סוליאנקה עם פטריות לחורף היא אחת ההכנות המעוררות תיאבון ומשביעות. שימורים עם שנטרל ופטריות אחרות הוא רב תכליתי, מכיוון שמכינים ממנו סלטים שונים והוא משמש לעתים קרובות כרוטב לתבשילים.
לאנשים שמעולם לא התכוננו לחורף, קשה מאוד לעשות טוויסט מכרוב ופטריות. לכן, מומלץ להכיר מראש איך אפשר להכין לחורף הדג'פודג' עם פטריות.
ניואנסים עיקריים
להכנת הדג'פודג' לחורף עם או בלי כרוב יש דקויות מסוימות שכדאי להכיר מראש:
- מתכונים רבים להדג'פודג' פטריות לחורף כוללים עגבניות.לפני שמוסיפים אותם להדג'פודג' עם פטריות, כדאי לנקות את העור. מומלץ לשפוך עליהם מים חמים מראש כדי להקל על הסרת העור. יש עקרות בית שלא רוצות להשתמש בעגבניות טריות מחליפות אותן ברסק עגבניות.
- לעתים קרובות למדי, פטריות מוכנות עם כרוב לחורף. הכנת הירקות הזו יוצאת כל כך טעימה שתלקקו את האצבעות. לשם כך מומלץ להשתמש בזנים הניתנים לאחסון לאורך זמן. כדי להפוך את השימור למעורר תיאבון, יש לקצוץ את הירק לחתיכות קטנות יותר.
- כדי ליצור את ההכנה, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של פטריות. לדוגמה, צרור של פטריות חלב לחורף הוא פופולרי. כמו כן, כמה עקרות בית אופות שנטרל עם כרוב בצנצנות לחורף.
- לפני השימוש יש למיין את כל הפטריות, לשטוף מלכלוך ולהשרות במי מלח.
- ניתן לאחסן פטריות משומרות לחורף בחדרים בטמפרטורת החדר. עם זאת, רק בתנאי שכל המיכלים היו מעוקרים מראש, והטוויסט הוכן אך ורק לפי אחת מטכנולוגיות הבישול.
עם כרוב
יש לא מעט מתכונים לכרוב עם פטריות לחורף. עם זאת, מתכון בישול זה הוא הפופולרי ביותר בקרב אנשים רבים שיכולים לשמר פטריות. הפופולריות הזו נובעת מהעובדה שלהדג'פודג' הזה עם פטריות וכרוב יש טעם מצוין. כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של כרוב;
- קילוגרם של פטריות;
- 80 גרם בצל;
- 100 מ"ל חומץ;
- שני גזרים;
- 70 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח;
- כוס שמן.
כרוב עם פטריות לחורף מוכן בכמה שלבים. ראשית כדאי להתחיל להכין את כל המרכיבים. ירקות נשטפים היטב וקוצצים דק.את הכרוב קוצצים דק ככל האפשר כדי שהמתאבן המשומר ייראה מעורר תיאבון. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, ואת הגזר לעיגולים.
בעת הכנת מתאבן פטריות, כל המרכיבים חייבים להיות מבושלים היטב. לשם כך, מניחים את הפטריות בסיר קטן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים עוד מעט מים למיכל כך שהמרינדה תכסה לחלוטין את פני הירקות. במקביל לכך, מומלץ לטגן את הבצל והגזר, שמוסיפים לאחר מכן גם למחבת. כשהנוזל מתחיל לרתוח, תצטרכו להוסיף לו מעט רסק עגבניות וחומץ. לאחר מכן הכל צריך להתבשל עוד חצי שעה, ולאחר מכן את החומרים מוכנסים לצנצנות.
לאחר שהנחת הכל במיכלים אטומים, ממליחים את הפטריות, מגלגלים אותן ומניחים אותן בחדר לאחסון שימורים.
עם פטריות דבש
לעתים קרובות מאוד, הודג'פודג' עשוי עם פטריות דבש לחורף. זה שונה בכך שמתאבן זה מוכן ללא הוספת כרוב. כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג פטריות דבש;
- 2 ק"ג עגבניות;
- שני בצלים;
- 100 מ"ל חומץ;
- 500 מ"ל שמן;
- 40 גרם מלח;
- 75 גר' סוכר.
הדג'פודג' פטריות לחורף ללא כרוב מתחיל בהכנת המרכיבים. כל הפטריות נשטפות במים חמים וחותכות לחתיכות. לאחר מכן מכינים מיכל לבישול המרכיבים. ממלאים אותו עד מחציתו במים ומניחים אותו על כירת הגז. פטריות דבש מבושלות במשך 20-30 דקות. בשלב זה, אתה צריך להתחיל להכין מרכיבים אחרים. בצל וגזר קצוצים דק ומטגנים בשמן.
במקרה כזה כדאי קודם כל לטגן את הבצל ורק אחר כך את העגבניות.
לאחר מכן, כדאי לטגן את פטריות הדבש המבושלות. הם מונחים במחבת, מפזרים מלח ופלפל ומבשלים במשך 20 דקות.כמה דקות לפני סיום הטיגון יוצקים למחבת מעט חומץ. לאחר מכן, המרכיבים המוגמרים מחולקים לצנצנות, וההדג'פודג' עם פטריות דבש מגולגל עם מכסים.
עם שמפיניון
עקרות בית רבות מכינות הדג'פודג' עם שמפיניון לחורף. עם זאת, יש אנשים שעושים אותם די יוצאי דופן על ידי הוספת מעט פלפל חריף אליהם. המתכון הזה הוא אוניברסלי, אז אם רוצים, אפשר להחליף את השמפיניון בפטריות חמאה או פטריות אחרות. כדי ליצור מלפפון חמוץ כזה, תצטרך להכין את המרכיבים הבאים מראש:
- קילוגרם של שמפיניון;
- 400 גרם כרוב;
- קילוגרם של עגבניות;
- 400 גרם גזר;
- שלושה בצלים;
- 500 גרם פלפל;
- 150 מ"ל חומץ;
- 100 גרם מלח;
- חמישה עלי דפנה.
הכנת הדג'פודג' פטריות לחורף צריכה להתחיל בהכנת המרכיבים. הם נשטפים מראש במים חמים ומשאירים בהם מספר שעות. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות קטנות ומניחים בצד. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את שאר החומרים.
כל העגבניות מוזגות במים רותחים כדי להקל על הסרת הקליפה.
הם נמעכים בבלנדר או מטחנת בשר. לאחר הכנת העגבניות אפשר לעבור לגזר וכרוב. הם נחתכים לחתיכות קטנות ומניחים במחבת, שם יש להרתיח אותם כשעה. בסיום התבשיל מוסיפים למיכל חומץ, פלפל ועלי דפנה.
בשלב האחרון של ההכנה, הכל מוכנס לצנצנות נפרדות ומכוסה במכסים.
בסיר לבישול איטי
יש גם מתכון לסוליאנקה שאפשר להכין בסיר איטי. שיטת בישול זו תעזור לחסוך זמן רב. כדי ליצור את החטיף תצטרך:
- 400 גרם פטריות;
- 50 גרם מלח;
- קילוגרם של כרוב;
- שני ראשי שום;
- 400 מ"ל מיץ עגבניות;
- שני עלי דפנה;
- 200 מ"ל חומץ;
- 90 גר' סוכר.
ראשית, מנקים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים 30 דקות בסיר על אש נמוכה. אם התכשיר עשוי משנטרל, אז אתה לא צריך לבשל אותם.
לאחר מכן חותכים את הגזר והבצל לטבעות קטנות. גם הכרוב נגרר קטן יותר. כדי לגרום לו לשחרר מיץ מהר יותר, אפשר לרסק אותו מעט עם הידיים. לאחר מכן, יוצקים שמן לקערת ה-multi-cooker וכל המרכיבים המוכנים מונחים. בזמן הכנת הטוויסט יש לערבב ולהמליח מספר פעמים את כל הירקות. לאחר חצי שעה, תכולת המולטי-קוקר מחולקת לצנצנות ומגולגלת.
סיכום
כל אחד יכול להכין לחמניות פטריות חורפיות. עם זאת, לפני זה תצטרך ללמוד מתכון זה או אחר עם תמונה ולעקוב אחריו בקפדנות, להשיג את ההודג'פודג' הטוב ביותר לחורף.
