלעת ולחתוך אותה לקוביות.מניחים את כל המוצרים למחבת, מערבבים היטב. מבשלים את התוכן במשך כשעה.
יש לוודא שלא יופיע קצף על הריבה.
עם כוכב אניס וציפורן
אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג של אפרסמון;
- 800 גרם סוכר;
- 2 יחידות. כוכב אניס;
- 3 פרחי ציפורן;
- חוּמצַת לִימוֹן.
חותכים את הגרגרים עם הקליפה לחתיכות, לאחר הסרת הגרעינים. מכסים בסוכר מגורען ומניחים לשעה כדי שהפירות ישחררו מיץ והסוכר יתמוסס. מעבירים את התערובת לסיר ומבשלים 40 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מצננים ומרתיחים שוב במשך 15-20 דקות.
איך וכמה זמן אפשר לאחסן
ניתן לאחסן את המוצר הזה די הרבה זמן במקום קריר כמו מרתף או מזווה - כ-18 חודשים. אם הצנצנות יהיו על המדף של ארון המטבח, אז עדיף לצרוך את המעדן לא יותר מ 3-4 חודשים מראש.
