משמשים הם פירות שטעמם מתוק רק כשאוכלים אותם. לפעמים הטעם מציק מאוד. לימון מוסיפים למשמשים כדי להוסיף חמיצות. ישנם מתכונים להכנת ריבת משמש בתוספת עיסת לימון או מיץ.
תכונות של הכנת ריבת משמש עם לימון לחורף
כשמשתמשים ברכיב נוסף כמו לימון, הריבה מבושלת ללא גרעינים. במהלך הבישול חותכים את הפירות לפרוסות.למי שאוהב עקביות הומוגנית מוצע מעדן בצורת פירה.
אין סודות בהכנת ריבה. הרכיבים מבושלים עם סוכר עד כהה, המסה מונחת בצנצנות זכוכית, המגולגלות עם מכסים.
במקום לימון משתמשים גם בליים שלא יקלקל את טעם הקינוח.
מרכיבי המתכון
המעדן מתגלה כל כך טעים שבמבט ראשון נראה שהוא מכיל מספר רב של רכיבים. המתכון משתמש בשלושה מרכיבים - משמש, לימון וסוכר. לפי המתכון הקלאסי לא מוסיפים שום דבר אחר.
אם תרצה, עקרת הבית יכולה לשנות את ההכנה על ידי הוספת פירות, פירות יער ותבלינים. ניואנסים אלה תלויים בהעדפות הטעם של האדם.
איך מכינים חומרי גלם?
פירות מוכנים מנקים תחילה מפסולת קטנה:
- משאיר;
- ענפים;
- חרקים;
- חלקיקי לכלוך.
לאחר מכן, המשמשים נשטפים במים, רצוי מים זורמים. השלב הבא של ההכנה יהיה הוצאת זרעים מהפרי. כל משמש מחולק לשני חצאים ולאחר מכן מסירים את הגלעין. בפנים, כמו גם בחוץ, לא צריכים להיות מזיקים. הם מקלקלים את הטעם של המוצרים.
הלימון לא נשטף רק במים, אלא בסוף שוטפים אותו במים רותחים. חותכים לשני חצאים. את הזרעים מסירים מהעיסה.
אחר כך הם עוברים לחיתוך פירות. אם הריבה עשויה מחתיכות, הכל נחתך לפרוסות או לפרוסות. עצור בשלב הזה.
אם אתם רוצים לקבל עקביות אחידה כתוצאה מכך, מרסקים את המשמשים עם מועך תפוחי אדמה במהלך הבישול. את הלימון כותשים באמצעות מטחנת בשר. המסה מעורבבת להכנה נוספת.
הכנת מכולות
יש צורך במיכל לבישול. רצוי שזו תהיה תבנית עם תחתית עבה.במיכל כזה המסה לא תישרף, והרתיחה תהיה אחידה. לערבול השתמשו בכף נירוסטה עם ידית ארוכה. הכלי האחרון מוחלף במקל עץ.
צנצנות זכוכית נבחרות לאחסון המסה המתוקה. אם הריבה נצרך תוך 7-12 ימים, משתמשים במכסי ניילון. לאחסון חורף ארוך טווח, צנצנות ומכסי פח מעוקרים על אדים חמים. את המכסים מבשלים במים רותחים.
תהליך הכנת ריבה
המתכון מחולק לשלבים:
- לאחר הכנת הפירות, מפזרים סוכר. שכבה של משמשים ולימונים מתחלפת עם גבישים לבנים.
- ברגע שהמסה משחררת מספיק מיץ, המחבת מונחת על האש.
- לאחר הרתיחה, הריבה מבושלת במשך 30-40 דקות.
- למחרת ההליך חוזר על עצמו.
הכנת הריבה אורכת מספר ימים. אם המסה התכהה, זה הזמן לשפוך אותה לצנצנות ולגלגל את המכסים.
איך ולכמה זמן זה נשמר?
חיי המדף הסטנדרטיים של ריבה מתחת למכסי פח במרתף, במזווה או במרתף הם בין שנה ל-3 שנים. חיי המדף גדלים עקב תכולת חומצת לימון בהרכב. אם לתערובת יש ריח רע כשפותחים את הצנצנת, הריבה מתקלקלת והגיע הזמן לזרוק אותה.
