מעדן אקזוטי העשוי מאגוזי מלך זכה לפופולריות רבה בשל טעמו יוצא הדופן ומספר תכונות מועילות. ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת אגוזים, המאפשרת לספק כל רצונות טעם.
סודות הכנת ריבת אגוזי מלך לחורף
כדי להכין מעדן טעים ובריא, צריך לקחת בחשבון טריקים שונים ששפים מנוסים נוקטים בהם. ככלל, הכנת ריבה לוקחת זמן רב בשל הצורך להסיר מרירות מאגוזים.
דקויות של בחירת מוצרים
עבור ריבה, אתה צריך לבחור גרעינים גדולים בשלב של הבשלה שעווה. קריטריון בחירה חשוב הוא היעדר פגמים כלשהם, כולל סדקים ושקעים במעטפת.
בתחילת יולי נוצר אמצע אגוזי המלך, אך הקליפה נשארת רכה.
אם ניתן להפריד את האגוז בקלות בסכין או לנקב בקיסם, אז הוא מתאים להוספה לריבה. המרכז צריך להיות יציב, אך לא דמוי ג'לי.
איך להכין מכולות נכון?
הכנה נכונה של מיכלים מסייעת להבטיח את בטיחותם של חלקי העבודה לאורך זמן. כדי לעקר צנצנות בבית, מומלץ להקפיד על הכללים הבאים:
- המיכלים נשטפים היטב ובודקים לאיתור שבבים ופגמים נוספים. צריך גם לבדוק את מצב המכסים - אם הם מוברגים אז רצוי להשתמש בהם בפעם הראשונה.
- כדי לעקר את הצנצנות, הניחו אותן הפוכות על מסננת מתכת המונחת על מחבת מים. המים ירתחו ויהוו את החלק הפנימי של הצנצנות. העיקור לוקח כ-15 דקות, ולאחר מכן צריך להניח את הצנצנות על מטלית נקייה מבלי להפוך אותן.
- שיטה חלופית לסטריליזציה היא אפייה בתנור. את המיכלים השטופים מכניסים לתנור ומדליקים את החום ל-160 מעלות. אתה צריך לחמם את הצנצנות עד שהן יבשות לחלוטין.
- מכסי בורג מבושלים במים במשך 10-15 דקות מיד לפני השימוש.כדי להימנע מכוויה, כדאי להסיר את המכסים באמצעות פינצטה מבושלת.
- באמצעות מיכלים עם מכסי זכוכית ומהדקי ברזל, ניתן להכין את המכסים יחד עם הצנצנות, ולשמור את האטמים במים רותחים.
היתרונות והנזקים של המוצר
לאגוזים יש תכונות מועילות רבות, ולכן לצריכת מעדן זה יש השפעה חיובית על מצב גוף האדם. המאפיינים המועילים העיקריים כוללים את הדברים הבאים:
- חיזוק מערכת החיסון. המוצר מכיל חלקיקי ברזל, אבץ וקובלט, ולכן אגוזים מפצים על המחסור בויטמינים, שחשוב במיוחד בתקופות הסתיו והאביב.
- מניעת מחלות לב וכלי דם. נוכחותם של ויטמינים A ו-E משפיעה לטובה על תפקוד האיברים ומנקה את כלי הדם מכולסטרול ורעלים.
- שיפור תפקוד מערכת העיכול. גרעיני אגוזי מלך מכילים חלבון ממקור צמחי, המייעל את תפקוד המעיים והקיבה, וגם מונע התפתחות של דיסביוזה.
אתה יכול לחוות נזק מאכילת ריבת אגוזים רק אם אתה צורך אותה בכמות מוגזמת. המוצר עתיר קלוריות, כך שאם אתם נוטים להשמנה, עליכם לחשב נכון את כמות המוצר. אתה גם צריך להיות זהיר עם מחלות דלקתיות כרוניות של מערכת העיכול.
איך מכינים ריבת אגוזים בבית?
בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לבחור את המתכון המתאים להכנת ריבה. על ידי התנסות בהוספת רכיבים שונים, אתה יכול לקבל טעם יוצא דופן של המעדן.
מתכון קלאסי לאגוזים ירוקים
את השכבה העליונה של קליפת הגרעינים הבוסרים חותכים וממלאים את המרכיב במים.האגוזים מושרים למשך שלושה ימים, מחליפים את המים פעמיים ביום. ואז האגוזים מועברים לתמיסת סודה למשך 3 שעות.
אגוזים מושרים נשטפים היטב וממלאים מחדש במים למשך יום.
המוצר המוכן מונח במים רותחים ומרתיח במשך 10 דקות, ולאחר מכן הוא מוזג במים קרים. לאחר 8-10 שעות, מבשלים שוב. למחרת מכינים את הסירופ, מוסיפים לו אגוזים ומבשלים לפי המתכון הסטנדרטי להכנת ריבה - ערבוב 2 ק"ג סוכר ומים.
בארמנית
כשמכינים ריבה בסגנון ארמני, תחילה יש להשרות את האגוזים במים נקיים, ולאחר מכן בתערובת של ליים סגור נוזלי. המוצר שהושרה מחורר עם מרצע ומבושל במשך חצי שעה, תחילה במים עם אלום, ולאחר מכן במים רותחים רגילים.
בעת בישול הסירופ, בנוסף למרכיב העיקרי, מוסיפים פנימה תבלינים, ארוזים בשקית גזה.
לאחר מכן יש לבשל את הריבה עד שהיא רכה - תחילה במשך 4-5 שעות על אש בינונית, ולאחר מכן, לאחר הקירור, עד שהסירופ הופך סמיך. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון.
בבולגרית
כדי להכין ריבה בולגרית, אתה צריך לעקוב אחר המתכון הקלאסי. ההבדל הוא השימוש בציפורן ובהל כתוספים.
באוקראינית
המתכון האוקראיני כולל שימוש באגוזים צעירים. הם מוזגים במים עם חומצת לימון, ולאחר מכן מבושלים בסירופ עם תוספת של ציפורן.
עם שוקולד
הוספת אבקת קקאו מעניקה לריבה טעם שוקולדי. קקאו מוסיפים 15 דקות לפני סיום הבישול, את שאר השלבים עושים לפי המתכון הקלאסי.
עם חומצת לימון
בעזרת כל אחד מהמתכונים, אתה יכול להוסיף חומצת לימון. המרכיב מאפשר לך להכין ריבה עם עקביות עדינה יותר.
ריבת אגוזים ללא ליים
כתחליף לליים, ניתן להשתמש בסודה פשוטה לשתייה בעת הבישול. תקופת ההשריה לא משתנה.
מתכון עם דומדמניות
ל-60 גרם גרעיני אגוזים השתמשו ב-0.4 ק"ג דומדמניות. את האגוזים מכינים לפי המתכון הסטנדרטי ומוציאים את הגבעולים והגבעולים מהדמדמניות ומשרים 2-3 דקות במים רותחים. המתכון הבא הוא קלאסי.
תנאי האחסון
חיי המדף הממוצעים של ריבה הם שנה. כדאי להשאיר את הפינוק במקרר או בחדר חשוך וקריר.
