כשעונת השימורים בעיצומה, עקרות הבית מכינות לחורף גם אוכל רגיל וגם קינוחים מתוקים. אחד הממתקים המקוריים ביותר הוא הריבה, העשויה מהפרי הפופולרי של ארצנו - תפוח. היא נבדלת מהריבה בקלות ההכנה שלה, הטעם והעקביות שלה. אפשר לאכול לבד או להשתמש בו לאפייה.
מפרט הכנה
הקליפה מכילה פקטין, חומר שאחראי על עקביותו הדומה לג'לי. אבל, כאשר מכינים ריבה, העור נחתך. כדי לקבל את התוצאה הנכונה, אתה צריך לבשל אותו קצת יותר. מצד אחד זה אפילו יותר טוב, שכן הריבה מסמיכה היטב.
יש עקרות בית שמשאירות את הקליפה ומבשלות איתה פרוסות תפוחים. לאחר מכן, עליך לקחת מסננת ולנגב את המסה כך שתהפוך להומוגנית. כדי לגרום לפירות להתבשל מהר יותר, הם מגוררים או קוצצים דק בסכין. אם אתה לא רוצה לקצוץ ביסודיות את הפרי, אתה יכול לחתוך אותו ל-4 חלקים.
איך לבחור ולהכין תפוחים בצורה נכונה
התהליך מתחיל בבחירת המוצר והכנתו. עדיף לתת עדיפות לפירות מקומיים, שכן מיובאים אינם מתאימים לריבה. הקינוח הטוב ביותר עשוי מזני תפוחים מאוחרים. המוזרות שלהם היא שימור המבנה הצפוף והמראה האסתטי שלהם.
תפוחים שנקטפו בקיץ אינם מתאימים, מכיוון שהם מתגלים רופפים במהלך הבישול. אבל אנשים מסוימים עשויים לאהוב את המצב העיסתי, אז הם צריכים לקחת פירות עסיסיים למחצה. ללא קשר לסוג הריבה, הפרי חייב להיות נקי, ללא זרעים או גבעולים, ולחתוך כל אזור מקומט.
איך להכין ריבת תפוחים בבית
ריבת תפוחים דמוית ג'לי היא קינוח מדהים שקל להכין לבד. אם אין לכם כישורי בישול, הכינו את המנה לפי המתכון הקלאסי. הוא מכיל מספר מזערי של מרכיבים, אשר אינו משפיע על הטעם בשום צורה. בעתיד תוכלו לשפר את המתכון על ידי הוספת מרכיבים שונים ושימוש בטכניקות מיוחדות.
מתכון פשוט לחורף
המתכון הקל ביותר הכולל שני מרכיבים בלבד:
- תפוחים;
- סוכר.
הכנה שלב אחר שלב:
- קח כמויות שוות של תפוחים וסוכר.
- מניחים את הפירות הקצוצים בסיר ומוסיפים סוכר.
- משאירים לשעתיים כדי שהסוכר יימס מעט. מניחים על אש בינונית.
- ברגע שהתערובת רותחת, מנמיכים את האש, ממשיכים לערבב.
- בהדרגה הוא יהפוך לסמיך. במקרה זה, אתה צריך כל הזמן להסיר את הקצף.
- כדי להפוך את עיסת התפוחים להומוגנית, בתום הבישול, קוצצים אותה בנוסף עם בלנדר.
לפי המתכון הזה, ריבה מוכנה במהירות. ניתן לצרוך אותו מיד או לשמר אותו לחורף. במקרה השני, הוא מופץ לתוך צנצנות מעוקרות ואטום.
במהלך הבישול יש לוודא שהריבה לא תישרף עד לתחתית התבנית.
קונפיטורה תפוחים עם קינמון ולימון
אם לא כולם במשפחה אוהבים ממתקים בשל המבנה ההומוגני שלו, אל תוותרו על המנה ועל טעם התפוח האהוב עליכם. יש מוצא מהמצב - לבשל ריבה. זהו אחד מזני הריבה. המוזרות של קונפיטורה היא שהמוצר המוגמר מורכב מחתיכות של עיסת תפוחים ארומטיים. וקינמון ולימון יעזרו להחיות את הטעם הרגיל.
ריבת תפוחים עם לינגון
ריבת תפוחים ולינגונברי היא מתכון קלאסי שלעולם לא יאבד פופולריות. תפוחים חמצמצים מתוקים וציפורן חמוצה הם שילוב נפלא. למוצר המתקבל יש "זסט". הטעם והצבע מזכירים קצת ג'לי דומדמניות (מדומדמניות אדומות). לבישול, פירות נלקחים בפרופורציות שוות או בהתאם להעדפות הטעם.
בסיר לבישול איטי
מולטי כיריים יכול לעזור בבישול. כל עקרת בית מודרנית לא יכולה לדמיין בישול בלי העוזר הזה. בעיקרו של דבר, זוהי אותה מחבת, המוצגת בצורה של קערה.הודות לפיזור אחיד של החום, ריבת תפוחים הרבה יותר ארומטית והמבנה רך יותר. זה אפילו יותר קל להכנה מאשר להשתמש בסיר.
עם כתום
לתפוז בריבת תפוחים יש חמיצות הדרים אופיינית. הטעם המתוק והחמוץ, הצבע העז והארומה העשירה ימשכו את כולם. במהלך הבישול משתמשים בעיסה תפוזים בלבד ללא מחיצות שקופות. כדי לגוון עוד יותר את הטעם, הארומה והעקביות, ניתן לבשל את הריבה בתוספת גרידה קצוצה. בתהליך הבישול פיסות העור נעשות מתוקות ומעקצצות בפה לאחר הלעיסה.
עם שוקולד
אנשים קוראים לזה chokeberry - גרגרי יער עם הרבה חומרים מזינים. הודות לרואן, הצבע כהה ועשיר. אפילו אניני טעם יאהבו את הטעם המקורי. הכנה בצורת ריבת תפוחים ורונברי תספק לאדם ויטמינים וכל הרכיבים הדרושים בחורף.
במכונת הלחם
בנוסף למולטי-קוקר, מכונות לחם פופולריות לא פחות. כמעט לכולם יש מצב "Jam". שימוש במכשיר לבישול יחסוך זמן לעקרת הבית. בזמן שהתפוחים מתבשלים, אתה יכול להמשיך בפעילויות היומיומיות האחרות שלך. יתרה מכך, גם הטעם של הריבה הזו נפלא.
ללא סוכר
אם אדם מקפיד על תזונה נכונה ואינו רוצה לוותר על ריבת תפוחים, יש מוצא. אפשר להכין ריבת תפוחים ללא סוכר. הוא יוצא פיקנטי וארומטי לא פחות, ותהליך הבישול אינו שונה מהרגיל. לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך לבחור תפוחים מתוקים.
בלי עיקור
כשמכינים ריבת תפוחים אפשר לעקוף את תהליך העיקור.אחרי הכל, אתה לא רוצה להתעסק עם צנצנות, לעשות אמבט אדים, להשיג כמעט סטריליות רפואית. פסטור יעזור להבטיח אחסון לטווח ארוך. את הריבה המבושלת שמים בצנצנות, מכסים במכסה ומבושלים בכלי מלא במים. תהליך הפסטור משמיד חיידקים והופך את הריבה למתאימה לצריכה גם ללא עיקור.
מתפוחים חמוצים
זנים חמוצים ומתוקים של תפוחים שונים בטעמם. יש אנשים שמעדיפים מתיקות, אחרים מעדיפים חמיצות. מתכונים לריבת תפוחים חמצמצה מיועדים למקרה כזה. ככלל, הם קשים יותר ויש להרתיח אותם כדי להפוך לרכים. יש להם יתרון אחד חשוב - הם מתאימים ביותר לריבה בשל תכונות הג'ל שלהם.
אִחסוּן
הריבה המוגמרת לא חייבת להישלח למדפים במרתף או במזווה. ניתן ליהנות מהם בכל עת של השנה. אם הקינוח אינו מיועד לאחסון ממושך, שמים אותו במקרר ואוכלים אותו בכל עת. במקרה זה, אתה צריך לוודא כי נוזלים ופירורי אפייה לא נופלים לתוך המיכל עם התערובת. אחרת, זה יתחיל להידרדר במהירות.
