מתכון פשוט להכנת ריבת אפרסקים לחורף

כנראה שאין אדם שלא אוהב את הפירות המתוקים, העסיסיים והארומטיים האלה. הם נצרכים טריים, משמשים בקינוחים וכמובן נשמרים לחורף. חביבה במיוחד היא הריבה העשויה מפירות אלו. המעדן הטעים הזה הוא אופציה מצוינת גם לפשטידות וגם לטוסטים עם תה או קפה. ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת אפרסקים. ובכל הווריאציות הוא משמח בטעמו הנעים ובצבע הענבר היפהפה.

פירוט של הכנת ריבת אפרסקים

להכנת ריבה כדאי לבחור רק בכלי אלומיניום ואז הריבה לא תידבק. עדיף לערבב עם כפיות עץ. המיכל צריך להיות רדוד אך רחב. זה מבטיח אידוי מהיר של הנוזל, כלומר המוצר המוגמר יהיה יפה וארומטי.

מבנה הומוגני מתקבל על ידי טחינה באמצעות מטחנת בשר, מסננת או בלנדר. ניתן לעבד את הפירות גולמיים או מבושלים. כשמוסיפים סוכר יש לקחת בחשבון שהוא חייב להיות לפחות שישים אחוז, אחרת הריבה תתסס.

הכנת המרכיב העיקרי

להכנת ריבה אפשר להשתמש בכל מגוון של אפרסקים. הדבר העיקרי שיש לשים לב אליו הוא בשלות. ככל שהפרי רך יותר, קל יותר להכין ממנו ריבה. צריך גם לבדוק שהזרעים יורדים בקלות. אתה צריך לבחור פירות ללא תולעים או אזורים רקובים.

כדי להכין פירות לריבה, תחילה עליך להסיר את הקליפה. כדי לעשות זאת, פשוט מניחים את האפרסקים במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן הם ייפרדו בקלות רבה.

שיטות להכנת ריבה בבית

ישנן אפשרויות רבות להכנה טעים ובריא ריבת אפרסקים תוצרת בית. הם שונים במרכיבים, זמן הבישול ומורכבות התהליך.

מתכון פשוט לחורף

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 600 גר' סוכר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הגרעינים ומטגנים בבלנדר עד לקבלת עיסה.
2. יוצקים למיכל, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
3. מניחים על אש נמוכה, מבשלים תוך ערבוב (בערך 1.5 שעות).
4. יוצקים את הריבה הסמיכה לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

עם תפוחים

כידוע, תפוחים עשירים בויטמינים. כשמוסיפים אותם לריבה היא תהפוך סמיכה יותר. על מנת לבשל ריבה טעימה, עדיף לקחת פי שניים יותר אפרסקים מאשר תפוחים.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את האפרסקים. מקלפים אותם ומסירים את הגרעינים.
2. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.
3. עשה את אותו הדבר עם תפוחים.
4. יוצקים מים לתבנית אמייל ומוסיפים שם את כל הפירות.
5. יש לבשל אפרסקים ותפוחים כ-10 דקות עד שהפרי מתרכך.
6. טוחנים הכל דרך מסננת.
7. יוצקים את כל התערובת לסיר ומניחים על אש נמוכה.
8. לוקחים מחצית מהסוכר ומוסיפים לפירה. לאחר חצי שעה מוסיפים את השאר.
9. מרתיחים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
10. מחלקים את הריבה לתוך הצנצנות ומניחים להן להתקרר.

עִם לִימוֹן

אם עקרת הבית אוהבת ארומה עשירה יותר, אפשר להכין ריבת אפרסקים לפי המתכון הזה.

מרכיבים נדרשים:

• 2 ק"ג אפרסקים;
• 1 לימון;
• 1.5 ק"ג סוכר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את האפרסקים, מסירים חרצנים ועור.
2. לשפשף את פירות היער דרך מסננת.
3. מניחים את מחבת האמייל עם הפירה על אש נמוכה ומבשלים 30 דקות.
4. הוסף סוכר. יחד עם זאת, אל תשכח לערבב.
5. לאחר מכן מוסיפים מיץ מלימון אחד.
6. מחלקים את הריבה בין הצנצנות ומשאירים להתקרר.

בסיר לבישול איטי

הכנת ריבה בסיר איטי לוקח זמן, אבל זה מקל על התהליך.

למתכון תצטרך:

• 3 ק"ג אפרסקים;
• 1 כוס מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הפירות.
2. חותכים אותם לקוביות קטנות ומניחים בסיר איטי.
3. מוסיפים סוכר לפירות.
4. הוסף כוס מים.
5. מבשלים אותם כ-1.5 שעות במצב "תבשיל", תוך ערבוב מדי פעם.
6. מחלקים את הריבה בין הצנצנות.

עם רוזמרין

הכנת המתכון הזה לא ייקח יותר משעה וחצי.

כדי לעשות זאת אתה צריך:

• 1 ק"ג אפרסקים מגולענים ומקולפים;
• 700 גרם סוכר;
• מיץ מלימון אחד;
• 1 כפית. רוזמרין.

תהליך בישול:

1. ראשית אתה צריך לקלף את האפרסקים ולחתוך לחתיכות קטנות.
2. מוסיפים מיץ לימון ומניחים לשעה.
3. מניחים את המחבת עם האפרסקים על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות.
4. מוסיפים כפית רוזמרין וממשיכים לבשל עוד 20-30 דקות.
5. יוצקים את הריבה לצנצנות.

עם וניל

מבוגרים וילדים ייהנו מהריבה היפה הזו עם טעם נעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 תרמיל וניל גדול (או שקית).

תהליך בישול:

1. מקלפים את האפרסקים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מכסים את הפרי בסוכר ומניחים לו להתבשל במשך 6 שעות.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה.
4. מוסיפים וניל.
5. הפיצו בין הבנקים.

ריבת אפרסק

שארית האפרסק נשארת לאחר שסוחט את כל המיץ מהפרי. אפשר להשתמש בו גם להכנת ממתקים טעימים.

כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 קילוגרם של חרס.

הכנה:

1. מניחים את המחית על אש בינונית.
2. הוסף סוכר.
3. ברגע שהמסה רותחת, אתה צריך להפחית את האש.
4. מבשלים את הריבה לפחות 4 שעות תוך ערבוב תכוף.
5. יוצקים לצנצנות ומצננים.

אִחסוּן

ריבה חייבת להיות מאוחסנת בתוך הבית בטמפרטורה של 0 עד +13 מעלות. בצנצנות מעוקרות חיי המדף אינם יותר משנתיים, ובצנצנות לא מעוקרות לא יותר מחודשיים. יש להציב את הצנצנות במקום חשוך ויבש בו לא ייחשפו לאור שמש ישיר.