לחוצי (chokeberry) יש אשכולות שאינם מתוקים מדי. אבל הודות לטעם העפיצות הנעים שלו, הוא משמש בבישול. מגוון השימושים של chokeberry הוא בלתי נדלה. פופולרי במיוחד הוא הכנת ריבת שוקולד עם תפוז.
סודות הכנת ריבת חומות ותפוזים לחורף
כדי לבשל קינוח טעים, אתה צריך לעקוב אחר כללי הבישול:
- לברי יש קליפה עבה, ולכן יש למלא אותו במים חמים ולהלבין אותו במשך מספר דקות. זה הכרחי כדי להשרות את פירות יער עם סירופ.
- לברי יש טעם מר, אז כדי להכין אותו צריך לקחת הרבה סוכר.
- במקום סוכר מגורען אפשר להשתמש בדבש. כמה ממתיק להוסיף תלוי בהעדפות הטעם של האדם.
בחירת מוצר והכנה
כדי להכין ריבה, אתה צריך לקחת פירות יער בשלים שיכולים לייצר מיץ. כמו כן, השוקולד צריך להיות צפוף, מבריק ואחיד. פירות יער עם כתמים אינם משמשים בריבה.
חשוב: לא צריך להיות רואן רקוב בקינוח, שכן אפילו גרגרי יער אחד יכול לקלקל את המעדן והוא לא יחזיק מעמד לאורך החורף.
הכנת מכולות
לריבה, קח מיכל זכוכית. בתחילה ממלאים את הצנצנות במים חמימים למשך חצי שעה, ולאחר מכן שוטפים באמצעות סודה, חרדל וסבון. אחר כך הם נשטפים.
לפני מילוי הצנצנות בריבה, הן עוברות הליך עיקור. אפשרויות:
- הצנצנת השטופה מונחת על קומקום רותח עם הצוואר כלפי מטה ונשמרת 25 דקות.
- המיכל מלא לחלוטין במים ומחומם באמבט מים למשך 20 דקות.
- מיכלים יבשים שטופים נשלחים לתנור ומחוממים בהדרגה במשך חצי שעה.
איך מכינים ריבת רואן שחור ותפוז בבית
מתכון קלאסי
להכנת המעדן, קח את המרכיבים הבאים:
- 1.3 ק"ג של רואן;
- 1 PC. תפוז;
- 1.1 ק"ג סוכר;
- 900 מ"ל מים.
איך לבשל:
- מניחים את פירות היער הנבחרים במסננת ושוטפים.
- מניחים את השוקולד בקערה קטנה רחבה ומכסים במים.
- שלח למדורה. הגרגרים צריכים לרתוח כ-7 דקות.
- מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל עוד 7 דקות.
- לאחר מכן, יש להעביר את הפינוק לחדר קריר למשך 4 שעות.
- את התפוז מקלפים, מחלקים לפרוסות וכותשים בבלנדר.
- את הריבה מחזירים לכיריים, וכשהיא מתחילה לרתוח מכניסים את התפוז.
- לאחר 6 דקות מכבים את הגז, ומזלפים את המעדן הארומטי לצנצנות.
אין בישול
מתכון מקורי לריבה גולמית יחסוך לעקרת הבית זמן.
רשימת רכיבים:
- ברי - 600 גרם.
- כתום - 1 יחידה.
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
- סוכר - 500 גרם.
הליך בישול שלב אחר שלב:
- את השוקולד ממלאים במים ושוטפים.
- מעבירים את הפרומניות עם פרוסות התפוז במטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר מגורען וחומצת לימון.
- את הריבה מערבבים ומכניסים לצנצנות.
המתכון לריבה הזו די פשוט, אבל חשוב לשמור על טמפרטורת האחסון כדי שתחזיק יותר זמן. אם נותרו רק כמה צנצנות, אפשר לאחסן אותן במדף התחתון במקרר.
"חמש דקות"
ניתן להכין את קינוח השוקולד ב-5 דקות, וכדי להפוך את הארומה לחזקה יותר, מוסיפים וניל ו-2 או 3 תפוזים.
רשימת מרכיבים:
- כתום - 3 יח'.
- גרגרי רוואן - שוקולד - 2 ק"ג.
- מים - 300 מ"ל.
- סוכר - 1 ק"ג.
את הרוואן שוטפים ומלבינים במשך 2 דקות. מיץ נסחט מתפוזים. את השוקולד כותשים בעזרת בלנדר ומוסיפים סוכר מגורען. המסה רותחת. לאחר מכן, מוסיפים מיץ תפוזים וונילין. הריבה אמורה לרתוח כ-10 דקות.
לאחר מכן יוצקים את הקינוח לצנצנות חמות ומגלגלים אותו. את המיכל הופכים ועוטפים בשמיכה לתהליך קירור איטי.
בתוספת אגוזים
כדי להכין פינוק בריא, תזדקק למוצרים הבאים:
- 500 גר'. chokeberry;
- 250 גר'. אֱגוזי מלך;
- 1 ק"ג סוכר;
- תפוז;
- לימון.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את השוקולד ומסננים במסננת.
- שוטפים את פירות ההדר וטובלים אותם במים רותחים למשך 10 שניות. מוציאים את הפירות וחותכים לפרוסות.
- טוחנים במטחנת בשר את התפוז, הלימון, השוקולד והאגוזים.
- מפזרים את המסה המתקבלת בסוכר מגורען, מערבבים ומניחים על אש נמוכה.
- את התערובת מערבבים במהלך הבישול.
- כשהריבה רותחת, תצטרכו לבשל אותה עוד 5 דקות.
- כבה את האש.
- מחלקים את הקינוח החם לצנצנות, מגלגלים והופכים.
- עוטפים את החסר בשמיכה ומשאירים עד הבוקר.
עם ג'ינג'ר
גרסה מעניינת של ריבה בתוספת עלי ג'ינג'ר ודובדבן. המתכון כולל את המוצרים הבאים:
- רואן שחור – 1 ק"ג.
- סוכר - 1.3 ק"ג.
- כתום - 2 יח'.
- מיץ לימון - 100 מ"ל.
- ג'ינג'ר טרי - 15 גרם.
- עלי דובדבן - 10 יח'.
שוטפים את התפוז, יוצקים מעל מים רותחים, חותכים לפרוסות, טוחנים בבלנדר. שוטפים את הרוואן השחור ומועכים אותו בעזרת מועך כדי לחלץ מיץ. מגררים את הג'ינג'ר.
שלבו עלי דובדבן שטופים עם מרכיבים מוכנים. מבשלים את הקינוח 5 דקות לאחר הרתיחה. הליך הבישול מתבצע 4 פעמים.
בשלב האחרון שמים את הפינוק בכלי וסגירה הרמטית.
תכונות אחסון
אחסן את השימורים במקום קריר וחשוך; הוא לא צריך להיות לח. זה יכול להיות מרתף או מרתף.
מקום האחסון הטוב ביותר בדירה הוא מזווה, מרפסת, אם יש עליו ארונות, כדי שהפחיות לא יקבלו הרבה אור. זה ישמור על הקינוח לאורך כל החורף.
