מהברי החמצמץ עם טעם חמוץ ומריר, עקרות בית מכינות לא רק הכנות טעימות לחורף, אלא גם בריאות. למשל משקאות פירות שבקושי ניתן להחליף בשום דבר אם אתם מצוננים. ריבה חמוצה היא רוטב לבשר. פשטידות עם לינגונברי. בפרט, ריבת לינגונברי, עשירה בתכונות מועילות, מוערכת. ישנם מתכונים רבים ושונים עבור המעדן הזה.
תכונות בישול
כשהוא טרי, פירות היער לא טעימים במיוחד, מה שנקרא "לא לכולם". אבל המטעמים ממנו מתגלים ממש מצוינים.להכנת ריבת לינגון מקורית ובריאה לחורף, זה לא ייקח הרבה מאמץ או זמן. להכנתו יש רק 2 מרכיבים:
- cowberry;
- סוכר.
כדי להעצים את הטעם או לתת גוונים אחרים, ניתן להוסיף מוצרים שונים.
כיצד לבחור את פירות היער הנכונים ולהכין אותם לבישול
יש צורך לנקוט גישה רצינית לבחירת פירות יער והכנתם לתהליך הבישול.
פירות יער אדומים בהירים מתאימים, חזקים, אך לא הדוקים, ויחד עם זאת עסיסיים. פירות יער בשלים מדי יכולים לקלקל את המעדן, ולכן הם גם לא מתאימים. הם צריכים להיות בשלים, אבל לא בשלים מדי. שלם, ללא סדקים או נזק גלוי. את הציפורניים שוטפים בזהירות מיוחדת מתחת למים זורמים ומאפשרים להם להתנקז היטב. פירות נקיים צריכים להתייבש מעט על מפית או נייר סופג.
חָשׁוּב. יש להיזהר בהכנת פירות היער כדי שעלי הלינגונברי לא ייכנסו לריבה, אחרת היא תיהרס, שכן העלים ירכשו מרירות.
איך מכינים ריבת לינגונברי
המתכון הקל ביותר לריבת לינגונברי.
רכיבים:
- 2 ק"ג פירות יער;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
הכנה:
- מפזרים לינגונברי שטופים ומיובשים עם סוכר מגורען ומשאירים למשך הלילה.
- טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר או מיקסר.
- מניחים את תערובת פירות היער שהתקבלה בצורת תמיסה לתוך מיכל ומתחילים לבשל על אש נמוכה.
- לאחר הרתיחה, מבשלים את הריבה לא יותר מרבע שעה. לאחר הקירור, חזור על הליך הבישול לפחות 2 פעמים.
- התמקדו בצבע. כשהריבה הופכת לצבע אדום עז ועשיר, היא מוכנה.
- יוצקים אותו חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסים סטריליים. לְהִתְהַפֵּך.
- לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, מאחסנים אותה במקום קריר.
התגלה כצבע רימון יפהפה, בעל טעם חמוץ מתוק.
חמש דקות
ריבת לינגונברי לפי מתכון "חמש דקות" מוכנה בפשטות ובמהירות. יתר על כן, ישנן 2 אפשרויות בישול.
רכיבים:
- 2 ק"ג סוכר;
- 2 ק"ג פירות לינגון;
- מים - 1 כוס.
נתחיל מהאפשרות הראשונה.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען.
- כשהסוכר נמס לחלוטין במים, מוסיפים את פירות היער ומבשלים על אש קטנה 5 דקות לאחר הרתיחה.
- יוצקים חם לצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקום קריר: מרתף או מקרר.
אפשר להכין ריבת ציפורן לחורף בעזרת המתכון של חמש דקות ללא בישול. שיטה זו מאפשרת לא לעבור טיפול בחום של פירות היער, וכתוצאה מכך פירות הלינגונברי אינם מושמדים, אך החומרים המועילים נשמרים במלואם. סוכר מגורען משמש כחומר משמר, ולכן הכנה זו דורשת ממנו יותר מאשר בעת בישול.
רכיבים:
- לינגון - 1.5 ק"ג;
- 2 ק"ג סוכר מגורען.
הכנה:
- מרסקים את פירות היער המוכנים באמצעות בלנדר או טוחנים במטחנת בשר.
- הוסף סוכר. מניחים במקרר למספר ימים, אך לא יותר מ-3.
- מערבבים היטב כאשר אתה בטוח שהסוכר נמס לחלוטין.
- מניחים בצנצנות מעוקרות ומאחסנים על מדף המקרר.
תשומת הלב. ריבת לינגונברי שהוכנה לפי המתכון ללא בישול יכולה להישמר אך ורק במקרר לא יותר משישה חודשים.
בלי קליפה
אם עקרת הבית לא אוהבת קליפות וגביעי פירות יער בריבה, אתה יכול לבלות קצת יותר זמן ולבשל את הריבה בלי הצרות האלה.
רכיבים:
- לינגון - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
הכנה:
- טוחנים את הלינגנוברי המוכנים בבלנדר.מעבירים את תערובת פירות היער שהתקבלה דרך מסננת דקה מאוד, ומשאירים בה את הקליפה.
- מוסיפים סוכר מגורען למחית פירות היער שהתקבלה לאחר המעיכה.
- מבשלים על אש נמוכה רבע שעה לאחר הרתיחה.
- יוצקים חם לצנצנות סטריליות.
ריבת לינגונברי ללא קליפה מוכנה.
עם קינמון ותפוז
פירות הדר וקינמון יעניקו את הטעם של ריבת לינגונברי גוונים בהירים ועשירים, והארומה תהיה מדהימה.
רכיבים:
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 250 מ"ל;
- קינמון - 5 גרם;
- חצי חתיכת גרידת תפוז.
הכנה:
- מערבבים את כל החומרים ומניחים על הכיריים.
- מבשלים עד בישול (עד שהריבה מסמיכה) על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים סטריליים.
בסיר לבישול איטי
זה מאוד נוח להשתמש במחבת "חכמה" כשממש אין לך מספיק זמן.
רכיבים:
- פירות לינגונברי - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- גרידת הדרים - לפי הטעם.
איך לעשות:
- מניחים את כל החומרים המוכנים במולטי-קוקר.
- הפעל את מצב "מרווה". הוא מיועד ל-60 דקות. כאשר התוכנית נכבית, השאר את המחבת במצב "חם" למשך 120 דקות נוספות.
- יוצקים ריבת לינגון לצנצנות סטריליות.
עם תפוח
עם הפירות הללו, מעדן הלינגונברי מתגלה כרך וטעים במיוחד.
רכיבים:
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- תפוחים - 1.5 ק"ג;
- 250 מ"ל מים;
- סוכר מגורען - 3 ק"ג.
הכנה:
- ראשית, יוצקים מים למחבת ומוסיפים סוכר. מרתיחים את הסירופ.
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הקליפות וחותכים את הליבה.
- מוסיפים פירות לסירופ הרותח ומבשלים לא יותר מ-10 דקות. מצננים וחוזרים על הבישול.
- בפעם השלישית של הרתיחה מוסיפים לינגונברי ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות.
- בעודה חמה, יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. לאחר צינון מלא, אחסן במקום קריר.
עם שזיף
מתכון לריבת לינגנוברי עם שזיפים. פירות אלה יוסיפו טעם מתוק.
רכיבים:
- לינגון - 1 ק"ג;
- שזיף - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- 0.5 כוסות מים.
הכנה:
- מוציאים את הגלעינים מהשזיפים וטוחנים אותם בבלנדר או מטחנת בשר.
- מערבבים עם לינגונברי מוכנים, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה.
- כשמסת פירות היער מתחילה להסמיך מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים עוד 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- יוצקים חם לצנצנות סטריליות. אחסן במקום קריר.
עם גזר
לינגון בריא מאוד, עשיר בויטמינים, בשילוב גזר בריא לא פחות - אתה מקבל רק מקור עשיר לבריאות.
רכיבים:
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- גזר - 750 גרם;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
הכנה:
- יוצקים מים רותחים על הלינגנוברי המוכנים ומשאירים לכמה דקות.
- יוצקים מים רותחים על גזר שטוף ופרוס דק למשך 10 דקות.
- מניחים את הלינגנוברי בסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים לפחות 12 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
- מוסיפים גזר ומבשלים עוד 10-15 דקות.
- יוצקים את הריבה לצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות. אטום עם מכסים סטריליים.
כיצד לאחסן כראוי את חומר העבודה
כל ההכנות לחורף יש לאחסן במקום קריר וחשוך: מרתף, מרתף, מקרר.
אבל חיי המדף של ריבות, ג'לי ומעדני פירות יער אחרים שונים.
קינוחים מבושלים יכולים להישמר למשך 12 חודשים, אך את המעדנים שלא עברו טיפול בחום, כלומר לא מבושל, ניתן לשמור במקרר לא יותר משישה חודשים.
