4 המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת חמוציות לחורף

חמוציות הן אחד הגרגרים הבריאים ביותר, המכילים כמות שיא של חומצה אסקורבית. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B. לברי זה יש השפעה מיטיבה על הבריאות - הוא מחזק את המערכת החיסונית, מאט את ההזדקנות ומנקה את הגוף מרעלים. חמוציות טריות לא תמיד זמינות, ובגלל הטעם החמוץ המובנה שלהן, אתה לא יכול לאכול פירות יער רבים. הפתרון הטוב ביותר יהיה להכין ריבת חמוציות, אותה ניתן לשמור לחורף.

תכונות של הכנת ריבת חמוציות לחורף

ריבת חמוציות שהוכנה על פי כל הכללים מכילה את כל החומרים היקרים האופייניים לפירות יער טריים.

מעדן מרפא זה יכול:

• להגן על תאי הגוף מפני ההשפעות ההרסניות של רדיקלים חופשיים בשל התוכן הגבוה של נוגדי חמצון טבעיים;
• לשפר את מצב כלי הדם;
• להתנגד לווירוסים;
• לווסת קרישת דם;
• לנקות את הגוף מחומרים רעילים;
• לשפר את מצב הציפורניים, העור והשיער;
• להפחית את רמות הכולסטרול הרע;
• לנרמל את לחץ הדם.

כל המאפיינים הללו של פירות היער הם סיבה מצוינת להכין ממנו ריבה, ממנה תוכלו ליהנות בכל עת של השנה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור בקפידה את הפירות ולהכין כראוי את המיכל לסיבוב.

בחירה והכנה של פירות יער לקטיף

כדי להכין ריבה איכותית וטעימה, עליך לבחור את פירות היער היפים והבשילים ביותר, ללא פגע, הגדלים באזור בטוח לסביבה. הם צריכים להיות בעלי צבע סגול עשיר או אדום בוהק.

לא ניתן להשתמש לריבה:

• פירות יער ירוקים, מכיוון שהם לא זכו מספיק תכונות שימושיות ואין להם טעם אקספרסיבי אופייני;
• פירות יער עם גוון צהוב - זה מצביע על תחילת תהליך התסיסה, וכתוצאה מכך, אובדן של כל החומרים השימושיים.

חמוציות אינן דורשות הכנה מיוחדת. פשוט שטפו את פירות היער וייבשו אותם על מגבת או מפית נייר רכה.

לחלופין, אפשר להכין ריבה מחמוציות קפואות. זה חייב להיות פירורי.

אם החמוציות דבוקות זו לזו, המשמעות היא שהופרו כללי האחסון, וחומרי הגלם עברו הקפאה והפשרה חוזרת.

איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך

צנצנות זכוכית משמשות להכנת ריבת חמוציות לחורף.תחילה יש לשטוף אותם בתמיסת מים חמים-סודה, ולאחר מכן לעקר אותם בסיר גדול עם מים רותחים או בתנור באמצעות אדים יבשים.

גם מכסי בורג צריכים לעבור עיקור.

איך מכינים ריבת חמוציות

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת חמוציות. הם מציעים להשתמש ברי זה גם באופן עצמאי וגם עם תוספת של מרכיבים אחרים - למשל, תפוחים ומיץ הדרים - זה מגביר את התכונות המועילות והטעם של המוצר.

מתכון פשוט

כל עקרת בית יכולה להתמודד בקלות עם המתכון הראשון, לבלות מינימום זמן. זה דורש רק שני מרכיבים:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 1 ק"ג סוכר או אבקת סוכר.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מניחים את פירות היער שטופים והיבשים בכלי בישול. ניתן להשתמש במחבת או קדירה מרווחת, עבה דופן, עבה תחתית.
2. שפכו את כל הכמות המוכנה של סוכר מגורען או אבקה (לפי שיקול דעתכם).
3. בעזרת מיקסר או בלנדר טבילה טוחנים את פירות היער עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק.
4. מכוונים את המבער לבינוני ומבשלים את תערובת פירות היער עד לרתיחה - כ-10 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לערבב את התערובת מעת לעת כדי להמיס לחלוטין את הסוכר.
5. מסירים את המחבת מהאש, מעבירים את תערובת החמוציות למסננת וטוחנים כדי להיפטר מזרעים קטנים ועור.
6. מחזירים את המסה המעובדת למחבת, מביאים לרתיחה וממשיכים ברתיחה במשך 10 דקות.
7. תוך כדי רתיחה יוצקים את הריבה לכלי זכוכית מעוקרת וסוגרים במכסים אטומים.

עם תפוחים

בתוספת תפוחים עסיסיים, ריבת חמוציות תתברר עדינה יותר וג'לי בעקביות.

למתכון הזה אתה צריך:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 2 ק"ג תפוחים עסיסיים בשלים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 גרם קינמון טחון;
• 250 מ"ל מים רתוחים.

אתה צריך להכין את המעדן באופן הבא:

1. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם מהגרעינים והליבה, ואז, אם רוצים, חותכים לפרוסות קטנות או מגררים.
2. יוצקים מים לסיר ומוסיפים תפוחים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים כ-15 דקות כדי לרכך את הפירות.
3. מוסיפים לתערובת התפוחים את החמוציות המוכנות, מוסיפים סוכר וטוחנים בעזרת בלנדר טובל.
4. מניחים את הסיר עם תערובת התפוחים-חמוציות על אש נמוכה ונותנים לו לרתוח.
5. מניחים את הלהבה לבינונית ומבשלים חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
6. לקראת סוף תהליך הבישול מוסיפים קינמון ומערבבים היטב.
7. בעודה חמה, יוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.

אין בישול

המתכון הבא יחסוך זמן. ריבה ללא טיפול בחום שומרת על מקסימום חומרים מזינים. זה ידרוש:

• 300 גרם חמוציות וסוכר;
• 1 תפוז בגודל בינוני.

תהליך בישול:

1. צורבים את התפוז במים רותחים ובעזרת פומפיה מסירים בזהירות את גרידת הריח - יש להניח בצד בנפרד.
2. מסירים את הקליפה ומחלקים את הפירות לפרוסות.
3. בעזרת מטחנת בשר או בלנדר סוחטים את המיץ מפרוסות התפוז.
4. מוסיפים למסת ההדרים חמוציות שטופות ומפזרים סוכר. שלח גם לשם את הזסט. מערבבים הכל ביסודיות.
5. שמור את מסת הוויטמין בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. במהלך תקופה זו, הרכיבים ישחררו מיץ בשפע ויהפכו לרוויים באופן שווה.
6. מניחים את הקינוח המוגמר בצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים הדוקים ומאחסנים במקרר.

עם מיץ הדרים

מתכון נוסף המבוסס על שילוב של פירות הדר וחמוציות. טוויסט כזה בהחלט חייב להיות מוכן לחורף.

כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג חמוציות;
• 500 גרם תפוזים מתוקים;
• 2 לימונים וליים כל אחד;
• 2 ק"ג דבש פרחים (במקום סוכר).

התהליך שלב אחר שלב הוא פשוט:

1. שוטפים ואז צורבים פירות הדר במים רותחים, מגררים את הקליפה, מסירים את הקליפה וסוחטים את המיץ.
2. חותכים את הליים והלימון לחצאים ואז חותכים לפרוסות הדקות ביותר.
3. הסר את הגרעינים מפירות הדר כדי להסיר את אפקט המרירות הלא נעים.
4. מערבבים חמוציות שטופות ומיובשות עם בלנדר יחד עם מיץ הדרים וגרידת.
5. אם הדבש סמיך, ממיסים אותו מעט באמבט מים. השתמש בדבש נוזלי כרגיל. יוצקים דבש על פרוסות הלימון והליים ומניחים לשלושים דקות להיספג לחלוטין.
6. מוסיפים עיסת חמוציות ותפוזים. משאירים הכל יחד עוד שעה.
7. מניחים את מסת הוויטמין הארומטית לתוך מיכלי זכוכית סטריליים וסוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.

תנאי האחסון

ריבה מטופלת בחום ומעוקרת יכולה להישמר למשך 24 חודשים במקום קריר ויבש..

פינוקים שהוכנו ללא בישול יכולים להישמר אך ורק במקרר לא יותר מ-12 חודשים.