מתכון שלב אחר שלב להכנת תכשירי כרוב סאבוי לחורף

בין מתכונים שונים להכנת הכנות לחורף, כרוב סבוי החל לצבור פופולריות. זהו ירק בריא שהגיע לארצנו ממחוז סבויה האיטלקי. קל להבחין בין ראשיו מזנים אחרים, מכיוון שהעלים גליים חזק. הכרוב רך בטעמו ומכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים. לכן, כדאי להכין תכשירים עם כרוב סאבוי לחורף, כשאנחנו כל כך חסרים בויטמינים.

תכונות של הכנת כרוב סאבוי לחורף

כדי להבטיח שתכשירי כרוב סאבוי יישארו פריכים וטעימים, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. בבישול, אין להשתמש בכלי בישול מאלומיניום - הירק עלול לשנות את צבעו במהלך הבישול. למטרות אלה, אתה צריך לקחת מחבתות אמייל.
2. כדי להבטיח שהכרוב יישאר יציב ופריך לאחר הבישול המקדים, צריך להוסיף למים חומצת לימון.
3. אם הירק מריר, יהיה צורך להלבין אותו לפני שלב הבישול העיקרי. ניתן לעשות זאת באמצעות אדים או מים רותחים.

מרכיבים נדרשים

האפשרות הטובה ביותר להכנת כרוב סאבוי לחורף היא כבישה. בשל העובדה שהמרינדה מכילה חומץ, להכנות כאלה יש חיי מדף ארוכים. הם יחזיקו מעמד עד החורף ללא בעיות וישמחו אתכם בטעמם המקורי.

מה תצטרכו כדי להכין את המרינדה ל-1 קילוגרם של ראשי כרוב:

• 2 כפות סוכר ואותה כמות מלח;
• ליטר מים;
• כוס וחצי חומץ;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה.

מוסיפים תבלינים לפי הטעם. אפשר גם להתנסות בכמות המלח והסוכר. למשל, אם תוסיפו חמש כפות סוכר במקום שתיים, למנה יהיה טעם חמוץ מתוק בולט יותר.

בחירת מוצר והכנה

עיקר המרכיבים לא מעורר שאלות ובהחלט אפשר למצוא אותו בכל מטבח. השאלה העיקרית: איך לבחור את כרוב הסבוי הנכון? עדיף לקנות ראשי כרוב קטנים, במשקל של עד 500 גרם - טעמם רך יותר. כדאי לשים לב לעלים החיצוניים - הם לא צריכים להיות יבשים ורופפים, אחרת כרוב כזה לא יהיה עסיסי.

חומץ למרינדה צריך להיות חומץ שולחן, 9 אחוז.עם זאת, אפשר לגוון את הטעם ולהחליף אותו בתפוח.

איך להכין נכון מיכלים

הכי נוח לאחסן כרוב כבוש בצנצנות זכוכית. יש לעקר צנצנות ומכסים לפני הבישול. בשביל זה אתה יכול להשתמש ב:

• תנור אפיה;
• קִיטוֹר;
• סיר עם מים רותחים;
• מיקרוגל;
• מדיח כלים.

לאחר העיקור אין צורך לתת לצנצנות להתקרר - ניתן מיד להתחיל למלא אותן.

הכנת כרוב סאבוי לחורף

לאחר הכנת המיכלים, עליך להמשיך לתהליך העיקרי:

1. ראשית עליך לשטוף את ראשי הכרוב ולנקות אותם מהעלים העליונים.
2. לאחר מכן קוצצים גס ומועכים בידיים.
3. מניחים מחבת מים על האש ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את כל הדרוש למרינדה למים הרותחים ומערבבים.
5. זורקים פנימה את פרוסות הכרוב ומבשלים עד חצי בישול.
6. מניחים בצנצנות וממלאים במרינדה.
7. מעקרים במים כ-20 דקות, ואז מצננים וסוגרים את הצנצנות במכסים.

תנאים וכללים לאחסון שימורים

כרוב סבוי יכול להחזיק זמן רב בצנצנות זכוכית. נוח גם שהצנצנות נפתחות לפי הצורך, ולא בבת אחת (אם משאירים אותה בכלי אחד גדול).

אבל לא מומלץ לאחסן תכשירים כאלה במשך יותר משנה.