קרוב יותר לתחילת הסתיו, רוב תושבי הקיץ מתחילים להתכונן לחורף - קוטפים מהחלקה ומתחילים לשמר. למשל, אפשר להכין ריבה משזיפים לבנים מתוקים ללא גרעינים.
תכונות של הכנת שזיפים לבנים לחורף
בחורף, לעתים קרובות אתה רוצה ליהנות מפירות יער טריים או פירות.אבל המחירים למוצרים כאלה עולים משמעותית במזג אוויר קר, אז הכנות הריבה באות להצלה. שימור טעים עשוי משזיפים לבנים.
פירוט של בחירת מוצר והכנה
כל שזיפים מתאימים להכנת ריבה, כל עוד הם לא פגומים. אתה יכול להשתמש גם בפירות קטנים וגם בפירות גדולים. אם יש שזיפים בוסר, גם אלה יעשו זאת.
לפני הבישול ממיינים את השזיפים. הרעים באמת נזרקים או מנותקים. הסר עלים וכל הפסולת. לאחר מכן יש לשטוף היטב במים זורמים. מניחים את השזיף השטוף על מגבת כדי לאפשר למים להתייבש. אחרי זה אתה יכול להתחיל לבשל.
החיסרון היחיד של שזיפים לבנים הוא שקשה להפריד את הזרעים, אפילו של פירות בשלים, אז תצטרך לנסות להפריד אותם.
אם זה לא מסתדר בכלל, אתה יכול לחטט את העצמות עם מקל עץ.
איך להכין נכון מיכלים
הריבה מבושלת בתבניות אמייל גדולות. לא כדאי להשתמש במיכלי אלומיניום. אם אין לכם מחבת אמייל בהישג יד ואתם חייבים להשתמש בתבנית אלומיניום, אז מיד אחרי שהיא מוכנה, העבירו את הריבה. אם תשאירו אותו במחבת, חומצות יתחילו להשתחרר, וזה ישפיע לרעה על טעם הקינוח.
מניחים את השימורים המוגמרים בצנצנות זכוכית. לפני האחסון, הם נשטפים היטב עם סבון וסודה. מיד לפני העברת הקינוח, הצנצנות עוברות סטריליזציה.
איך מכינים ריבת שזיפים לבנה בבית
הכנת שימור שזיף לבן בבית היא קלה כמו הפגזת אגסים. המתכונים אינם שונים בהרבה מדרכים אחרות להכנת ריבה לחורף. אתה יכול להשתמש במרכיבים נוספים כדי לתת לקינוח טעם יוצא דופן.
מתכון ריבה פשוט
כדי להכין את השימור תצטרך:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- 30 מ"ל מים מסוננים;
- חומצת לימון או מיץ לימון סחוט טרי.
תהליך בישול:
- השזיפים מכוסים בסוכר ומשאירים למשך הלילה כדי שהפירות יפיקו מיץ.
- למחרת, יוצקים מים ומניחים את חומר העבודה על האש.
- מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין על אש נמוכה. אבל לא יותר מ-6 דקות.
מסירים את המחבת מהכיריים ונותנים לחומר להתקרר. לאחר מכן מבשלים שוב, מביאים לרתיחה. ייתכנו מספר גישות כאלה, בהתאם לבשלות הפרי. אתה יכול לדעת מתי השימור מוכן על ידי התבוננות בסירופ. זה צריך להידמות לדבש נוזלי.
עם אגוזים
תקבלו קינוח יוצא דופן אם תוסיפו לו אגוזים.
מה שאתה תצטרך:
- 3 ק"ג שזיף לבן;
- 500 גרם אגוזים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ליטר מים;
- מיץ לימון לפי הטעם.
איך לבשל:
- מכסים את הפירות בסוכר ומניחים ליום אחד.
- בבוקר מוסיפים מים ומניחים את המחבת על האש. מבשלים 35 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את האגוזים ומבשלים על אש נמוכה עוד 40 דקות.
- בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות.
שוקולד
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 500 מ"ל מים מסוננים;
- 1 ק"ג סוכר;
- חפיסת שוקולד מריר.
רצף בישול:
- מוציאים את הגרעינים מהפרי, טוחנים בבלנדר או טוחנים במטחנת בשר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית, כמו פירה.
- שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות.
- מערבבים את מסת השזיפים עם סוכר, מעבירים לסיר ומעלים באש. מבשלים עד שהסוכר נמס.
- לאחר מכן מוסיפים את השוקולד ומבשלים עד שהוא נמס.
- את השימורים המוגמרים מעבירים לצנצנות ואטומים.
עם כתום
מה שאתה תצטרך:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 2 תפוזים;
- 300 מ"ל מים מסוננים;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
- מקלפים את הפירות ומכסים בסוכר מגורען למשך הלילה.
- קולפים את התפוז וחותכים לפרוסות.
- למחרת, מכניסים הכל לסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד לרתיחה.
- מסירים מהאש, מצננים. חזור על שלבים אלה 2-3 פעמים.
בסיר לבישול איטי
קולפים את הפירות ומכסים בסוכר למשך 15 דקות. לאחר מכן העבירו לסיר הבישול האיטי והכוונו למצב "תבשיל" למשך 40 דקות. כדי לתת לקינוח טעם יוצא דופן, הוסיפו אגוזים, תבלינים או פירות הדר.
בטעם וניל
הכנת ריבת שזיפים בטעם וניל לא יכולה להיות קלה יותר. לשם כך, הקינוח מבושל לפי כל מתכון רגיל. לאחר מכן, 2-4 דקות לפני הסוף, מוסיפים כמה שקיות וניל או תמצית וניל.
עם קוניאק
מה שאתה תצטרך:
- 1 ק"ג שזיף;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- קינמון (טחון או מקלות);
- 60 מ"ל קוניאק.
איך לבשל:
- הפרידו את הפירות מהזרעים ויוצקים קוניאק למשך 3 שעות.
- לאחר מכן מוסיפים קינמון וסוכר מגורען. משאירים את התערובת ל-4 שעות נוספות.
- למחרת, שמים את התערובת בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 45-48 דקות.
- מניחים את התערובת החמה לצנצנות ומגלגלים אותן.
עם עצם
מה אתה צריך להכנה:
- 2 ק"ג שזיפים בשלים;
- 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
- חומצה לימון.
איך מכינים שימורים לחורף:
- שוטפים היטב את הפירות תחת מים זורמים. אין צורך להסיר את הזרעים.
- מניחים אותם בסיר גדול ומכסים בסוכר. השאירו למשך יום עד שהמיץ ייצא.
- לאחר מכן, המיכל עם חומר העבודה מונח על האש. מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה.
- לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כ-30 דקות. אם הפרי בוסר, לשימורים ייקח יותר זמן להתבשל. אפשר לדעת מתי הריבה מוכנה אם לוחצים על השזיף. זה צריך להיות רך מאוד וחצי מבושל.
- מעבירים את הטוויסט המוגמר חם לצנצנות ומצננים. קח אותו למרתף עד החורף.
תקופות אחסון וכללים
חיי המדף של שימורים מוגמרים הם עד שנתיים. מומלץ לאחסן צנצנות במקום קריר ומאוורר היטב. ניתן להוריד אותם למרתף או למרתף, או להניח אותם על המדפים התחתונים של המקרר. אם אין מקום במקרר, מרפסת לא מבודדת תתאים.
