ברי זה לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא. הוא מכיל ויטמינים C, P, מינרלים וחומצות אורגניות. ריבה עשויה מענבים היא פינוק מועדף על אנשים רבים עם שן מתוק. אתה רק צריך לעבוד קצת, ובחורף אתה יכול להפתיע את המשפחה והחברים עם קינוח טעים בצורה יוצאת דופן.
תכונות של הכנת קונפיטורה
כל עקרת בית יודעת סודות רבים כיצד להפוך ממתקים כאלה לטעימים, יפים ובעל עקביות מושלמת. אבל יש כמה טיפים שבהחלט יהיו שימושיים עבור טבחים מתחילים.
כדי להפוך את המעדן למהנה בתקופת החורף, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:
- השתמש רק בפירות יער בשלים לחלוטין.
- ריבה עשויה או מסוג אחד של ענבים, או שילוב של 2-3 זנים.
- אפשר למעוך פירות. במהלך תהליך הבישול, הם ירכשו במהירות את העקביות הנדרשת. לאחר מכן הם צריכים להיות מכוסים בסוכר במשך מספר שעות (הם צריכים לשחרר מיץ). דרך נוספת: מחלקים הכל לשתי מנות. אחד נמעך, מכוסה בסוכר ומבושל במשך 10 דקות, ואת השני מוסיפים שלם למסה שכבר מבושלת ומבושלים עד לריכוך.
- מזלפים מעט ריבה על צלחת קרה. אם הטיפה לא זורמת על פני השטח, היא מוכנה.
הכנת הענבים
לפני הבישול, יש לעבד את הגרגרים כראוי. זה לא קשה בכלל. לשטוף מתחת למים זורמים. מוציאים את כל הפירות הרכים, הפרועים והמקולקלים שבהם כבר החל תהליך התסיסה. לאחר מכן, השתמשו בידיים כדי להפריד את העיסה מהעור והניחו אותן בשתי תבניות.
עֵצָה! אם הפירות בשלים, ניתן להפריד אותם במהירות. תצטרך להתעסק עם פירות יער בוסר.
איך מכינים ריבת ענבים?
ישנן דרכים רבות להכין מעדן כזה. וכל אחד טעים וארומטי בדרכו שלו.
מתכון פשוט שלב אחר שלב לחורף
הסוד לקינוח הזה הוא חומצת לימון או לימון טרי כחומר משמר טבעי. לטעם פיקנטי יותר אפשר להוסיף 2 כפות קינמון.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ענבים - 2 כוסות סוכר מגורען;
- 1 כפית קינוח של חומצת לימון.
תהליך בישול:
- שוטפים את פירות היער ומחטים בבלנדר ידני.
- שפשפו את המסה שהתקבלה דרך מסננת גדולה כדי להסיר את הזרעים.
- מביאים את המחית ההומוגנית לרתיחה תוך ערבוב תכוף.
- לאחר הרתיחה, יוצקים למחבת סוכר, חומצת לימון וקינמון. מבשלים את הריבה על אש בינונית כחצי שעה.
- אם אתה רוצה לקבל מרקם סמיך מאוד, הוסף ג'לטין. חבילה אחת מערבבים במים חמים עד שנעלמים הגושים.
- את התערובת המבושלת מוציאים מהכיריים ואם רוצים, משפשפים שוב במסננת (עכשיו בסדר). יוצקים מים וג'לטין ומערבבים.
- המוצר המוגמר נשפך לתוך מיכלים מעוקרים ונסגר עם מכסי ברזל.
מענבי איזבלה
עבור 1.5 ק"ג פירות יער - 1 ק"ג סוכר. אם הפירות חמוצים, ייעשה שימוש במוצר מתוק יותר.
תהליך בישול:
- את עיסת הענבים המוכנה מראש מביאים לרתיחה.
- לאחר 10 דקות המסה תהפוך להומוגנית.
- טוחנים את התערובת שהתקררה דרך מסננת גדולה.
- את העיסה משלבים עם הקליפה ומניחים שוב על הכיריים עד לריכוך מלא של הקליפות.
- עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר.
- לאחר מכן, הריבה מתבשלת עוד 15-20 דקות עד שהיא מוכנה. אל תשכח לערבב אותו.
מענבי צימוקים
רכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג צימוקים;
- כוס מים;
- 300 גר' סוכר.
תהליך בישול:
- מכינים סירופ.
- מניחים את פירות היער.
- מבשלים על אש נמוכה עד לסיום.
מענבים לבנים
נדרש:
- קילוגרם של פירות יער;
- 1.5 כף. מים;
- 700 גרם סוכר;
- 1 כפית. וניל.
תהליך הכנה: מכינים סירופ, מוסיפים פירות ומבשלים עד לריכוך.
חֲסַר גַרעִינִים
רכיבים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1 כף. מים;
- 1 ק"ג סוכר.
תהליך הכנה: מועכים את פירות היער, מרתיחים במים, טוחנים במסננת, מוסיפים את המוצר המתוק ומבשלים עד לריכוך.
עם עצמות
רכיבים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1 כף.סהרה;
- 1 כף. מים.
תהליך ההכנה: מכינים את הענבים, מוסיפים לסירופ המוכן מראש, מבשלים כעשר דקות.
ריבה בסיר איטי
מרכיבים נדרשים:
- ענבים לבנים (800 גרם) מעורבבים עם שחור (200 גרם);
- 300 גרם סוכר;
- חומצה לימון.
תהליך בישול:
- טפלו בפירות יער לבנים במים רותחים ובמים קרים. הסר את כל הזרעים מהכהים. יוצקים לסיר לבישול איטי.
- מוסיפים סוכר עם חומצת לימון.
- מצב - "בישול", משך - שעתיים.
עֵצָה! את הריבה המוגמרת יש לשפוך לצנצנות מעוקרות ולאטום במכסי מתכת. זה יאפשר לך לאחסן את הפינוק לתקופה ארוכה.
עם חומצת לימון
רכיבים:
- קילוגרם של פירות יער;
- 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- מאה גרם מים;
- 0.5 ק"ג סוכר.
מבשלים בדומה למתכונים קודמים.
עם נענע
רכיבים:
- 0.5 ק"ג ענבים מתוקים;
- 100 גרם מים;
- כמה עלי נענע טריים.
תהליך בישול: שמים הכל בסיר, מבשלים עד לסמיכות הנדרשת. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים נענע. ניתן להכין ריבה זו עם זרעים או לטחון לקבלת מסה הומוגנית.
קינמון
רכיבים:
- 1 ק"ג ענבים;
- 500 גרם סוכר;
- מקל קינמון.
תהליך הכנה: יש לכתוש את פירות היער ולשפשף במסננת. מבשלים עד לסיום. לפני השלמת התהליך, הסר את המקל.
עם תפוח
מרכיבים נדרשים:
- ענבים + תפוחים חמצמצים (לקילוגרם);
- סוכר מגורען (400-600 גרם לפי הטעם);
- מים (120 מ"ל).
תהליך בישול:
- מכינים ענבים לריבה.
- קולפים את התפוחים השטופים ומוציאים את כל הגרעינים יחד עם המחיצות.
- לחתוך לחתיכות.
- מניחים פירות בסיר, מוסיפים מים ומכסים במכסה.
- כאשר כל החומרים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 30 דקות, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם. הזמן הזה מספיק לתפוחים להתרכך ולשנות צבע. אבל הענבים עדיין יישארו יציבים.
- יוצקים את הסוכר וממשיכים לבשל ללא מכסה עוד 20-25 דקות.
- אל תשכחו לערבב את הריבה כל 10 דקות.
- את הריבה המוגמרת יוצקים למיכלים מעוקרים.
אחסון פינוקים מוגמרים
אחסן את הריבה הזו במקום חשוך וקריר, סגור הרמטית. אחרת זה יתסס.
