רסק תפוחים הוא הכנת חורף פשוטה, שלמרות הרגילות שלה, יש היבטים חיוביים רבים. ירקות מרוסקים שומרים על טעמם המדהים, הארומה המתוקה ומגוון שלם של חומרים מזינים. מתכון של פירה תפוחים עם סוכר לחורף יעזור לכם להכין את המילוי האידיאלי להכנת מזון לתינוקות, פשטידות וכל מאפה מתוק אחר.
טיפים וטריקים
כדי לקבל את העקביות הרצויה, ניתן להכין תפוחים בדרכים שונות: מגוררים, קצוצים באמצעות מטחנת בשר, מעבד מזון, בלנדר או אפילו מסחטת מיצים. ככל שהמרכיב העיקרי מתוק יותר, כך יהיה צורך להוסיף פחות סוכר מגורען להכנה. ובהתאם, ככל שזה יהיה שימושי יותר.
אם מכינים רסק תפוחים מפירות שנרכשו בחנות, מומלץ לחתוך שכבה דקה של קליפה מתפוחים כאלה, שכן פירות למכירה מצופים לרוב בשעווה.
כדי שההכנה תיראה נעימה יותר, יש לטפל בתפוחים במיץ לימון - ואז הם לא יתכהה.
דרושים מרכיבי המתכון
עבור ליטר אחד של מיכל תצטרך בין 50 ל-100 גרם סוכר מגורען, בהתאם להעדפות. ואותה כמות פרי - על בסיס מיכל של ליטר אחד. בנוסף, תצטרך 300 מיליליטר של נוזל.
ניתן להכין רסק תפוחים בתוספת חלב מרוכז, שזיפים, דלעת, שזיפים מיובשים וקינמון.
איך לבחור את המוצרים הנכונים?
פירות מכל זן מתאימים לקציר החורף. תפוחים מזן הסתיו או כאלה שמבשילים בסוף אוגוסט מתאימים במיוחד לשימור. כדאי גם לקחת בחשבון שפירות אדומים גורמים לרוב להתפתחות אלרגיות, ולכן אין להשתמש בהם להכנת פירה המיועדים לילד קטן. חשוב באותה מידה לבחור רק פירות טריים, בשלים ולא פגומים.
הכנת הכלים
מכיוון שתפוחים מעוכים מוכנים לחיי מדף ארוכים, יש לעקר את כל המיכלים. עיקור מראש מתבצע בכמה דרכים לפי שיקול דעת אישי: ניתן להניח צנצנות קטנות במיקרוגל או בתנור חם.
כמו כן, לפני כן, יש לשטוף את הבקבוקים בתמיסת סודה. אסור לשכוח את מכסי המתכת - גם אותם צריך להרתיח. לפני הסיבוב, מיכלים מלאים יכולים להיות מפוסטרים באמבט אדים.
איך מכינים תפוחים מגוררים לחורף
הכנת רסק מתפוחים מגוררים הוא תהליך פשוט שאינו דורש זמן רב. השלב הראשון הוא לקלף את הפירות, לחתוך את הליבה ולהסיר את הגרעינים. את חתיכות התפוח המתקבלות יש לשטוף ולייבש על מגבת נייר. לאחר מכן כותשים את הפירות המוכנים בכל דרך נוחה: בפומפייה או במעבד מזון.
את השבבים שנוצרו מניחים בקערה עמוקה ומכוסים בסוכר מגורען. לאחר מכן, יש לכתוש את התערובת עם סכו"ם ולהשאיר למשך חצי שעה כדי שהמרכיבים ישחררו מיץ. לאחר מכן, התערובת המתקבלת מוזגת למיכל סטרילי, מכוסה במכסה ומניחת במחבת עם מים רותחים לפסטור.
עשר דקות לאחר מכן, המיכלים מגולגלים ונלקחים למקום קר לאחסון.
איך ולכמה זמן זה נשמר?
אם הוכנו תפוחים מרוסקים לפי כל הכללים, מוצר כזה יישמר עד שנתיים. במקרה זה, יהיה צורך לאחסן את השימור במקום קריר וחשוך. מרתף, מרתף, מזווה קר או מקרר אידיאליים לכך אם יש מעט פחיות.
