מתכונים להכנת תפוחים ספוגים לחורף בבית בצנצנות

שיטת קטיף זו רחוקה מלהיות חדשה. מתכונים לתפוחים מושרים נאספו כבר שנים רבות ועוברות מדור לדור. אנו מציעים להחיות את המסורת הנפלאה הזו בעזרת המתכונים הטובים ביותר.

איך להרטיב תפוחים בבית?

מרפדים אמבטיות עץ מכל הצדדים בקש, שנצרבו קודם לכן במים רותחים.טמפרטורת המלח לא צריכה להיות גבוהה מ-30˚C, אחרת חומר העבודה יפתח ריח וטעם מאוד לא נעימים. לא כדאי להרטיב זנים שונים במיכל אחד.

הכנת תפוחים לפני תחילת התהליך

1. עדיף לקחת זני סתיו או חורף עם עיסה צפופה וטעם חמוץ מתוק. החומצה תקדם תסיסה ותמנע התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים. פירות רכים יהפכו לעיסה ולא יהיו ראויים לצריכה.
2. מומלץ להרטיב רק פירות בשלים שהוצאו מהענפים, ללא חורי תולעת. לא אמור להיות פגם אחד על העור.
3. תפוחי עץ לא בשלים רשאים להתיישן כשבועיים.
4. הזנים הטובים ביותר: מילוי לבן, אניס, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Autumn striped, Sklyanka.
5. המיכלים חייבים להיות נקיים לחלוטין. עדיף לשטוף חביות עם צינור. מים בלחץ ישטפו את כל הלכלוך. לאחר מכן הקפידו לשפוך מים רותחים על תחתית ודפנות הכלי כדי לחטא.

המתכונים הטובים ביותר לתפוחים מושרים

להכנות כאלה יש טעם עשיר וארומה נעימה. הם מאוד קלים להכנה. יחד עם זאת, מתכונים כאלה שימושיים מאוד, שכן הם שומרים על ויטמינים רבים ומיקרו-אלמנטים אחרים.

מתכון פשוט לחורף

המתכון הזה מוכן במהירות. כל אחד יכול לעשות את זה, אפילו עקרת בית מתחילה.

רכיבים:

• תפוחים;
• עבור 300-400 גרם סוכר יש 3 כפות. ל. מלח;
• בשביל הארומה תצטרכו כמה ענפים (יחד עם עלים) של פטל, דובדבנים, דומדמניות ומיסה לימון.

תהליך בישול:

1. הסר את כל הגבעולים מפירות שטופים.
2. מרפדים את תחתית המיכל במחצית מכל העלים. מניחים תפוחים מעל.
3. אין צורך לדחוס אותם! מכסים לחלוטין את הפירות עם הענפים הנותרים.
4. להכנת המרינדה, מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים מלח וסוכר (הם צריכים להימס לחלוטין).
5. כשהמרינדה התקררה, מדללים אותה במים רותחים קרים. מכסים לחלוטין את הפירות. מתכון זה מיועד גם לצנצנות של 3 ליטר וגם לחבית, דלי פלסטיק מיוחד.
6. במהלך השבוע הבא, אתה צריך לבדוק את מצב חומר העבודה, להוסיף מרינדה.
7. לאחר מכן, העבר את המיכל למקום קריר למשך כ-45 ימים.

עם חרדל

רכיבים:

• עבור 20 ק"ג תפוחים - סוכר (420 גרם), מלח (200 גרם);
• מאלט - 4 כפות. ל.;
• מי שתייה נקיים (ניתן להשתמש במי מעיינות);
• עלי דובדבן ודומדמניות;
• אבקת חרדל).

תהליך בישול:

1. לפני השריית הפירות, אתה צריך להכין מילוי של מלח, סוכר מגורען ומים. יוצקים מאלט למיכל קטן ומדלל אותו ב-200 מ"ל מים רותחים.
2. יש לרפד תחתית חבית נקייה בעלים מעורבים בחרדל.
3. מניחים את התפוחים בשורות אחד על השני ויוצקים עליהם את המרינדה המוכנה. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הפרי.
4. לחץ על המיכל למעלה בלחץ והנח אותו במקום חמים למשך שבוע (ב +18-20˚C).
5. פירות סופגים מים במהירות, אז תצטרכו למלא אותם.
6. לאחר מכן יש להוציא את החבית למרתף למשך חודשיים.

עם כרוב

כדי להכין את המעדן, תזדקק למוצרים הבאים:

• תפוחים (6 ק"ג) + כרוב (8 ק"ג);
• מלח (50 גרם), סוכר (6 כפות);
• 4 גזרים.

תהליך בישול:

1. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.
2. לגרוס את הכרוב.
3. מערבבים כרוב וגזר, מוסיפים מלח וסוכר.
4. אתה צריך לרסק היטב את הכרוב עם הידיים (זה ישחרר יותר מיץ).
5. מניחים את התפוחים השטופים בצנצנות וממלאים את כל החללים מלמעלה בכרוב.
6. מכסים בעלי כרוב ומניחים לתלול 14 ימים.
7. לאחר מכן הכניסו את הצנצנות למרתף.תוך 4 שבועות תקבל הכנה מצוינת.

חָשׁוּב! מיץ כרוב מוזג לתוך צנצנת תפוחים.

עם רואן

רכיבים:

• 5 ק"ג של תפוחים מובחרים ופירות יער רואן;
• 0.5 ק"ג סוכר (ניתן להחליפו בדבש);
• מלח לפחות 100 גרם (אוהבי מלוח יכולים להכפיל את הכמות הזו);
• עבור מי מלח תצטרך מים נקיים - 10 ליטר.

אתה צריך לעשות שתן באופן הבא:

1. מניחים תפוחים ופירות יער בשכבות בכלי נוח, לסירוגין אחד בכל פעם.
2. מרתיחים מים ומערבבים לתוכם דבש (או סוכר) ומלח.
3. מצננים את המילוי לחלוטין.
4. יוצקים אותו לתוך מיכל ומכסים במטלית.
5. עדיף להשתמש בעיגול עץ כמכסה.
6. אתה בהחלט צריך להעמיס עליו.
7. תקופת השתן היא בין 20 ל-40 יום.

חָשׁוּב! בדרך זו, תפוחים מושרים רק בקור.

עם דבש ונענע

רכיבים:

• תפוחים (20 ק"ג);
• עלים: נענע - 50 יח', ודובדבן - 20 יח';
• התמיסה מגיעה ל: מים (10 ליטר) + דבש (250 גרם) + מלח גס (150 גרם) + קמח שיפון או לתת (100 גרם).

הנה איך לבשל תפוחים:

1. מניחים ½ מעלי הדובדבן בתחתית הכלי.
2. מסדרים עליהם את הפירות ב-2 שורות.
3. לאחר מכן, בין כל שורה כדאי להכין שכבה של עלי נענע.
4. בסוף הסימניה מכסים את כל הפירות בעלי הדובדבן הנותרים ובחתיכת גזה נקייה, מקופלת לשלושה או ארבע.
5. הקפד לשים משהו כבד על הגזה.
6. יוצקים את התבלינים למלח למים רותחים מקוררים (לא גבוה מ-40 מעלות צלזיוס) ומערבבים עד להמסה מלאה.
7. מלאו את המיכל והניחו במקום חמים ב-+16˚C למשך שבוע.
8. לאחר מכן הניחו אותו במקום קריר למשך חודש שלם.

עֵצָה! אם אין לך חבית, דלי רגיל יתאים. לקבלת דלי מלא של תפוחים, קח את אותה כמות מים ו-9 כפות. ל. סוכר ומלח. אל תשכח מענפים עם עלים (לא חובה).

דרך קרה

רכיבים:

• 6 ק"ג תפוחים מתוקים;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 2.5 כפות מלח;
• כ-8 ליטר מים;

תהליך בישול:

1. מכינים סירופ ממים, מלח, סוכר ונותנים לו להתקרר לגמרי.
2. מניחים את הפירות בכלי ויוצקים פנימה את המרינדה הקרה.
3. לוחצים למעלה ומניחים בקור למשך חודש וחצי.

מילוי לבן

למתן שתן תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• כתיבול מתאימים עלי דובדבן (3-4 יח') + 1 עלה חזרת + ציפורן (2 יח').

תהליך בישול:

1. לפני השטיפה יש לעקר את המיכל ולנגב אותו יבש.
2. שוטפים היטב את התפוחים תחת מים זורמים. אין צורך להסיר את הזנבות.
3. מניחים עלים וציפורן בתחתית כל צנצנת.
4. הניחו את הפירות עצמם בצורה קומפקטית, אך אל תלחצו אותם, אחרת יופיעו בהם שקעים והם יאבדו מהאסתטיקה שלהם.
5. לאחר מכן, שפכו מים רותחים לתוך הצנצנות עד לקצה העליון של הצוואר.
6. מכסים אותם במכסים ועוטפים אותם למשך 10-15 דקות. שמיכה או מגבות גדולות מתאימים למטרות אלו.
7. מסננים את המים מהפחים בחזרה למחבת ומרתיחים שוב.
8. כשרותחים שוב, מדללים בו מלח, סוכר וחומץ.
9. שוב יוצקים מים לצנצנות והפעם מגלגלים עם מכסי ברזל. מכסים שוב בשמיכה.
10. אם תרצו, תוכלו להוסיף חלק מהמרכיבים שלכם למתכון זה.

בחבית

רכיבים:

• תפוחים - 10 ק"ג;
• טרגון - 8 גבעולים;
• קש שיפון;
• 5 ליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. מניחים קש בתחתית החבית.
2. לאחר מכן, מניחים את הפירות ומלאים במי מלח מוכנים מראש.
3. הניחו משקולת מעל וקחו אותה למרתף למשך חודשיים.

בתוך דלי

רכיבים:

• תפוחים;
• סוכר (על כל קילוגרם פרי, כוס מוצר מתוק);
• 5 ליטר מים;
• כפית מלח;
• ענפי דומדמניות.

תהליך בישול:

1. מניחים ענפי דומדמניות בתחתית הדלי.
2. לאחר מכן מניחים את הפירות.
3. מכינים את המרינדה, מצננים אותה ויוצקים על הפירות.
4. מניחים דיכוי מעל ולוקחים אותו לקור.

אִחסוּן

אתה צריך לאחסן פירות ספוגים במרתף (שם הם יישארו בשקט עד הקיץ) או בקרחון, שם הם ישמרו על טעמם עד לבציר הבא. האפשרות היחידה לדירה היא מקרר.

תפוחים ספוגים מועילים מאוד לגוף, והם גם יעזרו לגוון את השולחן בחורף.