מתכונים מקוריים לכבישת מלפפונים וכרוב בצנצנות לחורף

על שולחן החג כמעט בכל משפחה רוסית ניתן לראות ירקות מלוחים, כבושים ומשומרים, המתכונים להם מגוונים מאוד. אין יוצא מן הכלל - מלפפונים וכרוב בצנצנות לחורף. זה הכשרון של המארחת - רעיה ואמא. מידה יוצאים חטיפים נפלאים כאלה, שבערבי חורף קרים מתענגים לא רק על טעמם הרגיל, אלא גם בצבעי קיץ "חמים". כדי להפוך את האוכל למגוון יותר ואת השולחן לארח, אישה צריכה להראות דמיון, להכניס מגוון אפילו לתוך הכללים להכנת מנות ידועות.

תכונות החטיף

מלפפונים משומרים עם כרוב הוא לא רק מאכל טעים ומקורי, אלא גם דל מאוד בקלוריות. הסלט הנפוץ ביותר שמכינים ממלפפונים לחורף הוא סלט כרוב. להוספת טעמים פיקנטיים מוסיפים למנה מגוון מרכיבים, מפלפל חריף ועד עלי גפן. מלפפונים עם כרוב טעימים ופשוטים מאוד.

השילוב הזה מוצלח מאוד, מכיוון ששני הירקות מפורסמים בעסיסיותם ופריכותם. הם גם אינם מונעים מוויטמינים, שצריכתם כל כך הכרחית בגוף במהלך סופות שלגים וסופות שלגים. בנוסף, סלט כזה יכול בקלות להפוך למרכיב נוסף במרקים ובתבשילי ירקות. המנה נהדרת גם כחטיף עצמאי.

בלוטות הטעם של כל אחד עובדות אחרת. יש אנשים שנהנים מהקראנץ' העליז של עלה כרוב שהוסר מצנצנת מלפפונים. אחרים אוהבים טעם עדין ומתון. כדי לקבל תוצאה זו, לפני סיבוב הצנצנת, יש להרתיח את עלה הכרוב (זמן רתיחה - לא יותר מדקה).

כדי להפוך את הסלט עסיסי ככל האפשר, אתה צריך לכתוש את הכרוב המגורר עם הידיים, לאחר פיזור זה עם מלח. בצורה כזו או אחרת, מלפפונים וכרוב ימצאו את אהובם. מגוון האפשרויות להכנת חטיפים יכול להפתיע אפילו את עקרות הבית המנוסות ביותר.

סלט פיקנטי לחורף ללא עיקור בהחלט ישמח את האורחים וגם את בני המשפחה של המארחת. לאחר נטילת הדגימה, הצנצנות מתחילות "לצאת" בזו אחר זו. כדי למנוע בעיות עם מחסור בחטיפים, אפשר להמליח ירקות בכמה גרסאות של המנה הנפלאה הזו.

"סלט קיץ

להכנת סלט, ששמו לבדו מזכיר לכם חום ושמש, כדאי להכין מראש:

• קילוגרם של מלפפונים קטנים;
• קילוגרם של עגבניות בשלות בינוניות;
• 0.1 ליטר שמן צמחי;
• קילוגרם של כרוב לבן;
• קילוגרם של גזר צעיר;
• קילוגרם פלפל מתוק;
• 50 גרם מלח שולחן;
• 0.2 ליטר חומץ שולחן;
• 2 כפות סוכר מגורען.

אתה צריך להשרות ירקות בסלט לפי התוכנית הבאה:

1. שוטפים היטב את כל הירקות שיכללו בסלט.
2. קוצצים את הכרוב, הרצועות צריכות להיות דקות ככל האפשר.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, אם הפירות קטנים, אפשר פשוט לחתוך אותם ל-4 חלקים.
4. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
5. שוטפים היטב את הגזרים, קולפים אותם, חותכים לרצועות דקות. אם יש לה קצת כושר המצאה, עקרת הבית יכולה לקבוע את הצורות לחיתוך גזר בעצמה.
6. חותכים את המלפפונים לפרוסות גדולות. פרי בגודל בינוני ניתן לחלק ל-4 חלקים באמצעות חיתוך רוחבי.

את כל המרכיבים - חומץ, שמן, ירקות ותבלינים - יש לערבב ולהרתיח בסיר אחד במשך 10 דקות. בזמן זה מכינים את הכלים בהם הכבישה תישמר לאורך זמן. יש לשטוף ולעקר צנצנות מראש.

לאחר שהירקות המלוחים הגיעו לשלב חצי הכנה, יש להניח אותם בצנצנות, לסובב ולעטוף בשמיכה חמה עד להתקררות מלאה.

מלפפונים כבושים בתוספת כרוב

מלפפונים כבושים עם כרוב הם מתאבן מהיר וטעים מאוד. האורחים מעריכים מגוון על שולחן החג, כך שהצמד הנפלא של שני ירקות פריכים יזכה להערכה.

כדי להכין מנה אחת של חמוצים עם כרוב בצנצנות לחורף תצטרך:

• 0.3 ק"ג כרוב טרי;
• 0.6 ק"ג מלפפונים ירוקים קטנים;
• 3 עלי דפנה;
• 4 שיני שום טריות;
• ענפי שמיר;
• גרגירי פלפל (שחור - חובה, ורוד, ירוק ולבן - אופציונלי);
• 1 כף מלח שולחן;
• 1 כפית סוכר לבן מזוקק;
• 20 גרם חומץ שולחן, שניתן להחליף בחומץ תפוחים;
• 0.7 ליטר מים נקיים למילוי צנצנות.

המתכון לשימורים של מלפפונים וכרוב לחורף הוא כדלקמן:

1. בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, אתה צריך לשים תבלינים: פלפל, עלה דפנה, שיני שום, ענפי שמיר ארומטי.
2. לגרוס את הכרוב כרצונך, אך לא לגרוס אותו. יש להניח אותו בצנצנת בשכבות, לסירוגין עם מלפפונים.
3. מלפפונים, משובצים בכרוב, מונחים בצנצנת בצורת חצאים. יש לחתוך את הפרי לרוחב ולא לאורך.
4. לאחר מילוי המיכל בשכבות של ירקות, עליך למלא את הצנצנת עד למעלה במים רותחים ולהשאיר לתלול למשך 8 - 10 דקות.
5. השלב הבא חשוב מאוד: יוצקים את המים מהצנצנת לסיר, מוסיפים מלח וסוכר כדי שהטעם יהיה מאוזן יותר.
6. יש להרתיח את המלח עד שהמוצרים בתפזורת מתמוססים. לאחר מכן, מיד לפני המזיגה לצנצנת, יש להוסיף חומץ שולחן להרכב.
7. ירקות בצנצנת חייבים להיות מלאים במי מלח חמים עד למעלה, מגולגלים ועטופים בשמיכה חמה. זה חשוב כי הקירור של השימור צריך להיות איטי ככל האפשר.

לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין, ניתן להחזירן למקומן המקורי ולהעבירן לאחסון למקום המיועד לכך: ארון, מרתף או מקרר.

מלפפונים עם כרובית

ניתן להשתמש בסוגים שונים של כרוב במתכוני בישול, כרובית אינה יוצאת דופן.יוצא פריך וטעים מאוד. כדי להשרות מלפפונים וכרוב (כרובית) לחורף, אתה צריך:

• עלה חזרת;
• כרובית - ראש כרוב;
• 4 עגבניות בגודל בינוני;
• 3.5 כפות סוכר;
• גרגירי פלפל שחור (ורוד וירוק במידת הצורך);
• כרוב לבן - ראש אחד;
• 2 כפות מלח;
• כף תמצית חומץ;
• 3 ציפורן חריפות;
• 5 שיני שום;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• 3 יחידות פלפל;
• 8 מלפפונים בגודל בינוני.

תהליך הכנת החטיפים מורכב ממספר שלבים:

1. כרוב קוצץ לרצועות קטנות. כרובית מפורקת לכדורים שקוטרם 2.5 - 3 סנטימטרים.
2. הפלפל מחולק ל-4 חלקים, מסירים את הגבעולים והגרעינים.
3. צנצנת מסויידת מראש מלאה בתבלינים, שני סוגי כרוב ומלפפונים. יש צורך לחתוך את הקצוות של האחרון, לחתוך את הפירות עצמם למספר חלקים.
4. עגבניות חתוכות לפרוסות באורך 2-3 ס"מ מונחות בצנצנת.
5. את הצנצנות ממלאים במים רותחים, אותם יש להשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן, יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים חומץ (בסוף הבישול), ומביאים את התערובת לרתיחה.
6. ממלאים את הצנצנות עד הסוף במלח רותח, ואז סגור את המיכלים באמצעות מפתח שימורים או מכסים מהדקים.
7. את השימור מכסים בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לגמרי, שאמור להיות איטי מאוד.

בהתאם לטעמם של בני המשפחה, הפרופורציות של ירקות בסלט עשויות להיות שונות, אבל אתה צריך להתנסות עם תבלינים בזהירות רבה. יש להיזהר בהרתחת המלח והלבנה של מלפפונים וכרוב לחורף, אם שלב זה כלול במתכון להכנת המתאבן.