מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת תפוחים כבושים בשלמים ובפרוסות

תפוחים הם אחד הפירות האהובים והנפוצים ביותר בעולם. הם מאוד פופולריים בקרב עקרות בית. פירות אלה טובים לא רק טריים, אלא גם נשמרים לחורף, בפרט, כבושים. אנשים רבים אוהבים את הטעם הפיקנטי של פירות כאלה. זוהי תוספת נהדרת לשולחן החורף. הם משלימים בצורה מושלמת את הטעם של עופות ובשר. הפירות הארומטיים טובים בפני עצמם.

מהן התכונות בהכנת תפוחים כבושים?

תכונות של הכנת תפוחים כבושים לחורף

לפרי הזה, למרות הפשטות הנראית לעין, עדיין יש כמה תכונות שאתה צריך לדעת עליהן:

• אתה צריך לבחור תפוחים קטנים כך שיתאימו בקלות לצוואר של צנצנת זכוכית;
• פירות קטנים ניתן לכבוש שלמים בצנצנות;
• עבור שיטת קטיף זו, עליך לבחור פירות שלמים ללא נזק. לא צריכים להיות חורי תולעת או כתמים עליהם. אתה יכול לחמוץ תפוחים גדולים על ידי חיתוך אותם לפרוסות;
• הפירות צריכים להיות אלסטיים.

פירות בשלים מדי אינם מתאימים לכבישה.

בחירת מוצר והכנה לפני תחילת התהליך

אתה צריך לשטוף את הפרי ביסודיות, ואז לתת לו להתייבש או לייבש אותו עם מגבת.

את הזנבות ניתן להסיר או להשאיר לפי הרצון.

אם אתה מתכנן לכבוש פירות מזנים חמוצים, אז יותר סוכר מתווסף למרינדה מאשר מתוקים.

מתכונים לתפוחים כבושים בבית

יש הרבה דרכים להשרות. הבא נדבר על הפופולריים שבהם.

מתכון פשוט

פירות קלופים וחתוכים מוזגים במים רותחים, מניחים במיכלי זכוכית מעוקרת ויוצקים במרינדה פשוטה חמה. מכינים אותו בצורה פשוטה מאוד: עבור 2 ליטר מים כדאי לקחת שני קילוגרמים מהפירות האלה וחצי קילו סוכר. הצנצנות נאטמות מיד.

שלם בצנצנות

הם לוקחים פירות קטנים; מה שנקרא תפוחי גן עדן הם גם טובים.

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. את הפירות המוכנים דוקרים בעזרת שיפוד חד או סכין.
2. רצוי לטבול פירות מוכנים, אם הם חתוכים, במים עם 2-3 גרם חומצת לימון מומסת או בתמיסת מלח חלשה.
3. לאחר מכן, פירות שלמים טובלים במים רותחים למשך 5 דקות.
4. אחר כך הם מוציאים אותו ושמים אותו בצנצנות מוכנות.
5. המים שבהם עוקרו הפירות משמשים להכנת המרינדה. כדי להכין אותו, עבור כל ליטר מים קח כוס סוכר לא שלמה, 50 גרם מלח, 150 גרם חומץ, כמו גם תבלינים לפי הטעם (כמון, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי). כל המוצרים האלה מוזגים למים חמים ומערבבים עד שהם מתמוססים.
6. הפתרון המתקבל מוזג לתוך הפירות, המיכלים סגורים עם מכסים מעוקרים ומעוקרים. צנצנות ליטר - 15 דקות, צנצנות 3 ליטר 35-40 דקות, לאחר מכן הן מגולגלות.

עם חומץ

במקרה זה מוסיפים למרינדה יותר חומץ מאשר במתכון המסורתי, בערך 200-250 גרם. לתפוחים אלה יהיה טעם חזק מהרגיל.

בבולגרית

אנשים רבים זוכרים את הטעם של ירקות ופירות במרינדה בסגנון בולגרי. אנשים רבים זוכרים אותם כטעימים "כמו פעם". לפירות הכבושים בצורה זו יש טעם נעים להפליא.

עבור שיטת שימורים זו אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

ראשית, התפוחים מולבנים במים רותחים במשך 4-5 דקות, ואז מועברים למיכלים מעוקרים מוכנים.

את החסר יוצקים במרינדה רותחת. כדי להכין אותו קחו:

• 2 ק"ג פירות;
• סוכר 1 ק"ג;
• לימונים 200 גרם;
• מיץ תפוחים 1 ליטר;
• מוסיפים 50 גרם אגוזי מלך.

לימונים נחתכים לפרוסות, תפוחים לפרוסות גדולות. ואז הפרי נשפך במיץ. את התערובת מחממים על הכיריים ומרתיחים במשך 4-5 דקות, ואז מוסיפים סוכר.

הסירופ שנוצר מבושל עוד 10 דקות, ואז מוסיפים חומצת לימון וגרעיני אגוזים. את הצנצנות סוגרים במכסים מבושלים ומגולגלים.

יש לעטוף את הצנצנות בשמיכה חמה או בשמיכה ולאפשר לה להתקרר כך לפחות יום.

יתרון נוסף בשיטה זו הוא שהיא נעשית ללא עיקור נוסף.

קינמון

לתפוחים כבושים עם קינמון יש טעם יוצא דופן מאוד. במקרה זה, אתה צריך לכבוש את הפירות לפי המתכון המסורתי, ואת התבלין מוסיפים יחד עם אחרים ישירות לתוך צנצנות נקיות.

במיץ דומדמניות

הכבישה הזו פחות מוכרת משיטות אחרות, אבל הטעם של תפוחים כאלה מדהים וארומטי.

דומדמניות הן חומר משמר נוסף. בנוסף, הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמין C.

• תפוחים נחתכים לחתיכות גדולות (ניתן לחתוך ל-4 חלקים).
• גרגרי דומדמניות אדומות או שחורות נשטפים ויוצקים עם כמות קטנה של מים חמים לאידוי.
• לאחר 20 דקות, לשפשף דרך מסננת, וכתוצאה מכך מיץ סמיך. זה מוזג לצנצנות באמצע הדרך.
• לאחר מכן, אני טובלת את הפירות המוכנים במיכל כך שהפרי יטבול לחלוטין במיץ. המיכלים נסגרים במכסים ולאחר מכן מעוקרים (צנצנות 0.5 ליטר - 25 דקות, 1 ליטר - 35-40 דקות).

אין עיקור עם שום

חטיף זה הולך טוב עם משקאות חזקים. יש להכין תפוחים אלה צעד אחר צעד באופן הבא:

1. לצנצנות בהן מניחים את התפוחים מוסיפים שיני שום קלופות וקצוצות היטב (בממוצע 4-5 שיני שום ל-2 ק"ג).
2. מוסיפים שם עלה דפנה ו-3-4 אפונה של פלפל אנגלי.
3. מוסיפים למים קרים סוכר (5 כפות לליטר), מלח (2 כפות), חומץ (7 מ"ל). מערבבים הכל היטב ויוצקים לקערה עם תפוחים.
4. בצורה זו, הם צריכים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 24 שעות. למחרת מניחים את הצנצנות בקור.לאחר 48 שעות, ניתן לאכול תפוחים.

עם פלפל

תפוחים הולכים טוב לא רק עם פירות אחרים, אלא גם עם ירקות. השילוב שלהם עם פלפל חריף הוא יוצא דופן, אבל טעים מאוד.

תבלינים מונחים ישירות לתוך צנצנת או לתוך מיכל עם מרינדה. זה יכול להיות פלפל אנגלי, כמון.

פלפלים בצבעים שונים עובדים היטב עבור שיטת כבישה זו. במקרה זה, החטיף יקבל בנוסף מראה יפה מאוד.

עדיף להשרות תפוחים שאינם בעלי צבע עז בפלפל.

עבור 1 ק"ג פרי אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג פלפל;
• 3 כפות סוכר ואחת של מלח;
• 1 כפית חומץ;
• אפונה פלפל אנגלי (4-5 חתיכות);
• ציפורן (2-3 ניצנים).

תפוחים ופלפלים נחתכים לפרוסות גדולות.

מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים ומוסיפים חומץ בסוף.

תבלינים מונחים בתחתית הצנצנת, ואז מכינים ירקות ותפוחים. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסים ומניחים לעמוד בצורה זו במשך 20-25 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים ואת המרינדה החמה יוצקים על חלקי העבודה.

הצנצנות מכוסות במכסים מעוקרים ומגולגלות. אין צורך בסטריליזציה נוספת.

עם לימון וקלנדולה

במקרה זה, הפירות המוכנים מונחים במיכל נקי ויבש, לסירוגין תפוחים עם פרוסות לימון ופרחי קלנדולה. לאחר מכן מכינים סירופ ממים וסוכר, מצננים ויוצקים לתערובת. לאחר מכן, כסו אותו בגזה והפעילו לחץ. יש להשרות תפוחים במרינדה בקור.

יש לזכור כי חיי המדף של תכשירים כאלה קצרים בהרבה מאלה שאטומים בצנצנות. יש להשתמש בו תחילה.

עם לינגונברי ואגסים

עבור שיטה זו תצטרך 1 ק"ג של לינגונברי, 0.5 ק"ג של אגסים ותפוחים. עבור המרינדה אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

1. מלח - חצי כפית אחת.
2. סוכר - 8 כפות.
3. חומץ - 250 גרם.
4. מים - 600 מ"ל.
5. תבלינים לפי הטעם.

את הפירות מניחים בצנצנות מוכנות ומשכבים בשכבות לינגון. אחר כך יוצקים אותם במרינדה רותחת, סוגרים עם מכסים סטריליים ומוברגים.

אחסון נוסף

כדי שתפוחים יביאו שמחה בחורף, יש צורך להקפיד לא רק על תנאי הכבישה, אלא גם לשמור את התכשירים בצורה נכונה.

תפוחים משומרים יש לאחסן במקום קריר. אם הם הושרו בצורה מהירה והונחו בלחץ, אז אתה צריך לוודא שעובש לא מופיע על הגזה. כדי לעשות זאת, זה, כמו גם הלוח בלחץ, יש להסיר מעת לעת ולשטוף.