מתכון שלב אחר שלב לריבת ענבר משזיפים בפרוסות שלמות לחורף

שזיפים ריחניים ירוקים, צהובים וכחולים כהים מסירים עצירות, מנקים את המעיים, משפרים את היווצרות הדם ומחזירים את השינה. פירות טריים של עץ הפרי עשירים בחומצות אורגניות, מינרלים, ויטמין C, ומכילים פילוקינון המווסת את קרישת הדם. לאחר טיפול בחום, חלק מהחומרים המועילים נשמרים. ריבת שזיפים בפרוסות היא מעדן של ממש, אבל כדי למנוע מהפירות לאבד את שלמותם והזרעים ליפול בקלות, מומלץ להשתמש בהכנות בזני דובובקי וונגרקה.

מידע כללי על הפינוק

ריבת שזיפים היא לא רק טעימה, אלא גם בצבע ענברי. בסירופ סוכר שקוף וסמיך, הפרוסות אינן מתרככות ונשארות קשות. קינוח שהוכן לחורף לא תמיד יכול להישמר עד למועד זה; ילדים אוהבים את טעמו המעולה וכובשים מבוגרים.

ריבת שזיפים עם פרוסות משמשת כמילוי למאפים ומוגשת לצד תה. בנוסף לצבע הענברי היפה והארומה הבהירה, המעדן:

• מרווה את הגוף עם פרוקטוז;
• ממריץ את העיכול;
• משפר את מצב הרוח.

הברזל הכלול בפירות נדרש לאנמיה. פקטין מונע הצטברות של חומרים מזיקים.

דרושים מרכיבי המתכון

אם הזן ההונגרי אינו זמין, אפשר לקחת גם שזיפים אחרים - צהובים וכחולים, שבהם האבן נושרת בקלות. בנוסף לסוכר, תצטרכו מים להכנת הסירופ. לעתים קרובות נשים שמים וניל בריבה ומפזרים קינמון. מרכיבים כאלה משפרים את הטעם ומוסיפים תחכום למעדן.

תכונות של בחירת מוצר

כדי למנוע מהפירות להתבשל, ההכנה לחורף לא הופכת לפירה, אי אפשר להשתמש בפירות בשלים מדי.

יש עקרות בית שמשרים שזיפים במשך מספר שעות בתמיסת סודה, שוטפים היטב במים נקיים, הפירות הופכים קשים יותר ופחות מבושלים.

הכנת מכולות

תכשירי פירות אטומים בצנצנות זכוכית לאחסון. עדיף להעביר ריבה למיכלים בנפח של 0.5 ו-0.75 ליטר. ראשית, בחר מיכלים ללא חריצים, סדקים או שבבים, שטפו אותם ביסודיות בחרדל או סודה, שטפו במים נקיים ולאחר מכן עיקרו:

• מעל אדים - רבע שעה;
• בסיר עם מים רותחים - 15 דקות;
• בתנור - גז או חשמל לאותו פרק זמן;
• במיקרוגל - מספר פעמים למשך 3-4 דקות.

המכסים חייבים להתאים בקוטר לצוואר הצנצנת, לא להיות מעוותים; יש לחטא אותם בקומקום או לשמור על אדים.

איך להכין ריבת שזיפים בפרוסות בבית

כדי שהחצאים או הפרוסות ייצאו שלמים, צריך להרתיח את הפירות בסירופ לא רק פעם אחת, אלא כמה פעמים. הסר את הזרעים מפירות היער, קח מספיק מהם כך שלאחר הוצאת הזרעים יישאר קילוגרם של שזיפים:

1. את הפירות השטופים יש לחלק לפרוסות.
2. יש לשפוך סוכר למים ולהרתיח את הסירופ על אש נמוכה.
3. מניחים שזיפים בנוזל המתוק ומרתיחים 10-12 דקות.
4. את מסת הפרי מוציאים מהכיריים ומניחים שוב על האש לאחר 6 שעות.

התהליך חוזר על עצמו שוב, אך חומר העבודה מוזלף למשך חצי מהפעם הקודמת. כשהריבה מסמיכה ומקבלת גוון ענברי, מרתיחים 5 דקות, מסירים את הקצף, יוצקים לצנצנות סטריליות, אוטמים במכסים, הופכים הפוך ומבודדים בשמיכה או מגבת.

להכנת הסירופ יש לקחת 350 מ"ל מים ו-1300 גרם סוכר.

שזיפים צהובים נשטפים, מוציאים חרצנים ומחלקים לפרוסות, שמים בקערת אמייל, ממלאים בסירופ ומשאירים ליום אחד. הנוזל המובע מבושל, מוסיפים לו פירות ומרתיחים עד שהמסה מסמיכה.

לכל קילוגרם פרי קח 1.5 סוכר, 3 כוסות מים.

תנאים וכללים לאחסון חלקי עבודה

ריבת שזיפים ללא גרעינים, סגורה במיכלים סטריליים, אינה מתקלקלת במשך שנתיים. ניתן לשמור את ההכנה במזווה או במטבח, לאחר פתיחת המיכל יש להכניס את הקינוח למקרר ולאכול אותו תוך שבוע - 10 ימים.