רוב הפירות מקולפים לפני הצריכה, שלרוב נזרק ברשלנות. אז למה שלא תשמח את משפחתך עם קליפות קלמנטינות מסוכרות טעימות, מוכנות בבית, שהמתכונים שלהן מובאים להלן? הם יוצאים כמו סוכריות לעיסות עם טעם הדרים שמשי.
תכונות של הכנת תפוזים מנדרינה מסוכרים
מכיוון שחלק ניכר מתהליך הכנת הפירות המסוכרים כרוך בהרתחה של קליפות קלמנטינות בסירופ עדין, עליכם להיות מודעים לכך שסוכר רותח עלול להתבשל בקלות ולגרום לכוויות חמורות. לכן, לצורך כך, כדאי להשתמש בסיר שיכול להכיל פי שלושה נוזלים מהנדרש כדי למנוע את רתיחה של הסירופ.
כדי לתת למעדן קצת פיקנטיות, אפשר להוסיף לסירופ הסוכר את התבלין האהוב עליכם. זה יכול להיות מקל קינמון, וניל, אניס, הל או ציפורן. כמו כן, לפני ההגשה ניתן לטבול מוצרים מוגמרים בשוקולד מומס ולהקפיא.
בעת ייבוש קליפות קלמנטינות מסוכרות, כדאי לבחור חדר בו יש זרימת אוויר טובה.
לפני שפורסים את הפרוסות המתוקות, משמנים קלות את הרשת בשמן צמחי ומניחים מתחתיו מגש עם נייר פרגמנט או שעווה כדי לתפוס טפטופים. פירות מסוכרים מוכנים כהלכה לא צריכים להיצמד זה לזה במהלך האחסון ולהידמות לריבה.
הכנת הרכיב הראשי
כדי לקבל מעדן טעים ועסיסי, יש לבחור בפירות אורגניים ולא בשעווה, למעט בשלים מדי, בוסרים, מקומטים או פירות עם סימני נזק ברורים לעור. פירות ההדר שנבחרו לבישול נשטפים היטב מתחת למים זורמים, ולאחר מכן מסירים מהם בזהירות את הקרום יחד עם השכבה הלבנה הנחתכת לרצועות, ריבועים, יהלומים או צורות אחרות.
לאחר הכביסה והחיתוך, קליפות הקלמנטינות נשמרות במים קרירים למשך יומיים עד 3, עם החלפות נוזלים תקופתיות, כדי להתנפח ולהסיר מרירות.
אם רוצים לחכות לזה הרבה זמן, אפשר להניח את הפרוסות החתוכים בסיר ולכסות במים מומלחים קלות.
מביאים לרתיחה ומבשלים שתי דקות. זה עוזר להסיר כל מרירות קיימת מהחלק הלבן של הקליפה. לאחר ההסרה מהאש, המוצרים הגמורים למחצה נשטפים היטב כדי להסיר עקבות של מלח.
איך להכין קליפות קלמנטינות מסוכרות בבית?
כמובן שתהליך הכנת מוצרים מסוכרים ייקח את זמנה האישי של המארחת, אך בסופו של דבר התוצאה תהיה מעדן 100% טבעי, ללא שימוש בצבעים וחומרים מזיקים אחרים.
מתכון קלאסי
כדי להכין פירות מסוכרים תצטרך קילוגרם של קליפת קלמנטינה מוכנה. אם כמות המוצר הגמור למחצה נלקחת פחות, אתה צריך להפחית את כמות הרכיבים האחרים בפרופורציות שוות.
את הקרום המוכן ממלאים במים, מביאים לרתיחה, מבשלים כ-10 דקות ומסננים במסננת.
להכנת הסירופ יש לקחת קילוגרם סוכר וקצת פחות משתי כוסות מים. יש לבשל את התערובת במחבת נפרדת עד שהסוכר נמס.
מניחים קליפות תפוזים מבושלות בסירופ רותח, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך 5 שעות. לאחר מכן לבשל שוב במשך 5 דקות ולהשאיר למשך הלילה. יש לחזור על הליך זה פעמיים עד שלוש.
בבישול האחרון צריך להוסיף מעט חומצת לימון לסירופ כדי שפרוסות הפירות לא יתבררו מתוקות מדי.
אפשר להפוך את הטעם למעניין יותר על ידי הוספת כמה טיפות ליקר, כמו אמרטו. קליפות קלמנטינות מסוכרות חמות מוסרות מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומונחות על רשת לייבוש. אם תרצה, ניתן לגלגל בנוסף את המוצר המיובש מעט בסוכר.
מתכון מהיר
כדי להכין את הפינוק תצטרך:
- 8-10 קליפות קלמנטינות;
- 1.5 כוסות מים;
- 3 כוסות סוכר.
מתכון:
- יוצקים מים לסיר רחב ומוסיפים 2.5 כוסות סוכר. את התערובת המתוקה מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים לסירופ מוצרים חצי מוגמרים של קלמנטינה.
- כשהפירות המסוכרים רותחים, הגז מצטמצם לצריבה איטית ולאחר מכן מבשלים את המעדן כחצי שעה עד שהקליפה הופכת שקופה.
- בעזרת מלקחיים מניחים את הקרום המבושלים בסוכר הנותר, מגלגלים ומניחים על רשת לייבוש. הייבוש לוקח בדרך כלל בין שעתיים לארבע שעות, תלוי ללחות החדר.
כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
פרוסות מנדרינה שהוכנו לפי המתכון הקלאסי יאוחסנו בכלי אטום, בשכבות בין יריעות נייר שעווה, במקרר או במקום קריר ויבש עד חצי שנה. הפינוק המוכן במהירות מונח בכלי אטום עד שבועיים.
תהנה מהתה שלך!
