דומדמניות לבנות, בניגוד לאדומות, פחות פופולריות בקרב גננים וגננים. עם זאת, הוא מכיל גם כמות גדולה למדי של ויטמינים וחומרים מזינים. שימור ריבת דומדמניות לבנות היא הזדמנות לשמר חתיכת קיץ ולהאיר את ימי החורף הקרים. המשחה העבה נהדרת לקישוט מאפים.
עקרונות בישול כלליים
הכנה זו מבושלת כמו כל ריבת פירות יער אחרת. לא מומלץ להכפיף את הגרגרים להרתחה ממושכת, שכן זה ישלול מהריבה את כל תכונותיה המועילות..
כדי למנוע מהריבה לצאת נוזלי מדי, חשוב ביותר לשמור על היחס בין פירות יער וסוכר. דומדמניות מכילות כמות גדולה של חומצה, ולכן אין צורך בהוספת חומרים משמרים.
הכנת פירות יער ומיכלים
עדיף לקטוף פירות יער מיד לפני הכנת ריבה או לרכוש דומדמניות טריות. לאחר מכן, מומלץ להתחיל מיד במיון הקטיף ולהסיר פירות יער יבשים או מקולקלים. תחילה עליך לשטוף את המיכלים בתמיסת סודה ולאחר מכן לעקר אותם. כדי לעשות זאת, בחר תנור או אמבט מים.
איך מכינים ריבת דומדמניות לבנות לחורף?
ניתן להכין דומדמניות לבנות לחורף במגוון דרכים, הכוללות שימוש בפירות יער ופירות אחרים.
מתכון של חמש דקות
בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין במהירות ריבה בריאה. מה אתה צריך:
- דומדמניות לבנות - 1 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר;
- סוכר - 1.5 קילוגרם.
מכינים סירופ מתוק ממים וסוכר, מניחים בו את הפירות, מרתיחים ומשאירים לזמן מה. ואז לחמם את המסה שוב, להרתיח במשך חמש דקות ולשפוך חם לתוך מיכלים סטריליים.
אפשרות עם דומדמניות אדומות
שילוב של פירות יער אדומים ולבנים מייצר ריבה צבעונית וארומטית. מה אתה צריך:
- דומדמניות לבנות - 1 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 1.5 קילוגרם.
ראשית, הסירופ מבושל מכוס סוכר ומים. לאחר מכן טובלים את הפירות בנוזל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, צריך להוסיף את יתרת הסוכר ולבשל את התערובת חצי שעה עד לסמיכות הרצויה.
עם דומדמניות שחורות
כדי להפוך את ריבת פירות היער הלבנה לבריאה עוד יותר, אפשר לבשל אותה עם דומדמניות שחורות. מה אתה צריך:
- פירות לבנים - 1 ק"ג;
- פירות יער שחורים - 500 גרם;
- סוכר - 1.5 קילוגרם.
מכסים את הגרגרים בסוכר למשך כמה שעות. מניחים את תערובת פירות היער על האש, מרתיחים ומבשלים 40 דקות. מניחים את התכשיר החם בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
עם כתום
הדר משלים בצורה מושלמת קינוח חורף דומדמניות. מה לקחת:
- גרגרי דומדמניות לבנות - 1 קילוגרם;
- תפוז - 2 חתיכות;
- סוכר - 1 קילוגרם.
טוחנים את פירות היער בבלנדר ויוצקים מים רותחים על הפירות. חותכים את פירות ההדר לחתיכות, מוציאים את הגרעינים. מערבבים את התערובת עם סוכר ומניחים לשעה עד שהמיץ משתחרר. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מגלגלים למיכלים.
עם דומדמניות
דומדמניות מתוקות מדללות את הטעם של הכנת הדומדמניות. מה אתה צריך:
- פירות יער לבנים - 1 ק"ג;
- דומדמניות - 800 גרם;
- סוכר - 1.5 קילוגרם.
מפזרים את הגרגרים בסוכר למשך שעה. מרתיחים את תערובת פירות היער ומבשלים עשר דקות. לאחר הקירור, חזור על התהליך. אוטמים את הפינוק החם במיכל סטרילי.
עם דובדבן
להכנה זו יש טעם חמוץ מתוק יוצא דופן. מה שאתה תצטרך:
- פירות יער לבנים - 800 גרם;
- דובדבן - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 2 כוסות.
מסירים את הגבעולים מהדומדמניות ומסירים את החרצנים מהדובדבנים. ממלאים את המיכלים בפירות יער, יוצקים מים רותחים וממתינים עשר דקות. מסננים את המים לקערה ומוסיפים סוכר. מוסיפים פירות יער ומרתיחים 15 דקות. מגלגלים את הריבה למיכלים.
מתכון מולטי כיריים
בעזרת מכשיר מטבח מכינים מעדן מתוק ללא כל מאמץ. רכיבים:
- פירות יער לבנים - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 קילוגרם.
מניחים את הפירות והסוכר בקערת הרב-כיריים, הפעל את תוכנית "התבשיל" למשך שעה. לאחר מכן הפעל את החימום למשך שעה נוספת, ולאחר מכן הפעל את מצב "קיטור" למשך דקה. אטום את המיכלים.
דרך מטחנת בשר
המסה המעוותת מתגלה כרכה ועבה יותר. אפשר לקחת כל כמות של מרכיבים, להעביר אותם במטחנת בשר ולפזר סוכר. לאחר מכן מרתיחים את התערובת ומבשלים חצי שעה. אוטמים מיכלים בריבה.
במכונת הלחם
ככלל, דגמים מודרניים של יצרני לחם מצוידים בפונקציה של הכנת ריבות ופינוקים מתוקים אחרים. מה שאתה תצטרך:
- דומדמניות לבנות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 800 גרם.
יש לערבב את הפירות עם סוכר מגורען ולהניח במיכל של מכשיר המטבח. לאחר מכן, עליך להפעיל את התוכנית "Jam" או "Jam", בהתאם למה שסופק במכשיר הלחם. לאחר אות אופייני, העבר את חומר העבודה לתוך מיכל סטרילי.
קינוח ג'לי
בשל תכולת הפקטין הגבוהה, מוצר כזה ייצא סמיך ללא הוספת מעבים. מה אתה צריך:
- פירות יער לבנים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 600 גרם.
טוחנים את הפירות בבלנדר ולאחר מכן מעבירים את התערובת דרך מסננת. מערבבים את המיץ שנוצר עם סוכר, מחממים ומערבבים כל הזמן. מרתיחים חצי שעה ואז יוצקים לצנצנות.
ריבת דומדמניות לבנות גולמיות
היתרון העיקרי של תכשיר פירות יער זה הוא היעדר טיפול בחום, שבגללו נשמר כל קשת החומרים המועילים. יש להעביר את הגרגרים השטופים במטחנת בשר, לערבב עם סוכר ולהמתין עד שכל הגרגירים יימסו. לאחר מכן, העבירו את הפינוק המתוק לכלים נקיים.
ריבה טחונה
את הפינוק המתוק הטחון מכינים באמצעות מסננת.כדי להכין ריבה בשיטה זו, קח כמות שרירותית של מרכיבים. את הפירות כותשים תחילה בבלנדר ולאחר מכן עוברים דרך מסננת דקה. מוסיפים סוכר מגורען למחית שהתקבלה ומערבבים. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר.
שיטות ותקופות אחסון
מוצר מתוק ובריא יכול להישמר עד שנתיים במידה והוא נשמר לפי כל הכללים. יש לאחסן את המיכלים בחדרים חשוכים וקרירים בהם טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל 15 מעלות. למטרה זו מתאימים מרתף, מרתף או מקרר.
