מתכון מהיר להכנת ריבת תפוחים בפרוסות לחורף

לא בכדי תפוחים נחשבים לפרי העונה הטוב ביותר שזמין לכולם. הם יוצאי דופן בכך שהם נצרכים גם גולמיים וגם לאחר טיפול בחום. ריבה שמכינים בבית מפרוסות תפוחים היא קינוח בצבע דבש שכל המשפחה תתענג ממנו. הפירות משתלבים עם פירות אחרים: שזיפים, תפוזים, משמשים, דובדבנים. זה מאפשר לעקרת הבית לאלתר עם הטעמים של תכשירים ביתיים.

תכונות של הכנת ריבת ענבר מפרוסות תפוחים

כדי להכין כראוי מעדן תפוחים, חשוב לזכור את סימני המוכנות:

• טיפת סירופ על צלוחית אינה מתפשטת כאשר מתקררת, שומרת על צורתה;
• פירות, חתוכים לחתיכות, מפוזרים באופן שווה בכל הנוזל ואינם צפים על פני השטח;
• הריבה שקופה, בעלת עקביות אחידה.

כדי לשנות מעט את הטעם של המוצר המוגמר, מוסיפים למתכון גרידת, מיץ תפוזים או לימון, וניל, הל או קינמון, אם רוצים.

מרכיבים נדרשים

להכנת קינוח תפוח, עדיף לבחור את הזנים הבאים: רנט סימירנקו, בורובנקה, אנטונובקה, אניס, זעפרן, פפין וכדומה. כדי לתת לריבה טעם יוצא דופן, משתמשים בזנים שונים של תפוחים.

לפני רכישת פירות לקטיף, עליך לוודא שהתפוחים בשלים, עם עיסת מוצקה, עסיסית ובעלת טעם מתוק. מוצרים בשלים מדי וכאלה עם חורי תולעת אינם מתאימים.

מי שאוהב מעדנים עם תו חמצמץ ייהנה מפירות ירוקים.

הכנת אוכל

לאחר רכישת התפוחים ומוכנים לעיבוד נוסף, הם נשטפים היטב בעזרת מברשת או מטלית רכה, מונחים על מגבת ומנגבים במפית נייר.

פירות שטופים ומיובשים יש לחתוך בצורה נכונה. לשם כך, הפרי נחתך ל-4 פרוסות ומסירים את תרמיל הזרעים. ואז כל חתיכה מחולקת ל-3-4 חלקים. לא כדאי לחתוך את הפרוסות דקות מדי, שכן במהלך טיפול בחום תפוחים כאלה עלולים לרתוח בצורה משמעותית ולהתקשות. בהקשר זה, חומר העבודה נחתך לעובי בינוני.

כדי למנוע מהפרוסות להתכהות, מלבינים אותן במים רותחים כשלוש דקות או שומרים במים מומלחים כשעה (10-20 גרם מלח לליטר מים).

איך מכינים את המיכל?

כדי להכין ריבה לפי הכללים, חשוב לא לפספס אף פרט. הטכנולוגיה מעידה על כך שגם כלי מטבח יכולים להשפיע על התוצאה הסופית, ואם לא תפעלו לפי ההמלצות המעדן לא יחזיק מעמד לאורך זמן ויתפוצץ, וישאיר את המשפחה ללא אספקה ​​מתוקה בעונה הקרה. הסיבה לכך היא שהפרי מבושל בכלי הלא נכון והנוזל הגיב עם המתכת והתחמצן.

המיכל להכנת קינוח תפוח חייב להיות עשוי מפלדת אל חלד בלבד או אמייל, ללא שבבים. עדיף להשתמש בקערה בקוטר גדול כדי שהריבה תעבור טיפול חום בצורה אחידה ולא תישרף.

להגדלת חיי המדף של המוצר, קחו צנצנות זכוכית של 750 גרם, שטפו אותן בתמיסת סודה, מלאו אותן ב-100 מיליגרם מים, הכניסו אותן למיקרוגל ועיקרו אותן במשך שלוש דקות בעוצמה מקסימלית.

הכנה שלב אחר שלב של מתכון לחורף

ניתן לבשל ריבה במהירות, אך עדיף בישול חוזר של מזון כזה, שכן הוא מאפשר לשמור טוב יותר על צורת הפרוסות ולקבל סירופ שקוף. השיטה המהירה כוללת בישול של חמש דקות - זהו מתכון נפוץ ואחיד לטיפול בחום של פירות ופירות יער שלא צריך לבשל יותר מדי זמן.

שיטה מהירה להכנת ריבת תפוחים:

1. שלב 1. כדי למנוע מהפרוסות המוכנות להתכהות, מניחים אותן בקערה עם מים קרים מחומצנים (1 כפית מיץ לימון לכל 2 ליטר נוזל).
2. שלב 2. סוכר מגורען (בנפח זהה לפרי לפני החיתוך) מוזגים למחבת וממלאים במים בשיעור של 1 כוס מלאה לכל קילוגרם של רכיב בתפזורת. מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות להמסת החלקיקים. את הנוזל המוגמר מסירים מהאש.
3. שלב 3. מסננים את התפוחים במסננת למשך מספר דקות כדי לנקז את המים, ומניחים אותם בסירופ חם.
4. שלב 4. את חומר העבודה מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה, ועם ערבוב מתמיד, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 7 דקות. יוצקים מיד לצנצנות חמות, מגלגלים, הופכים ועוטפים ל-20 שעות.

שיטה להכנת ריבה עם פרוסות תפוח במספר שלבים:

1. שלב 1. את הפרוסות מניחים בתבנית בישול ומכסים אותם בסוכר דק בשיעור של 750-800 גרם (תלוי במאפייני הטעם של הפרי) לק"ג תפוחים.
2. שלב 2. התערובת מכוסה ומשאירה למשך 10-12 שעות. לאחר הזמן המוקצב, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הכלים מהכיריים. הבישול חוזר על עצמו 2-3 פעמים נוספות, במרווחי זמן של 10-12 שעות. בשלב האחרון נותנים לתערובת להצטמצם עד שהצבע הופך לחום בהיר-ענברי. קינוח שהוכן כך הופך מעט יותר עבה מאשר במתכון הקודם, ואמינות האחסון גבוהה יותר.
3. שלב 3. המסה החמה מונחת במיכל זכוכית, מגולגלת, הפוכה ומשאירה מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת.

כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?

אפשר לשמור את הריבה עד העונה הבאה על ידי הנחת הצנצנות הממולאות במרתף, במקרר או בכל חדר קריר אחר.

מרווח זמן ארוך אינו מקלקל את הפיתולים, שומר על התכונות המועילות, הטעם והריח של תפוחים. אבל אם זה לא אפשרי, אז הצנצנות מונחות בארון חשוך, וחיי המדף יצטמצמו לשישה חודשים.