דומדמנית היא שיח שגננים מאוד אוהבים, עם פירות יער גדולים, עסיסיים ובשרניים. ריבה עשויה מדמדמניות היא באמת פינוק מלכותי.
שיטה זו מאפשרת לך לשמר את הקציר ולהחזיק מחסן ויטמינים על שולחנך בחורף. יש כמה טריקים שעוזרים להפוך את הריבה לאטרקטיבית וטעימה. בואו נסתכל על זה ביתר פירוט במאמר.
תכונות בישול
הסוד הראשון הוא שכדי להכין ריבה צריך לבחור זנים אדומים.אם הדומדמניות ירוקות, אפשר לגוון את הריבה במיץ דומדמניות אדומות.
למי שאוהב ריבה חמוצה אפשר להוסיף מעט מיץ לימון. תוספים מיוחדים יעזרו לשפר את הטעם: קינמון, כורכום, וניל.
הוסף גרידת הדרים כתוש כדי להוסיף גוון יפהפה וארומה מעודנת לריבה.
אם הריבה נוזלית מדי ואינה מסמיכה במהלך הבישול, יש להוסיף אבקת פקטין או להוסיף עיסת בננה.
כיצד לבחור ולהכין דומדמניות
כדי להכין ריבה, אתה צריך לבחור פירות בשלים ואלסטיים ולחתוך עלים יבשים וזנבות. אם זה לא נעשה, הם לא ילעסו טוב וזה יכול להרוס לחלוטין את הטעם. שוטפים את הפירות פעמיים תחת מים זורמים.
לפעמים צריך להסיר את הזרעים, שהם קטנים מאוד בדמדמניות. פעילות זו דורשת הרבה זמן ולא כולם מוכנים לעשות אותה.
כיום קיימות מסחטות מיצים מיוחדות המסוגלות להפריד בין העור, הזרעים והזנבות. ישנם גם כלים זמינים רבים המפחיתים את זמן ההכנה.
מתכונים פופולריים
יש הרבה מתכונים להכנת ריבה. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם.
מתכון פשוט לחורף
כדי להכין את הגרסה הפשוטה ביותר של ריבה אתה צריך לקחת:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 2 כפות.
הכנה:
- סדר את הפירות. הסר זנבות ואביונים.
- מניחים בסיר עם תחתית עבה ומוסיפים שתי כוסות מים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה 3 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות עד שהגרגרים מתרככים.
- מוסיפים סוכר, מבשלים, מערבבים ומקציפים.
- יש דרך אחת לבדוק שתראה אם הריבה מוכנה או לא.לשם כך, טובלים כף בסירופ ומכניסים למקפיא ל-2 דקות. לאחר מכן, העבירו את האצבע על פני השטח. אם פני השטח מקומטים, אז הריבה מוכנה. אם לא, נותנים לזה לרתוח עוד קצת ובצעו בדיקה דומה. זמן הבישול תלוי בגודל ובבשלות של פירות היער.
- סטריליז מראש צנצנות עם מכסים. מורחים ריבה חמה ומגלגלים. אחסן במרתף.
ריבת דומדמניות בסיר איטי
כיום, המולטי-קוקר תפס עמדה מובילה במטבח. הוא אוניברסלי, אפשר גם להכין בו ריבה.
כדי להכין קינוח ריחני, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- דומדמניות - 800 גרם.
- סוכר - 0.5 ק"ג.
חשוב לקחת את החומרים בכמויות הנקובות. נפח גדול יותר יגרום לדליפה של התוכן מתוך קערת המולטי-קוקר.
הכנה:
- בתחילה, יש צורך לעקר את המכסים של צנצנות מאודות.
- לאחר מכן, להכין ולשטוף את הפירות. מורחים על מגבת ומניחים לייבוש.
- מוסיפים סוכר, סוגרים ומבשלים 1.5 שעות.
- לאחר מכן, מערבבים וטועמים. אם הכל משביע רצון, שמור אותו במצב אפייה למשך 15 דקות.
- יוצקים לצנצנות בעודן חמות ואוטמים.
ריבה על ג'לטין
ל להכין ריבת דומדמניות עם ג'לטין, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 100 גרם;
- וניל - מקל אחד;
- מים - 250 מ"ל.
הכנת ריבה:
- עבור ריבה יש צורך לבחור פירות בשלים. מיון ושטוף.
- מניחים סיר עם מים על האש ומוסיפים סוכר.
- רְתִיחָה.
- מוסיפים פירות יער ומבשלים על אש בינונית 10 דקות.
- מגניב.
- כשהריבה התקררה מוסיפים ג'לטין ווניל.
- מערבבים היטב את התערובת, שמים על האש ומביאים לרתיחה.מרתיחים 5 דקות על אש גבוהה.
- מניחים את הריבה בצנצנות נקיות ויבשות ומגלגלים.
העקביות תהיה תלויה בכמות הג'לטין הנוספת.
עם כתום
ניתן להכין ריבת דומדמניות ותפוזים בשתי דרכים.
השיטה הראשונה כוללת הכנת ריבה ללא בישול. בריבה גולמית יש כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים והיא שומרת לחלוטין על הטעם והארומה של פירות טריים.
הריבה מוכנה מהר מאוד.
אתה תצטרך:
- דומדמניות - 900 גרם;
- תפוז - 2 יח';
- סוכר - 1.3 ק"ג.
הכנה:
- מכינים מראש את פירות היער. לשטוף ולייבש.
- מקלפים את התפוז. הסר סרטים ועור לבנים. לריבה צריך את העיסה עצמה.
- טוחנים את פירות היער והתפוז באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומשאירים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
- לאחר שהריבה התייצבה והסוכר נמס, מעבירים לצנצנות נקיות ואוטמים.
עם תפוחים
המעדן הטעים הזה קל מאוד להכנה.
אתה תצטרך:
- דומדמניות - 800 גרם;
- תפוחים - 200 גרם;
- מים - 2 כפות;
- סוכר - 1.2 ק"ג סוכר.
הכנה:
- מכינים מראש פירות גדולים ודוקרים אותם במחט חדה בכמה מקומות.
- חולטים במים רותחים במשך שלוש דקות, ואז מסננים במסננת וצולים למים קרים.
- מסירים את פירות היער ומניחים לייבוש.
- מסירים זרעים וליבות מפירות יער. חותכים לקוביות, אין לקלף את הקליפה.
- מניחים בקערה ומוסיפים מים מחומצים.
- מכינים סירופ סוכר. לשם כך מוסיפים סוכר למים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים תפוחים ודמדמניות לסירופ רותח ומרתיחים מבלי להביא לרתיחה.
- הניחו לו לשבת למשך הלילה וחממו אותו שוב. חזור על ההליך שלוש פעמים.
- יוצקים לצנצנות זכוכית.אתה יכול לאטום אותו הרמטית, או שאתה יכול לאחסן אותו מתחת למכסה ניילון.
עם בננה
רכיבים:
- פירות יער - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- בננה - 1 יחידה;
- קינמון - 1 יחידה;
- ציפורן - 2 יח'.
שיטת בישול:
- מיון ושטוף את פירות היער.
- מניחים בקערה ומועכים בעזרת כף עץ.
- קולפים את הבננה וחותכים לפרוסות.
- מערבבים הכל, מוסיפים סוכר ומניחים לעמוד שעתיים.
- לאחר מכן, מוסיפים ציפורן וקינמון ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 20 דקות.
- הסר תבלינים.
- מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
עם דומדמניות שחורות
מוצרים:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1.8 ק"ג.
הכנה:
- טוחנים את פירות היער במטחנת בשר ומניחים בקערה.
- מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד להופעת בועות.
- מסירים מהאש ומצננים.
- חזור על ההליך 3 פעמים.
ריבת דומדמניות שחורות מתבררת בצבע עשיר.
אחסון ריבה
ריבה מגולגלת חייבת להיות מאוחסנת בחדרים קרירים ויבשים. האפשרות האידיאלית היא מרתף או מרתף.
אם הריבה הוכנה ללא בישול, אז היא מאוחסנת במקרר מתחת למכסה ניילון.
