ריבת לינגונברי עם תפוחים היא מעדן טעים; התכונות המעניקות חיים שלה אינן נחותות מריבות פטל. פירות יער מעניקים לקינוח הזה את המרירות והטעם החמצני שלו. הקינוח הנפלא הזה יהווה תוספת מצוינת למנות גבינת קוטג' ומילוי לפשטידות מתוקות. מתכון זה זכה לאהבה והכרה ברחבי רוסיה.
דקויות של בישול
לקינוח הזה יש ניואנסים להכנה משלו:
- בחר פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי.
- הקטיף חייב להיעשות בקפדנות בבוקר, כאשר תכונות החמצון של גרגרי הבר הן האינטנסיביות ביותר.
- בבחירת פירות יער ננקטת זהירות כדי לוודא שאין עקבות של ריקבון, כוויות קור או נזקים אחרים.
- כדי ליצור את הסירופ, השתמש במי מעיינות או באר.
- כאשר מבשלים ציפורן עם פירות תפוחים בשלים, לא רצוי להשתמש בכלי אלומיניום, שכן חומצת הפרי המשתחררת עלולה להרוס את המתכת השבירה.
- כדי להוסיף קצת תבלינים, מוסיפים להרכב דבש, טימין מיובש, רוזמרין, ציפורן או קינמון.
- הטעם החריף של ציפורי ציפורן מעניקות חיים מדולל בפירות יער, אגוזים שונים, פירות יבשים ומיצי מרפא;
- כאשר פירות היער מוכנים, הם מקבלים צבע שקוף.
איך לבחור לינגונברי ותפוחים
הטעם הסופי של הקינוח תלוי בבחירה הנכונה של פירות היער. בעת בחירת פירות יער בחנות, שימו לב למראה הגרגרים; הם צריכים להיות יבשים מדי, ללא עקבות של שקעים. גם פירות יער רכים לא מתאימים.
לתפוחים מתאימים זנים חמוצים; זן אנטונובקה יהיה אופציה מצוינת.
שיטות בישול
המתכון מכיל מספר שלבים עוקבים:
- את הלינגונברי טובלים במים רותחים במהירות, ואז מניחים במסננת.
- תפוחים קלופים כשהאמצע הוסר נחתכים לפרוסות בינוניות וטובלים במים רותחים.
- השלב הבא הוא סירופ. לשם כך מערבבים היטב את הסוכר במים ומביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית.
- שלבו ציפורי ציפורן טריות, תפוחים קצוצים, תערובת סוכר, מבשלים את הקינוח ומערבבים מדי פעם.
- פירות יער מבושלים מונחים בצד למשך 12 שעות.
- לאחר פרק זמן זה, בישול הריבה ממשיך שוב, המסה המוגמרת מובאת לרתיחה נמרצת במשך 15 דקות, עד שהגרגרים הנבחרים הופכים לעקביות הומוגנית.
- את הקינוח המוגמר יוצקים לצנצנות סטריליות לחלוטין ואטום.
התוצאה היא קינוח מעניק חיים שיועיל בחורף הקשה.
מתכון פשוט לריבת ציפורן עם תפוחים
כדי להכין ריבה מרפאה תצטרך:
- לינגון טרי - 1 ק"ג.
- תפוחים - 1 ק"ג.
- סוכר - 2 ק"ג.
- מי מעיינות - 1 כוס.
כדי לבשל קינוח, אתה צריך להכין אגן אמייל או מיכל רחב אחר, שבו הבישול יהיה נוח ככל האפשר. הלינגונברי נשטפים ונבחרים בקפידה. שופכים אותו בשלבים כדי לא למעוך אותו. יוצקים את פירות היער הנבחרים במים ומערבבים עם הידיים.
כל הפסולת הקיימת צפה אל פני השטח ומוסרת בזהירות. פירות יער מקומטים ומרוסקים מוסרים.
את הלינגונברי הנבחרים מניחים במסננת. מכסים פירות יער טריים בחול מנופה. זה לוקח כמה שעות להרכב לשחרר את מיץ ארגמן. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, מועכים את פירות היער עם מועך תפוחי אדמה. לאחר שהסוכר הופך לאדום, מוסיפים כוס מים. מניחים על אש בינונית כדי שהסוכר הרותח לא יישרף, מערבבים את התערובת. בזמן שהלינגונברי הנבחרים מתחממים, שוטפים וחותכים את התפוחים. מערבבים את פירות היער הנבחרים עם תפוחים קצוצים ומביאים לרתיחה נמרצת. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הקצף שנוצר במהלך בישול אינטנסיבי מוסר בעזרת כף. את הקינוח המוגמר יוצקים לצנצנות בעודו חם. נשלח לאחסון לטווח ארוך.
ריבת לינגונברי עם תפוחים: מתכון של חמש דקות
להכנת ריבה מרפאה זו, עליך לבחור ולהכין את המרכיבים:
- לינגונברי מובחרים - 1 ק"ג.
- תפוחים חמוצים - 3 יח'.
- סוכר - 1 ק"ג.
- מיץ לימון - 2-3 כפות. ל.
לינגונברי נבחרים נשטפים ומייבשים. התפוחים מנוקים מעודף ליבה וקליפה עבה, ואת ההרכב המתקבל מפזרים 3 כפות. ל. מיץ לימון. יוצקים 1 כוס מים למחבת המוכנה, מוסיפים קליפת תפוחים ומרתיחים את התערובת במשך כמה דקות. מסירים את הקליפות, מוסיפים 1 ק"ג סוכר, מחממים את ההרכב עד להמסה מלאה.
להרתיח לאחר רתיחה במשך 5 דקות, להוסיף תפוחים קצוצים להרכב תחילה, ולאחר מכן לינגונברי נבחרים. מבשלים את הקינוח עוד כמה דקות. ההרכב המוגמר מונח בצנצנות.
ריבת תפוחים עם לינגונברי ללא סוכר
הקינוח הטעים הזה מתאים למי שלא יכול לאכול ממתקים, כי הוא מגיע עם מינימום תוספת סוכר.
רשימת מרכיבים:
- לינגונברי - 1 ק"ג.
- תפוחים - 300 גרם.
- סוכר - 300 גרם.
- 250 גרם מי מעיינות.
הם ממיינים את הלינגנוברי הטריים, בוחרים פירות יער מושחתים וקפואים. שוטפים את פירות היער ומייבשים אותם במסננת. סוכר חול ומי מעיין מוזגים לקערת אמייל. מרתיחים סירופ סמיך. יוצקים את הלינגנוברי המעניק חיים לתוך הסירופ המוכן ומבשלים 10 דקות לאחר רתיחה מהירה. השאירו את פירות היער בסירופ להחדרה למשך שעה. תפוחים גדולים מקולפים מקליפה עבה ומעודפי ליבה וחותכים לקוביות גדולות. מערבבים תפוחים עם סירופ לינגונברי, שמים על אש בינונית, מבשלים עוד 10 דקות לאחר רתיחה נוספת.
כדי להוסיף ארומה נעימה לקינוח, הוסף קינמון להרכב 3 דקות לפני שהוא מוכן.
אז, צעד אחר צעד, תוכלו להכין ריבה דלת קלוריות, שתהפוך לקינוח אהוב בחורף.
כמה זמן זה נשמר?
כל ריבה שהוכנה לחורף יכולה להישמר למשך 3 שנים. במהלך הזמן הזה נשמרים כל הרכיבים השימושיים, עם הזמן מספרם יורד, וטעם הקינוח משתנה עם הזמן, לא לטובה. ריבה בת 5-7 שנים, שעל פניה אין עובש, לא תגרום נזק לבריאות, אך גם לא תביא תועלת.
