מתכון פשוט להכנת ריבת דובדבני ציפורים לחורף

בעונת השימורים, עקרות בית מנסות להחביא פירות יער, פירות וירקות בצנצנות לחורף, מה שיזכיר להן את הקיץ החם בימי כפור. הכנת ריבת דובדבני ציפורים זכתה לפופולריות לפני מאות שנים, מכיוון שלמעדן הארומטי יש טעם ספציפי, ארומה מתמשכת ויש לו הרבה יתרונות בריאותיים.

תכונות של הכנת ריבת דובדבן ציפורים

בנוסף לטעם הטארט המרענן, פירות דובדבן ציפורים נבדלים בתכונה נוספת - זרע גדול. די קשה להפריד אותו, ולכן עקרות בית מעדיפות לרוב לעשות את זה פשוט יותר - מכינים שימורים באמצעות הפרי השלם או מעבירים אותו במטחנת בשר יחד עם האבן.

הפירות השימושיים ביותר הם אלה שלא עברו טיפול בחום. מבחינת תכולת ויטמין C, רק תפוזים ותפוחים יכולים להשוות איתם. ניתן לשמר חומרים שימושיים בשימור ללא בישול או עיקור. ריבה שהוכנה בצורה זו מאוחסנת בצורה מושלמת - דובדבן ציפורים מכיל טאנינים שלא יאפשרו להכנה להתדרדר.

קצירת דובדבן ציפור והכנתו להכנת ריבה

מומלץ להשתמש בפירות בשלים להכנת ריבה, ומעט בוסר לפתנים. עדיף ללכת ליער לאכול פירות יער בבוקר, לקחת איתך סלסלה ומספריים - חלק מזני הצמחים מייצרים פירות רכים מדי וקשים להסרה מהעץ ביד.

הכנת דובדבן ציפור להכנת ריבה מתרחשת במספר שלבים:

• להסיר לחלוטין את כל הזרדים, פירות יער מקולקלים או ייבוש;
• לשטוף את חומרי הגלם מתחת למים זורמים;
• מורחים בשכבה אחת על מגבת או מפית עבה, ומאפשרים לנוזל להתנקז.

תלוי באיזה מתכון תבחרו, תצטרכו בנוסף להלבין את פירות היער במים רותחים או להעביר אותם במטחנת בשר.

ריבת דובדבני ציפורים, מתכון פשוט לחורף

הדרך הקלה ביותר לשמר את התכונות המועילות של פירות לחורף היא להכין ריבה, שלוקחת מעט מאוד זמן. הכנה:

1. לאחר הכנת פירות היער (1 ק"ג) מניחים אותם במסננת ומניחים אותם במים רותחים.
2. מכינים את הסירופ מראש (מרתיחים 500 מ"ל מים ו-1100 גר' סוכר למשך חצי שעה).
3. טובלים את הפירות, מולבנים במשך 2 דקות, בסירופ חם, אך לא רותח.
4. מרתיחים רבע שעה, הימנעות מהרתחה.
5. יוצקים למיכלים מעוקרים ואוטמים.

חָשׁוּב! אתה יכול לאחסן את חומר העבודה אפילו בדירה - הוא לא מתדרדר במהלך השנה. העיקר שהחדר צריך להיות חשוך.

ריבת דובדבני ציפורים מגולענים

לא קשה לבשל מעדן טעים ללא עצמות; העיקר שמומלץ להשתמש בפירות יער גדולים ובשרניים. חיי המדף של הריבה עד 3 שנים.

הכנה:

1. שפשפו פירות בשלים (2 ק"ג) במסננת מתכת או מסננת דקה.
2. מערבבים את המסה שהתקבלה עם סוכר (800 גרם סוכר לליטר מחית דובדבן ציפורים).
3. שולחים על אש נמוכה, הימנעות מהרתחה, ומרתיחים במשך 15 דקות.

מניחים במיכלים מוכנים ואוטמים (ניתן להשתמש במכסי פלסטיק).

ריבת דובדבן ציפורים עם זרעים

שימור עם זרעים מומלץ לרטבים מתוקים לפנקייקים וקינוחים. הוספת מיץ לימון במהלך הבישול מעניקה למעדן חמיצות נעימה ומרעננת.

הכנה:

1. מכסים את פירות היער המוכנים (1500 גרם) בסוכר (2 ק"ג).
2. השאר את הפירות עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים; אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי ערבוב תכוף.
3. מניחים על הכיריים, מבשלים חצי שעה, 3-5 דקות לפני שמכניסים לצנצנות, סוחטים את המיץ משלוש פרוסות לימון לתוך התערובת.

חותם, עדיף לקרר אותו הפוך.

ריבת דובדבנים אדומים

הכנת ריבה מפירות אדומים היא די פשוטה. העיקר הוא לשמור בקפדנות על הפרופורציות ולעקוב אחר המלצות הבישול:

1. להלבין את הפירות במים רותחים לא יותר מ-2 דקות.
2. מכינים סירופ על בסיס הנוזל שבו מולבנים פירות היער (מוסיפים 1 ק"ג סוכר ל-250 מ"ל, מביאים לרתיחה, מערבבים).
3. שלבו פירות יער וסירופ צמיג מתוק.
4. להרתיח חצי שעה, לא לשכוח לערבב.

חָשׁוּב! במהלך תהליך הבישול, הסר כל הזמן את הקצף - הרבה יותר קשה לעשות זאת בריבה מוגמרת.

ריבת דובדבני ציפור מעוותת

התכשיר, שאינו מצריך עיבוד קולינרי, הוא אחד המעדנים הפופולריים ביותר שניתן להכין במהירות וללא טרחה. יתרונות הריבה הם שאין צורך בבישול, זמן הבישול מצטמצם, וכל הטעם והתכונות המועילות נשמרות.

הכנה:

1. מעבירים את הפירות היבשים שטופים (1 ק"ג) במטחנת בשר.
2. מערבבים את התערובת בפרופורציות שוות עם סוכר.
3. מערבבים ומשאירים למשך 3 שעות עד להמסה מלאה של הגבישים.
4. לשלוח לבנקים.

מיד לאחר המכסה מקררים. נשמר לאורך זמן.

ריבת דובדבנים שחורים

הפרי השחור של "חמש דקות" זוכה להערכה מיוחדת של עקרות בית. עדיף לשטוף ולעקר את הצנצנות מראש - את השימורים המוגמרים יש למזוג ולאטום מיד.

הכנה:

1. מכינים סירופ מתוק (להרתיח 300 מ"ל מים ו-1300 גרם סוכר).
2. יוצקים נוזל רותח על דובדבן הציפור (1 ק"ג) ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
3. לשים על האש, להביא לרתיחה, הימנעות מבעבוע רועש, להסיר מהאש לאחר 5 דקות.
4. יוצקים לכלים ומגלגלים.

מומלץ לקרר אותו מתחת לשמיכה חמה ורק אז להכניס לאחסון.

ריבת דובדבנים של וירג'יניה

כדי להכין דובדבן ציפור של וירג'יניה, אתה יכול להשתמש בכל המתכונים המומלצים עבור פירות יער אלה. אפשר להכין ריבה לפי מתכון מיוחד:

1. מרתיחים תערובת של 800 גרם פירות ו-800 גרם סוכר למשך 20 דקות.
2. ממתינים עד לצינון מלא וחוזרים על התהליך.
3. מבשלים 2-4 פעמים במשך רבע שעה, בכל פעם מצננים לחלוטין את ההרכב.

לאחר שליחתו למיכלים ואיטום היטב, שלחו אותו למקום קר.

ריבת דובדבני ציפורים היא מחסן של חומרים שימושיים שיכולים לשפר את הבריאות, להגביר עמידות למחלות ואפילו להתמודד עם מחלות מסוימות. הכנת ההכנות לא תיקח הרבה זמן, והמדפים במרתף יהיו מלאים במעדנים ארומטיים.