אפרסקים הם כבר לא פרי אקזוטי, אלא הם גדלים רק באזורים הדרומיים של המדינה. הפרי עדין, אינו נשאר טרי לאורך זמן ומצוין לשימור לחורף. במהלך טיפול בחום, אפרסקים שומרים על תכונותיהם המועילות לאורך כל החורף. אתה יכול להכין במהירות ריבת אפרסקים בבית. יש מספר מספיק של אפשרויות ריקות. ניתן להשלים את המתכון במרכיבים שונים, שיבליטו או יגוונו את טעמה של הריבה.
תכונות של הכנה מהירה של ריבת אפרסקים לחורף
כדי להכין ריבת אפרסקים במשך 5 דקות, אתה צריך לקחת בחשבון את הניואנסים שהופכים את הקינוח לטעים מאוד:
- לפרי יש זרע שהתמזג בחוזקה עם העיסה. כדי לחלץ אותו, מומלץ להשתמש בכף עם אף חד או קצה חד. פעולות כאלה ננקטות אם האפרסק גדול. פירות קטנים ניתן לבשל בשלמותם - הכל תלוי במתכון.
- בבחירת פירות קשים לקינוח, מומלץ להלבין אותם תחילה. לשם כך, הפרי מונח במים רותחים למשך 5 דקות, ולאחר מכן מקורר במים קרים. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ, צריך לחורר את האפרסק במספר מקומות בקיסם (כשקליפת האפרסק היא מרכיב חובה להכנת ריבה). הגעלה מאפשרת להסיר את העור אם המתכון דורש זאת.
- הפרי מתוק מאוד, לכן כדאי להכניס בזהירות סוכר לקינוח כדי לא לקבל טעם של ריבה קלויה. סוכר משמש תמיד פחות במשקל מאשר אפרסקים.
- כדי להשיג ריבה עסיסית יותר, דוקרים פירות שלמים או חצאים באמצעות מקל מחודד. זה יאפשר להם להיספג בעוד סירופ. הפירות ממולאים לחלוטין בסירופ, בו הם מוזלפים במשך 6 שעות.
- הגרעינים של זרעי הפרי מעניקים טעם וארומה מיוחדים. מוסיפים אותם שלמים או מרוסקים במהלך הרתיחה הרביעית.
- הטעם הסופי של הריבה מושפע מהקצף שנוצר במהלך הרתיחה, יש להסיר אותה.
- הקינוח הופך סמיך וטעים כשהוא יושב במקרר.
חשוב לקחת בחשבון שלהכנת המנה לוקח הרבה זמן.הכנתו כוללת 3-4 גישות עם עמידה של 5-6 שעות. השלב האחרון הוא להוסיף 1-2 גרם חומצת לימון או 2 כפות מיץ לימון. זה יאפשר לקינוח להחזיק מעמד זמן רב יותר.
איך לבחור את הרכיב העיקרי?
כדי שהפירות בקינוח ישמרו על תכונותיהם המועילות והריבה תצא טעימה, חשוב לבחור את הפרי הנכון.
זה צריך להיות די בשל ומוצק במידה, אבל לא בשל יתר על המידה. כדי לקבוע את הבשלות, סוחטים קלות את האפרסק ביד. אם הוא לא בשל, לא יהיו טביעות אצבעות והפרי לא יריח.
אין לקחת אפרסקים שיש בהם נזק בצורת חורי תולעת לבישול.
הפירות הטובים ביותר לריבה הם אלה שמבשילים מה-15 באוגוסט עד ה-15 בספטמבר.
הכנת מכולות
אתה צריך להכין מיכלים לפירות מעובדים. לשם כך יש לשטוף את צנצנת הזכוכית בתמיסת סודה ולשטוף היטב במים חמים.
לפני המילוי בריבה, על המיכל לעבור תהליך עיקור, שניתן לבצע:
- על ידי הנחת הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה מעל הקומקום למשך 25 דקות;
- בתנור. הצנצנות מונחות בו, בצוואר למעלה, למשך חצי שעה. התנור מתחמם בהדרגה במשך 30 דקות ואז נכבה. מנות חמות מתמלאות מיד בריבה.
מתכוני ריבת אפרסק
יש מספר רב של מתכונים. אתה יכול לנסות אפשרויות שונות.
מתכון קלאסי לריבת אפרסקים "חמש דקות"
כדי להכין את הקינוח, אתה צריך לקחת:
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- אפרסקים - 1 ק"ג (קלופים);
- מים - 200 מ"ל.
קחו מיכל והניחו את האפרסקים לשניים. יוצקים סוכר מגורען עם מים, תוך כדי ערבוב מתמיד, מחכים עד שהוא רותח. שולחים את הסירופ הרותח לפירות.
לאחר מכן ערבבו בזהירות את החומרים ויוצקים את הסירופ לתוך המיכל שבו הוא מבושל, מביאים אותו לרתיחה שוב.שוב יוצקים על הפירות. חזור על תהליך זה 3 פעמים.
לאחר מכן יוצקים את הקינוח לצנצנות, סוגרים היטב ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה.
אפשרות ללא מים
כדי להכין את הקינוח אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג סוכר.
תהליך בישול.
- הפירות נשטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות.
- את הפירות מניחים בשכבות בכלי, בוזקים סוכר ונחשפים לקור למשך 5 שעות (מקרר, מרתף).
- מניחים את המיכל על האש, מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים אותה על אש נמוכה כ-2.5 שעות.
עם מלון
רשימת המרכיבים הדרושים.
- 1 ק"ג מלון;
- 400 גר'. אפרסקים;
- 600 גר'. סהרה;
- 5 גר'. קינמון;
- 2 ניצני ציפורן;
- 20 מ"ל אלכוהול.
את המלון שוטפים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. אפרסקים נשטפים, מגולענים וחותכים לפרוסות. המרכיבים מעורבבים. שולחים להם 50 מ"ל מים עם סוכר. מביאים את כל זה לרתיחה ומניחים בצד עד 4 שעות.
לאחר מכן מוסיפים למרכיבים ציפורן וקינמון, מביאים הכל לרתיחה ומשאירים ל-4 שעות. לאחר מכן הריבה מבושלת עד שהיא מסמיכה. אלכוהול מוזגים לתוך הקינוח, הכל מערבב היטב, והריבה מוכנסת לצנצנות חמות.
איפה ואיך לאחסן?
אם הריבה מוכנה היטב, הצנצנות מעוקרות, והמכסים לא פגומים, חיי המדף שלה הם שנה. יש לאחסן את הריבה במקום קריר (מרתף, מקרר, מרתף), הרחק מאור שמש ישיר.
