ריבת דומדמניות שחורות ודומדמניות היא מעדן טעים ויוצא דופן. במצב משומר, פירות היער שומרים באופן מושלם על טעמם ועל תכונותיהם התזונתיות. לכן, כשבחוץ כפור וקר, הריבה הארומטית הזו תעזור להתמודד עם הבלוז והאדישות, ותרוות את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
תכונות בישול
הייחודיות של הכנת ריבה היא שאינה משתמשת במים או בכל מעבים מלאכותיים נוספים.פירות היער מכילים מספיק פקטין טבעי, שבזכותו מופיעה מידת העובי הרצויה.
ההכנה מורכבת ממרכיבים בודדים בלבד, ונלקח יחס שווה של סוכר ופירות יער (כולם ביחד - דומדמניות ודומדמניות שחורות).
רצוי לשקול לפני שמתחילים בבישול כדי למנוע טעויות.
מוצרים למתכון
רשימת המרכיבים להכנת ריבה ארומטית היא מינימלית. הבעלים יצטרך:
- קילוגרם של דומדמניות שחורות;
- קילוגרם של דומדמניות;
- 2 ק"ג סוכר.
אפשר להוסיף דומדמניות אדומות אם תרצו. זה ייתן חמיצות קלה ויבליט את הטעם עם תווים חדשים.
הכנת מרכיבים
אתה צריך להתחיל בבחירת המרכיבים למתכון. דומדמניות בשלות בינוניות מתאימות; אינך צריך לקחת את הגדולים ביותר עם עור דק.
מתאימה אופציה עם קליפה עבה, כך שהגרגרים לא יתפרקו בתהליך הבישול. עדיף לשים לב לבגרות האמצעית והמאוחרת של הזן.
הקפידו לבחור דומדמניות מאוד בשלות, רכות ומתוקות. כל פירות היער נשטפים היטב, זרדים ועלים שעלולים ליפול בטעות לתוך הקערה במהלך תהליך הקטיף מוסרים. מניחים במסננת ומשאירים עד לייבוש מלא.
הכנת מכולות
הכנת המיכל היא נקודה חשובה שאסור להתעלם ממנה. אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:
- בחר צנצנות (עד ליטר אחד יספיק);
- בדוק אותם עבור שבבים ושריטות - לא ניתן להשתמש בהם);
- לשטוף עם סודה לשתייה וחומר ניקוי במים חמים;
- לשטוף במים קרים;
- לשים לעיקור.
אתה יכול לבחור כל שיטת עיקור. העיקר שהוא מבוצע בזהירות כדי שלא יישארו חיידקים שיכולים להוביל להתנפחות של הצנצנות המשומרות.
את הצנצנות מכניסים לתנור למשך 15 דקות או במיקרוגל לחמש דקות (הספק 800 W). לאחר העיקור, הם מונחים עם הצוואר כלפי מטה על מגבת נקייה.
איך מכינים ריבת דומדמניות ודומדמניות לחורף?
פירות יער מוכנים מראש מונחים במיכל אמייל גדול לבישול. בעזרת בלנדר טבילה הופכים אותם לפירה. אם אנחנו מדברים על נפח קטן של ריבה, אז דומדמניות ודומדמניות ניתן לטחון דרך מסננת.
הריבה חייבת להיות הומוגנית, אז לפני שמתחילים בבישול יש לבדוק היטב אם כל הגרגרים טחונים היטב והאם נותרו גושים.
את המחית מערבבים ושמים על אש נמוכה. לאחר חמש דקות של בישול, מוסיפים סוכר ומערבבים. אתה צריך לבשל עד שהסוכר מתפרק לחלוטין, ולאחר מכן עד שההרכב מתעבה.
אין צורך להשתמש בחומר מסמיך מלאכותי או תוספי טעם לריבה זו. אם עיבוי לא מתרחש במשך זמן רב, אז זה כנראה בגלל כמות גדולה של מיץ שוחרר.
נסו להשאיר את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות, ואז התחל לבשל שוב על הכיריים. יש להסיר את הקצף, אחרת הקונפיטור יהפוך לעכור. כדי שהצבע יישאר רווי ולא יאבד את השקיפות, תצטרכו לערבב כל הזמן את הריבה ולמנוע היווצרות קצף מלמעלה.
אחסון ריבה
ריבת דומדמניות ודומדמניות ניתן לאחסן לא יותר משנתיים בחדר קריר, במקרר פתוח - עד חודש.
