סוליאנקה עשויה מכרוב לחורף או מכל ירק אחר בהחלט תשמח את הטעם של כל בני המשפחה והאורחים. תהליך השימורים יהיה פשוט אם תעקבו אחר ההמלצות והתיאורים המפורטים בכל מתכון.
מנת כרוב
הדג'פודג' ירקות עם כרוב לחורף יוצא מעודן וטעים יותר אם מוחמצים יחד איתו ירקות אחרים.
- אתה צריך לקצוץ 2.5 ק"ג כרוב טרי.
- כ-700 גרם בצל נחתכים לחצאי טבעות.
- חותכים 1 ק"ג גזר ופלפלים לקוביות.
- עבור סוליאנקה כרוב תצטרך כ-500 גרם עגבניות, יש גם לחתוך אותן לקוביות.
- מאחדים את הירקות החתוכים במחבת אחת, יוצקים פנימה 200 מ"ל שמן, מוסיפים 10 גרם מלח ו-100 גרם סוכר.
- לאחר שהתערובת רותחת מבשלים עוד 17 דקות.
סוליאנקה כרוב מחולקת לצנצנות לחורף ואטומה במכסי ברזל. לאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.
יש עוד מתכון מועדף לעקרות בית לסוליאנקה בחורף בצנצנות, שמוכן הכי טוב מכרוב מוקדם. ההרכב כולל הרבה ירקות, אז היתרונות גדולים, והטעם הוא רק ללקק את האצבעות!
- כרוב, כ-2.5 ק"ג, שוטפים וקוצצים לרצועות.
- גזר כ-2 ק"ג מקלפים וחותכים לטבעות.
- תחילה יש לקלף את הפלפלים מהזרעים והגבעולים, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות.
- בצל יצטרך גם 2 ק"ג. את הירק חותכים לטבעות.
- ההרכב אינו שלם ללא מלפפונים, כ-1 ק"ג. הם נחתכים לקוביות.
- את העגבניות שוטפים, צורבים במים רותחים, מסירים את הקליפה ומכינים את רסק העגבניות באמצעות פומפיה.
- לאחר בישול הירקות מתחילים לטגן את הגזר והבצל. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים. מבשלים כ-45 דקות.
- יש לשפוך את סוליאנקה לצנצנות ובסוף להוסיף חומץ (30 מ"ל לליטר).
את מרק הכרוב צריך לגלגל ולהפוך. שומרים מתחת לשמיכה חמה כיומיים ולאחר מכן ניתן להעביר את הצנצנות למקום אחסון קבוע.
סוליאנקה כרוב לחורף עשויה כמו חמוצים שנרכשו בחנות בשילוב עם רסק עגבניות. המתכון קל לביצוע, במיוחד אם אתם עוקבים אחר ההמלצות צעד אחר צעד.
- אנחנו מכינים כרוב (3 ק"ג). אנחנו מנקים אותו מהעלים העליונים וקוצצים אותו דק.
- גזר (1 ק"ג) נמעך באמצעות פומפיה, בצל (350 גרם) נחתך לפרוסות.
- כל הירקות משולבים ומבשלים במשך 40 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים 350 גר' רסק עגבניות, סוכר ומלח.
- כמה דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש מוסיפים 150 מ"ל חומץ.
מרק ירקות חורפי מחולק לצנצנות, מגולגל ומאוחסן הפוך מתחת לבגדים חמים למשך כיומיים.
בין המתכונים לסוליאנקה חורפית בצנצנות ניתן למצוא בתוספת כרובית. הכנת ירקות מכרובית לחורף מתגלה כעסיסית וטעימה מאוד, וההכנה תיקח מעט זמן.
- תפרחת כרובית מחולקת לצרורות קטנות יותר, אשר טובלות במים רותחים מומלחים למשך מספר דקות. לאחר מכן, אתה צריך להעביר את החלקים למסננת כדי לנקז את כל עודפי המים.
- יש לקלף 2 פלפלים מהגבעולים והזרעים, ואז לחתוך לרצועות.
- שני בצלים נחתכים לפרוסות קטנות.
- שיני ראש שום אחד מחולקות לשניים.
- מניחים 5-6 אפונת פלפל אנגלי, עלי דפנה ו-8 גרגירי חרדל בצנצנות מוכנות. ואז מגיע תור הירקות. השכבה האחרונה הופכת גם לסט של תבלינים ראשוניים.
- את המלח מכינים בנפרד. מוסיפים מלח למים וממתינים עד לרתיחה. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הירקות החתוכים למשך 15 דקות ומסננים שוב לרתיחה. את תכולת הצנצנות ממלאים שוב וסוגרים במכסי ברזל.
ירקות משומרים הופכים על פיה; ברגע שהם מתקררים, אתה יכול להעביר את הצנצנות למקום קריר לאחסון לטווח ארוך.
ירקות כחולים בנוסף לכרוב
סוליאנקה ללא פטריות לחורף ניתן להכין מכל ירק. אבל יותר מכל, חציל יעזור להזכיר לכם את טעם הפטריות, למשל, של השמפיניון.
Solyanka עם חצילים וכרוב לחורף משמח עם הצבעים העזים והטעם המעולה שלה. תיאור מפורט של איך להכין Hodgepodge ללא עיקור יעזור.
- כרוב (3 ק"ג) קצוץ דק, אפשר להשתמש בפומפייה מיוחדת.
- אתה צריך לקבל מיץ מעגבניות (1.5 ק"ג). לכן, ירקות טריים מועברים דרך מטחנת בשר.
- נורות של 1.5 ק"ג נחתכות לטבעות.
- חצילים (1.5 ק"ג) יש לחתוך לקוביות, לפזר מלח ולהשאיר למשך 17 דקות. בזמן הזה, כל המרירות תצא החוצה.
- כל הירקות משולבים במיכל אחד ומבשלים כ-50 דקות.
- לאחר מכן יוצקים פנימה 75 מ"ל חומץ ומשאירים להתבשל עוד 5 דקות.
את ההדג'פודג' המתקבל לחורף יש להניח בצנצנות זכוכית, לגלגל ולשמור הפוך מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מנת שעועית
אתה יכול להכין הכנה בצורת הדג'פודג' לחורף משעועית. סוליאנקה עם שעועית לחורף בטוח תשמח את כולם. בחימום אפשר לאכול בנפרד. וכשהוא קר הוא יהיה תוספת מצוינת לכל תוספת.
- להכנת המנה תצטרך 1 ק"ג שעועית. יש להשרות את המוצר במים למשך 10 שעות.
- 2.5 ק"ג עגבניות נחתכים לפרוסות.
- 1 ק"ג גזר קוצצים באמצעות פומפיה.
- 1 ק"ג פלפל חריף חתוך לרצועות.
- 500 גרם בצל חתוך לטבעות.
- מערבבים את כל הירקות, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר, שמן, 5 מ"ל חומץ ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד שעתיים תוך ערבוב מדי פעם בתכולת המחבת.
את המרק המוגמר מניחים בצנצנות מעוקרות ומכוסים במכסי ברזל. יש לאחסן את המיכל הפוך בימים הראשונים, עטוף בשמיכה חמה.
מנת מלפפון
המתכון הבא פופולרי בקרב עקרות בית. "עבור מלפפון הדג'פודג' לחורף, אני לוקח את הרכיבים הבאים:
- שלוש עגבניות ושלושה מלפפונים חתוכים לרצועות דקות;
- לחתוך שני בצלים קטנים לפרוסות;
- אני קוצץ גזר אחד גדול;
- חתכתי את השום לפרוסות קטנות;
- קוצצים דק צרור שמיר.
אני מערבב את כל החומרים, מוסיף 15 גרם סוכר ו-150 מ"ל חמאה. המסה מוכנה לחלוקה לצנצנות.
אני מכינה את המלח בנפרד. אני מוסיפה 10 גרם מלח ו-15 מ"ל חומץ לליטר מים. ברגע שזה רותח, יוצקים את המרינדה לתוך הירקות. אני מניח את הצנצנות במיכל גדול עם מים ומעקר אותן במשך 17 דקות.
ירקות מלוחים מוכנים ניתן לפתוח בחורף ולבשל כל מנה בתוספת ירקות בריאים וטעימים”.
לחורף אפשר לשמר כרוב בכלי עם מלפפונים כבושים.
- הכרוב קוצץ, גזר אחד מגורר, שני בצלים חותכים לחצאי טבעות.
- מלפפונים כבושים כ-300 גר' ופלפל אחד חתוך לרצועות.
- תחילה מוסיפים למחבת מלח וסוכר, עלה דפנה ופלפל אנגלי. כל שאר הירקות הקצוצים מונחים על שכבה זו. יוצקים פנימה 30 מ"ל חומץ ו-25 מ"ל שמן. רסק עגבניות 60 גרם מעורבב עם מים וגם מוסיפים למסה.
- תערובת הירקות צריכה להתבשל כשעה. לאחר מכן מחלקים את ההדג'פודג' לצנצנות ונסגרים.
צנצנות סגורות של ירקות כבושים הופכים על פיה ועוטפים בשמיכה חמה עד שהתכולה מתקררת. ניתן לאחסן את התוכן בקופסאות שימורים לאורך זמן.
קישואים לחורף
אתה יכול להכין קישוא טעים לחורף.
- להודג'פודג' תצטרך 3 ק"ג קישואים, 1.5 ק"ג עגבניות, 5 פלפלים, 1 פלפל חריף, שתי שיני שום. יש לטחון את כל הירקות שטופים והקלופים באמצעות מטחנת בשר.
- מוסיפים לתערובת שהתקבלה 200 גרם סוכר, 60 גרם מלח, 200 מ"ל שמן ו-60 מ"ל חומץ. אתה צריך לבשל כ-25 דקות.
- הדג'פודג' ירקות חם מחולק לצנצנות ומגולגל.
סוליאנקה משומרת טעימה מאוד וניתן לאחסן אותה לאורך זמן.
יש עוד מתכון להדג'פודג' עם קישואים לאחסון חורף בצנצנות.
- תזדקק ל-1.5 ק"ג קישואים מקולף ומגורה. את הירק יש לחתוך לקוביות ולפזר מלח למשך 15 דקות.
- גזר קלוף צריך להיות מגורר, בצל לחתוך לקוביות. מניחים במחבת עם שמן לטיגון.
- עגבניות זורקות במים רותחים, מקלפות, חותכות לפרוסות ומניחות במחבת לתבשיל. במהלך תהליך הבישול, הם צריכים להיות מועכים עם מזלג כדי לקבל מסה הומוגנית.
- סוחטים את הנוזל מהקישואים ומניחים אותו במחבת.
- מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח וסוכר. אתה צריך לבשל עוד 20 דקות.
- כמה דקות לפני שמסירים מהאש מוסיפים פטרוזיליה, חומצת לימון ופלפל גרוס.
מרק חם ומוכן מונח בצנצנות, מגולגל ומכוסה במגבת חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
