מרמלדה מתפוחים טריים בבית לחורף היא מנה ייחודית שתשמח מבוגרים וילדים בעונה הקרה. התכשיר שומר על רוב הויטמינים של הפרי, כך שהוא יחזק את החסינות שלך. היתרון של ריבה הוא שהיא די פשוטה להכנה; עקרת הבית לא צריכה הרבה זמן לשימור.
תכונות של הכנת מרמלדת תפוחים לחורף
מרמלדה היא פינוק טעים וקליל. להכנתו מבשלים תפוחים בדרגה כזו של צמיגות שאפשר לחתוך את הרסק מהם בסכין. אבל קשה להשיג עקביות כזו בבית, אז מתכונים מכילים ג'לטין.
איך בוחרים תפוחים?
התפוחים המקובלים ביותר יהיו עסיסיים, מתוקים וחמוצים, המכילים מקסימום פקטין. אתה יכול לדעת את האחרון לפי סוג העור עליהם. איפה שיש הרבה פקטין, הוא יהיה צפוף מאוד ואפילו קשה. גם פירות בשלים מדי מתאימים, שכן הם ירתחו במהירות וישחררו הרבה מיץ.
יש לציין כי תפוחים רותחים הרבה במהלך הכנת המרמלדה. כדי להכין 150-200 גרם של מעדן, תזדקק ליותר מ-1 קילוגרם של פירות טריים.
הכנת מכולות
המיכל חייב להיות מעוקר. עדיף לקחת צנצנות קטנות, כי יש בהן ריבה והריבה תהיה נוחה יותר לאחסון. מיכלים מנוקים ביסודיות עם סודה ודטרגנט; אלה עם שבבים או סדקים אינם בשימוש. עיקור מתרחש בתנור, על קומקום, במיקרוגל. אין הבדל משמעותי, העיקר לעשות את זה ביעילות ולהיפטר מכל החיידקים.
איך מכינים ריבה?
ישנם מספר מתכוני הכנה פשוטים ומוכחים.
מתכון קלאסי
כדי להכין את המתכון הקלאסי הזה אתה צריך רק שני מרכיבים. זֶה:
- 2 ק"ג תפוחים;
- 1 קילוגרם סוכר מגורען.
תפוחים עם קליפה אופים בתנור, לאחר שהתקררו, משפשפים אותם דרך מסננת. את המחית שנוצרת מערבבים עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה מאוד בסיר עם מכסה. רצוי לערבב כל הזמן עד להסמכה מלאה.אתה יכול לגלות שזה קרה עם מרית עץ פשוטה. מעבירים את הסכו"ם לאורך תחתית הסיר - אם לא נוצרים פסים, המרמלדה מוכנה. את התערובת שהתקבלה מניחים בצנצנות ומגלגלים.
עם ג'לטין
אפשרות הג'לטין מזרזת את תהליך הבישול. הפירות (בחרו כאלה שכבר מאוד בשלים) נאפים קלות בתנור, משפשפים במסננת או בבלנדר. מניחים על האש בסיר, ואז הג'לטין תופח לפי ההוראות. מוסיפים אותו בסוף, אסור לתת להרכב לרתוח.
מרמלדת פלסט
את המתיקות, כמיטב המסורת המזרחית, מכינים בפשטות. תפוחים נחתכים לשכבות קטנות. הם מבושלים בסיר עד שהם רכים לחלוטין. מוסיפים 1 ק"ג סוכר. מרתיחים עד לסמיכות של ריבה.
ללא סוכר
האפשרות ללא סוכר כוללת שימוש בדבש. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 400 גרם דבש.
את פרוסות הפרי מבשלים עד שהם מתרככים, ואז משפשפים אותם במסננת תוך כדי לחות. מחזירים לאש ומבשלים עד שהוא מסמיך, בסוף מוסיפים דבש ומרתיחים עוד כמה דקות.
עִם לִימוֹן
צריך ל:
- 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
- 600 גרם סוכר מגורען;
- 1 לימון עם קליפה.
מוכן לפי המתכון הסטנדרטי. את המיץ סוחטים מהלימון ומוסיפים 15 דקות לפני סיום הבישול. המרמלדה הזו מתגלה כחמצמצה למדי.
עם שזיפים
כדי להכין את המעדן הצבעוני הזה תצטרך:
- 1 קילוגרם של שזיפים;
- 1 קילוגרם תפוחים;
- 800 גרם סוכר.
את חצאי הפירות מגורעים ומאדים מתחת למכסה, ואז טוחנים לעיסה. השזיפים מגולענים ומכוסים בסוכר. אפשר להתחיל לבשל רק לאחר שהשזיפים שחררו את המיץ שלהם. לאחר מכן, המתכון הוא סטנדרטי - מבשלים עד להסמכה מלאה על אש נמוכה.
עם אגסים
האפשרות עם אגסים דומה מאוד לקודמת. עם זאת, אין צורך לכסות את האגסים בסוכר מגורען. הם פשוט מוסיפים בצורה קצוצה דק למחית המוכנה בשלב הראשוני.
פינוק עיסת תפוחים
למרות העובדה שעוגה היא מוצר מעובד ואינה משמשת לרוב המתכונים, היא מהווה פינוק טעים. מתאים להכנת פשטידות, פשטידות ולחמניות. הרעיון הוא לא לזרוק את כל חלקי הפירות, אלא פשוט לבשל אותם כמו במתכון הסטנדרטי. לשיפור הטעם מוסיפים ציפורן, קינמון או וניל. העוגה לא מגלגלת, מכיוון שהצנצנות צפויות להתנפח.
מתכון מולטי כיריים
קילוגרם של תפוחים קלופים מונח בסיר איטי, סוג "תבשיל" נבחר למשך שעתיים. לאחר זמן זה מוסיפים 500 גרם סוכר (ממתינים עוד חצי שעה). 15 דקות לפני הסיום אפשר להוסיף דבש שישפר את טעם המנה.
תקופות אחסון וכללים
אבוי, מרמלדת תפוחים לא מחזיקה מעמד זמן רב. זה נובע מאובדן הלחות המהיר (זה פשוט יהפוך יבש וחסר טעם). אתה צריך לאכול את זה ב-6-8 החודשים הראשונים.
