מתכון פשוט להכנת ג'לי שזיפים מגולענים לחורף

הוראות שלב אחר שלב למספר אפשרויות לג'לי שזיפים עסיסי וטעים לחורף - כל משפחה תזדקק לסט הידע הזה. המתכון לא דורש הרבה זמן ומאמץ להכנה. העיקר לעקוב אחר כל ההמלצות, ובחורף תמיד תהיה על השולחן צנצנת של ריבה עבה יפה וריחנית.

תכונות של הכנת ג'לי שזיפים

למוצר זה יש דקויות משלו בהכנה:

• הג'לי עשוי להתחיל לסוכר.כדי להימנע מכך, פשוט הוסף כמה טיפות של מיץ לימון לכל צנצנת מוצר.
• זני שזיפים חמוצים ידרשו תוספת של 300 גרם סוכר מגורען יותר מהרגיל.
• לא מומלץ להשתמש בסוכר מזוקק. שזיף מעורב במרכיב כזה יוכל להפיק מיץ בכמויות הנדרשות רק לאחר 10 שעות.
• יש דרך פשוטה לקבוע את מוכנות הג'לי. מניחים כף ריבה על צלחת צוננת. אם התלולית לא מתפשטת על הצלחת, אפשר להתחיל להכניס ריבה עבה לצנצנות.
• את הצנצנות המגולגלות יש להפוך, להניח על הרצפה ולעטוף בשמיכה עד שהמוצר מתקרר.

חָשׁוּב! ניתן להשתמש בג'לי שזיפים איכותי להכנת פשטידות ולחמניות, ולאכול כחטיף עם לביבות ולביבות.

בחירה והכנה של שזיפים

השזיף צריך להיות בשל ועסיסי. עדיף להשתמש בזנים מתוקים של פירות, למשל, דבש. תצטרכו להוסיף מינימום סוכר לג'לי הזה.

לא מומלץ להשתמש בפירות יער לא בשלים, בשלים מדי או רקובים; ריבה כזו לא תביא שמחה למשפחה שלך.

כדי לעבד ולהשתמש בפירות יער בהכנת ריבה עבה, תצטרך להסיר את הגרעינים והקליפות של הפרי. לשם כך, יוצקים את הפירות לסיר וצולים למים רותחים למשך 5-10 שניות. לאחר מכן טובלים את הגרגרים במים צוננים. לאחר טיפול בחום כזה, העור והזרעים יופרדו בקלות מהעיסה.

את הפירות הקלופים שוטפים במים זורמים וכל חצי חותכים ל-2 חלקים. השזיף מוכן להכנת ריבה, כל שנותר הוא לבחור באחת מהאפשרויות להכנתו.

מתכונים להכנת ג'לי שזיפים בבית

בואו נסתכל בפירוט על מספר דרכים להכין מוצר בריא וטעים לכל החורף.

מתכון פשוט לחורף

אפילו נער יכול להכין קומפוזיציה כזו בעצמו. תצטרך להכין:

• שזיף דבש צהוב;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מיץ שזיפים - 1 ליטר או שתצטרך להוסיף עוד 600 גרם סוכר.

העבודה מתבצעת בסדר הבא:

• השזיף המוכן מלא במים בשיעור של 200 מ"ל לכל ק"ג פרי;
• לשים את המחבת על הכיריים ולבשל את הפירות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד;
• ברי התרכך והתחיל להיפרד לסיבים; לשפשף את המסה דרך מסננת;
• יוצקים חלק שלם של סוכר לתוך המחית שנוצרה ומבשלים לפחות 20-30 דקות, מביאים את המסה לעובי רגיל;
• כאשר המסה הכוללת יורדת בשליש, מוסיפים מיץ שזיפים או סוכר.
• מביאים לרתיחה ומניחים את המוצר המוגמר בצנצנות מוכנות ואוטמים אותן היטב.

חֲסַר גַרעִינִים

מתכון זה מוכן לפי סכמה מסוימת:

• השזיף המוגמר מועבר במטחנת בשר או משפשף אותו במסננת דקה, מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות;
• שים את התמיסה שהתקבלה בצנצנות ליטר במיכל והוסיפו 1 ק"ג סוכר מגורען לכל אחת;
• מניחים את המחבת על הכיריים ועל אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה;
• על אש נמוכה, תוך ערבוב, מביאים את המרמלדה לסמיכות הנדרשת ומניחים בצנצנות.

מיכלי זכוכית סגורים הרמטית מונחים מתחת לשמיכה.

עם ג'לטין

כדי להכין תצטרך:

• שזיף - 500 גרם;
• יריעות ג'לטין מוכנות מראש - 5 יח'. קינמון - 2 מקלות;
• סוכר מגורען - 50-60 גרם;
• מים מטוהרים - 1 כוס;
• ציפורן - מספר ניצנים;
• יין יבש - 150-175 מ"ל.

העבודה פשוטה:

1. טוחנים את השזיפים הקצוצים בסכין או במטחנת בשר ומכניסים את העיסה לסיר.
2. יוצקים מים, מוסיפים תבלינים וסוכר ובערבב מתמיד מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. מסננים את התערובת דרך בד גבינה ומוסיפים יין מדולל במים למיץ עבור כל 500 מ"ל של ג'לי.
4. לוקחים מעט מסה, שמים בקערה נפרדת ומוסיפים ג'לטין. לאחר שהיריעות התנפחו, מניחים את הסיר באמבט מים ומביאים את התערובת עד להמסה מלאה של הג'לטין.
5. מוסיפים ג'לטין למיץ ומפזרים את המוצר המוגמר לצנצנות.

עֵצָה! לא חייבים להשתמש ביין ובתבלינים, אבל איתם הג'לי הופך לטעים.

עם פקטין

מתכון זה מאפשר להפחית את כמות הסוכר ולהביא את הסמיכות למצב של ריבה. מוּכָן:

• שזיף מוכן - 500 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• פקטין - 25 גרם.

תהליך בישול:

1. את השזיף מעבירים במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר.
2. מוסיפים מעט מים למחית המוכנה ומבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות.
3. מסננים את המיץ דרך מסננת ומוסיפים לו סוכר ופקטין.
4. מערבבים את התערובת ומעלים באש. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, 5 דקות.
5. יוצקים לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.

עם דומדמניות

האורחים יאהבו את הקינוח הזה. צבע עז וטעם נעים ומעניין - מסיבות אלו מומלץ להכין ג'לי לפי מתכון זה. אתה תצטרך:

• שזיף ודומדמניות - 500 גרם מכל ברי;
• מים מטוהרים - 400-600 מ"ל;
• פקטין - 250 גרם;
• מנטה - 3-5 עלים לפי הטעם;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

עבודה:

• להפריד את גרגרי הדומדמניות מהענפים ולשטוף מתחת למים זורמים;
• מוסיפים למחבת דומדמניות ושזיפים;
• יוצקים סוכר למחבת, מערבבים היטב;
• פירות היער שחררו את המיץ שלהם, מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים 15-20 דקות;
• מסירים את התערובת מהאש ומשאירים עד להתקררות מלאה;
• לשים את הריבה המקוררת על אש נמוכה, תוך ערבוב, ולבשל עוד 10-15 דקות;
• להסיר את המחבת מהאש;
• קוצצים דק עלי נענע;
• מוסיפים נענע ופקטין למסה שהתקררה מעט, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5-7 דקות.

ג'לי חם וסמיך מונח בצנצנות ואטום היטב.

אִחסוּן

לשימור ג'לי שזיפים, אין צורך בתנאים מיוחדים. ניתן להוריד אותו למרתף או למרתף או להניח אותו על מדף במזווה. התנאי העיקרי לאחסון לטווח ארוך הוא היעדר אור שמש. מוצרי עקרת בית כאלה יכולים להיות מאוחסנים לתקופה ארוכה, אבל עדיף לאכול אותם תוך 18 חודשים.

סיכום

על ידי הכנת ג'לי שזיפים טעים וסמיך לחורף, תוכלו לספק למשפחתכם מוצר בריא ומועשר. ניתן להוסיף ג'לי או ריבה ביתית בהכנת פשטידות, עוגות ולחמניות שונות. ילדים ישמחו לטבול לביבות ולביבות לתערובת ריחנית וסמיכה בטעם נעים.