מתכון פשוט שלב אחר שלב להכנת ריבת נקטרינות לחורף

הנקטרינה, שהופיעה כתוצאה מהצלבה טבעית, למרות שהיא שייכת לתת-מין של אפרסק, שונה מקרוב משפחתה בהיותה בעלת בשר צפוף יותר ובהיעדר שערות על העור. פירות חלקים ורכים עשירים בסוכר, ויטמינים ונוגדי חמצון. גם כאשר משתמשים בה להכנת ריבה לחורף מנקטרינה, מתכון פשוט מביא למעדן בעל ארומה מדהימה ועקביות סמיכה. הקינוח משמש למילוי פנקייקים, פשטידות ועוגות כפור.

תכונות של הכנת ריבת נקטרינה

ניתן לבשל קונפיטורה מפירות אקזוטיים בשיטה הקלאסית. לאחר הוצאת הגרעינים קוצצים את הפרי לחתיכות ומכסים בסוכר. כשהנקטרינות משחררות את המיץ שלהן, שמים את התערובת על הכיריים ומבשלים את הריבה תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף או מרית, אחרת התערובת תידבק לתחתית הקערה או המחבת.

עם הופעת מכשירי החשמל הביתיים המודרניים, תהליך קצירת הפירות הפך לקל יותר. נקטרינות פשוט נחתכות ומניחות בקערת מולטי-קוקר מכוסה בשכבה של חומר נון-סטיק. בבחירת מצב הרתיחה, המסה הרותחת אינה זורמת מהמחבת, אינה מתחממת יתר על המידה ואינה נדבקת לקירות ולתחתית קערת ה-multi-cooker.

בחירה והכנה של פירות

ריבה עשויה מנקטרינות בשלות ורכות; בעת המיון מוציאים פירות בוסר ורקובים, והפירות הנבחרים נשטפים תחת מים זורמים.

כדי להסיר את הזרעים, נקטרינות נחתכות לחצי או לכתוש לפרוסות.

להכנת ריבה, העור החלק לא נחתך. אם הפירות קשים בגלל העובדה שלא הספיקו להבשיל לגמרי, הם נזרקים למים רותחים ולאחר מכן למים קרים, והקליפה יורדת בקלות.

נקטרינות משתלבות היטב עם קלמנטינות ותפוחים, בשילוב עם לימונים; קפה מעניק לקינוח ארומה פיקנטית.

איך להכין נכון את המיכל?

ריבה, כמו שימורים, מועברת לצנצנות זכוכית קטנות. מיכלים ללא שבבים או סדקים נשטפים היטב במים, סודה, חרדל ומייבשים. כדי לחטא מפטריות וחיידקים, המיכלים עוברים עיקור על ידי בחירה באחת מהשיטות הבאות:

• בקומקום על אדים;
• במיקרוגל;
• בתנור;
• בסיר בישול איטי.

מרתיחים צנצנות בנפח 0.5 ליטר למשך 5 דקות, 1 ליטר למשך 10 דקות ממלאים את המיכלים המחוטאים במסת פירות חמה.

שיטות בישול

חלק מהנשים, בנוסח הישן, מבשלות ריבות מפירות יער ופירות למילוי פנקייקים ואפייה בקערה על הכיריים, כפי שעשו האמהות והסבתות שלהן, אחרות מעדיפות להשתמש במכשירי חשמל ביתיים מודרניים.

מתכון פשוט לחורף

להכנת ריבת נקטרינות בטכנולוגיה מסורתית ללא תוספים, קח קילוגרם סוכר, המשמש כחומר משמר, ואת אותה כמות פרי:

1. הפירות נכתשים לחתיכות בגודל של כ-20 מ"מ.
2. נקטרינות מועברות לסיר, מעל יוצקים סוכר.
3. כאשר מופיע מיץ במיכל, העבר אותו לכיריים והדליק את האש.
4. לאחר הרתיחה מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שטיפות ריבה מתחילות להסמיך על הצלוחית.

חומר העבודה החם נשפך לתוך מיכלים סטריליים ואטום הרמטית. את הצנצנות המצוננים מניחים במזווה או במקרר.

אפשרות לבישול רב

נשים שאין להן סבלנות לעמוד מעל הכיריים ולערבב מסה רותחת מחליפות את מחבת המתכת במולטי-קוקר. סוכר ונקטרינות נלקחים בפרופורציות שוות.

כדי להפוך את הארומה של הריבה לבהירה יותר, הוסיפו חבילת ונילין.

את הפירות כותשים לחתיכות ומניחים בקערת טפלון. כדי לשחרר את הנוזל מהר יותר, הפרי מכוסה בסוכר ומשאירים אותו לכמה שעות. המיץ המתקבל מדולל בונילין ומערבב עם נקטרינות. בחרו את מצב התבשיל במכשיר, מבשלים את מסת הפירות על ידי הסרת מכסה הקערה. לאחר אות הקול, הריבה הרותחת נשלחת לצנצנות סטריליות. אם נוזל מתחיל לחלחל החוצה, גלגל את המיכל עם מכסה חדש ומחוטא.

מבחר ריחני וטעים מתקבל על ידי שימוש בפירות שונים. כדי להכין אותו אתה צריך:

• קילוגרם של נקטרינות ואגסים;
• 900 גרם קלמנטינות או תפוזים;
• 2 לימונים;
• סוכר 1.5 ק"ג.

פירות הדר מקולפים. קולפים את האגסים, טורפים בבלנדר למחית שלתוכה מניחים נקטרינות חתוכות לחתיכות וקוביות תפוזים.

המיכל עם המסה מונח על כיריים גז, הפרי משולב עם 3 כוסות סוכר. קולפים את הלימון, סוחטים את המיץ ומגררים את הגרידה.

יוצקים 200 מ"ל מים לקערה קטנה, שמים על האש, לאחר הרתיחה יוצקים סוכר, מרתיחים את הסירופ יחד עם המיץ והגרידה למשך 5 או 6 דקות, מערבבים עם מסת הפירות ומבשלים את הריבה למשך זמן קצר. שָׁעָה.

כיצד לאחסן נכון קונפיטור נקטרינה

צנצנות סטריליות מלאות במעדן חם של פירות אקזוטיים הופכים כדי לבדוק את אטימות, ואז לוקחים אותם למרתף או למרתף. בחדר קריר, ריבת פירות או קונפיטור אינם מתקלקלים ושומרים על הארומה והטעם למשך שנתיים לפחות.