ריבה העשויה מדומדמניות שחורות ודומדמניות היא רק פצצת ויטמין. הוא תומך בגוף בחורף ומשמש ברפואה העממית כחומר אנטי דלקתי. הוא משלב את כל התכונות המועילות של שני פירות היער. הוא מתובל בעשבי תיבול שונים: נענע, קינמון, רוזמרין. זה עוזר להשיג טעם וארומה עשירים יותר.
פירוט של הכנת ריבת דומדמניות ודומדמניות לחורף
ריבת דומדמניות ודומדמניות יש מאפייני בישול משלה. פירות יער בגדלים שונים דורשים זמני בישול שונים. להכנת מעדנים מגוונים, משתמשים בשתי שיטות:
- כל פירות היער מועברים דרך מטחנת בשר, והופכים אותם למסה הומוגנית.
- ראשית, דומדמניות מבושלות - הן גדולות יותר. לאחר מכן מוסיפים לו דומדמניות. זה מאפשר לבשל את כל פירות היער בצורה שווה.
ציות לכלל זה הוא חובה עבור כל יבולים עם פירות יער בגדלים שונים. יש לזכור שתהליך הכנת חומרי הגלם הוא ארוך ועתיר עבודה.
תכונות של בחירה והכנה של פירות יער
לריבה מגוונת, בחרו דומדמניות מעט לא בשלות. זוהי ערובה שהם לא יתפרקו במהלך הבישול. אבל בישול קינוח מפירות יער בוסר הוא גם לא מקובל. דומדמניות נקטפות כשבוע לפני הבשלה מלאה.
קח דומדמניות בשלות. בחר פירות יער בגודל בינוני.
כל החומרים הצמחיים חייבים להיות ללא פגיעה. נבחרים פירות חלקים ולא פצועים.
לפני הבישול, יש למיין את כל הגרגרים, להסיר גבעולים וסטיגמות. לאחר מכן חומרי הגלם המוכנים נשטפים במים זורמים ומניחים במסננת או במסננת. המים צריכים להתנקז.
כללים להכנת מכולות
להכנת ריבה מגוונת לחורף, השתמשו במחבת גדולה ורחבה או באגן. הכלים יכולים להיות עם אמייל או נירוסטה. במהלך תהליך הבישול, הריבה בוחשת כל הזמן. עדיף לעשות זאת עם כף עץ. את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות זכוכית בנפח של 0.5 או 1 ליטר. הצנצנות עוברות עיקור מראש. הם מכוסים במכסים. אתה יכול להשתמש במכסי פלסטיק או מתכת.
המתכונים הכי טעימים
לא כל עקרות הבית מכינות ריבה מגוונת.אבל מי שעושה את זה יגיד לכם בדיוק את המתכון שלו להכנת ריבת דומדמניות ודומדמניות. טעמו תלוי בשילוב המרכיבים.
עם דומדמניות שחורות
לא קשה להכין את הריבה הזו מתערובת של דומדמניות שחורות ודומדמניות. הבסיס לקינוח זה הוא דומדמניות. תצטרך 300 גרם ממנו. לוקחים פי שלושה פחות דומדמניות - רק 100 גרם.
יש להכין את הגרגרים ולשטוף אותם, לשים במיכלים נפרדים. אתה לא יכול לערבב אותם מיד. את הדומדמניות מניחים בקערה מרווחת. מוסיפים לו מים בנפח של 200 גרם. את פירות היער מניחים על גז נמוך ומבשלים עד להופעת המיץ. דומדמניות מוזגות לתוך מיץ הדומדמניות שנוצר. כל פירות היער מבושלים יחד.
כששמים לב שעור הדומדמניות סדוק, יוצקים למיכל 320 גרם סוכר. בתהליך הבישול מערבבים כל הזמן את תערובת פירות היער. אחרי שכל גבישי הסוכר נמסים, משאירים את הקינוח על הגז עוד 7 דקות.
עם דומדמניות אדומות
כדי להכין את הריבה הזו לחורף, תזדקקו ל-3 ק"ג דומדמניות ו-1 ק"ג של דומדמניות אדומות. ראשית, יש למיין, לקלף ולשטוף את חומרי הגלם. יש לשפוך דומדמניות למיכל עמוק ולכתוש בעזרת מועך עד שהגרגרים מתפוצצים. מגררים את הדומדמניות האדומות. המיץ והעיסה נשארים, והקליפות נזרקות. לעקביות הדומדמניות הנוזליות למחצה מוסיפים 2 ק"ג סוכר. הכל מעורבב היטב ושם על גז.
מרתיחים סירופ דומדמניות, מוודאים שהוא לא יישרף. ברגע שזה רותח מוסיפים דומדמניות מרוסקות. תוך ערבוב, ממשיכים לבשל את הקינוח במשך 20 דקות.
במהלך תהליך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף.
הריבה המוגמרת נארזת באמצעות מצקת לצנצנות מעוקרות.
עם דומדמניות לבנות
אפשר להכין קינוח נפלא לחורף מתערובת של דומדמניות ודומדמניות לבנות. המוזרות של הפינוק המתוק הזה הוא שכל המרכיבים נלקחים לשניים. עבור 1 ק"ג של דומדמניות תצטרך 1 ק"ג של דומדמניות לבנות. עבור 2 ק"ג פירות יער אתה צריך 2 ק"ג סוכר. במתכון זה, פירות יער קלופים מכוסים בסוכר ומשאירים למשך יום. עדיף לשים את הכלים במקרר.
לאחר יום, מסת ברי הוא לשים על גז נמוך ומחומם. נותנים לזה לרתוח 5 דקות ומצננים. התהליך חוזר על עצמו מספר פעמים כדי להגיע לעובי הרצוי. הקינוח המוגמר ארוז בצנצנות עם מכסי מתכת.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן את הפינוק?
ניתן לשמור ריבה מגוונת למשך שנתיים, בתנאי שמקפידים על כל הכללים:
- את הקינוח שמים בצנצנות זכוכית סטריליות.
- הריבה מגולגלת עם מכסי מתכת.
- המתיקות מאוחסנת בחדר חשוך עם לחות ממוצעת בטמפרטורה של +15-20 מעלות צלזיוס.
ריבה, מכוסה במכסי פלסטיק, יכולה להישמר במשך שנה רק במקרר.
