מפירות יער ופירות שונים תוכלו להכין פינוק מתוק ביתי שיועיל לגוף האדם. אנחנו מדברים על מנה פשוטה - ריבת פטל. זה מתבשל מהר מאוד. אפילו מתחיל בבישול יכול להתמודד עם המשימה אם הוא עוקב אחר הנקודות החשובות.
תכונות של הכנת ריבת פטל
ניתן להכין את המעדן לפי מתכונים שונים שלכל אחד מהם טכנולוגיית בישול משלו.ישנם כללים החלים ללא קשר למתכון שנבחר:
- פטל הוא פרי יער המכיל כמות מינימלית של רכיבי ג'ל. כדי לקבל ריבה, אתה צריך להרתיח את המסה במשך זמן רב עם הרבה סוכר. הוספת מרכיבים כמו פקטין או ג'לטין תעזור להפחית את זמן הבישול.
- עקרות בית רבות מסרבות לפטל בגלל הזרעים. נוכחותם משפיעה על טעם הריבה. כדי להפוך אותו לרך, מסת פירות היער נטחנת במסננת ובתוספת מים וסוכר נשלחת לכיריים.
- לאחר הכביסה יש לייבש את הפטל על מגבות נייר. אם תפספסו את זה, הלחות העודפת תהפוך את התערובת למימית מדי. כתוצאה מכך, הריבה תצטרך להתבשל במשך זמן רב מאוד.
בעת שימוש במרכיבי ג'ל, שימו לב להמלצות שצוינו על ידי היצרן. ההוראות על האריזה עשויות להיות שונות מההוראות במתכון. במקרה זה, עליך לפעול לפי המלצות היצרן. מכיוון שהמינון כבר חושב, לריבה תהיה טעם טוב והמבנה הנדרש.
הכנת פטל
פטל הוא אחד מהגרגרים העדינים ביותר בשל המבנה שלהם. בהגיעו לבגרות, הוא מתחיל להיות רפוי, לאבד מיץ, ועם הזמן מתייבש או נופל.
לאחר קטיף פטל בשל, עליך להתחיל מיד להכין ריבה. אבל לפני זה, יש לשטוף את הגרגרים ולנקות אותם מלכלוך וחרקים.
לעתים קרובות ניתן לראות חרקים קטנים על ענפי פטל ופירות יער. אסור בשום פנים ואופן ליפול לתוך המסה המתוקה. השרייה במים מומלחים עשויה לפתור את הבעיה. לאחר מספר דקות החרקים יצופו למעלה, וכל שנותר הוא לשטוף את הפטל במים זורמים. לאחר הליכי מים, גרגרי היער מונחים על פני השטח כדי לנקז עודפי נוזלים.
איך להכין קונפיטורה בבית
אם אדם שומע את המילה "קונפיטורה", אולי נראה לו שמדובר בסוג של מאכל מעודן עשוי מחומרי גלם מעבר לים. אבל זה לא נכון. אנחנו מדברים על מעדן שמכינים ממרכיבים פשוטים. את כל הרכיבים ניתן למצוא במטבח.
קונפיטור פטל רוכש ארומה מדהימה לאחר הבישול. זה כל כך רך שהוא נמס בפה שלך. את המסה המתוקה אפשר למרוח על לחם ולאכול עם תה. תכשירי חורף משמשים כמילוי לפשטידות, עוגיות ולחמניות.
מתכון פשוט לחורף
טכנולוגיית בישול קלאסית כוללת שימוש ברכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פטל;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
- פטל נשטף ומייבש לפני הבישול.
- את המסה מניחים בתבנית בישול ומכסים בסוכר. מכסים את המיכל במכסה ומניחים ל-5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, פירות היער ישחררו מיץ והריבה לא תישרף עד לתחתית התבנית.
- מניחים את הפטל על הכיריים ומבשלים עד להופעת בועות. ברגע שהתערובת רותחת, מניחים בצד ל-10 דקות, מערבבים אותה ואוספים קצף מהמשטח.
- לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל את הריבה עד שהיא מסמיכה. ככלל, זה לוקח עד שעה.
- מבלי להסיר את המחבת מהאש, יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותה לחורף.
אם תבשל את הריבה יותר מדי זמן, היא תהפוך לסמיכה מדי. זה משפיע גם על הכמות שלו - יש פחות ריבה. לאחר שהפחיות התקררו, הן נלקחות למרתף. ניתן לאחסן ריבה גם בטמפרטורת החדר.
עם ג'לטין
רכיבים:
- 1 ק"ג פטל;
- 250 מ"ל מים;
- 1.3 ק"ג סוכר;
- חצי כפית ג'לטין;
- 2 גרם חומצת לימון;
- 2 כפות. ל. מים רתוחים (מקוררים).
איך מכינים ריבה:
- מכינים פטל לבישול, ובמקביל מכינים את מסת הג'לטין.
- מערבבים חומצת לימון עם ג'לטין בכוס. יוצקים הכל עם 2 כפות מקוררות. ל. מים ומערבבים.
- פטל מונח במיכל, מכוסה בסוכר וממלאים במים.
- מניחים את המחבת עם התערובת על האש וממתינים להופעת בועות. הוא מבושל במשך 10-15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את מסת הג'לטין לפטל ומערבבים את הריבה במהירות במשך דקה.
לאחר מכן, הם לא ממתינים עד שהריבה ירתח שוב, אלא יוצקים אותה לצנצנות. הריבה המבושלת מונחת במיכלי זכוכית מעוקרת. אלו יכולות להיות צנצנות עם מכסי זכוכית שניתן לאחסן במקרר. את יתרת הריבה, סגורה בצנצנות, מוציאים למקום קר.
בסיר לבישול איטי
אפשר להכין גם ריבת פטל במכשיר מודרני למטבח - מולטי-קוקר. אדם צריך רק להוריד את הרכיבים הדרושים ולבחור מצב. הבישול מתבצע בקערה מיוחדת. במהלך הבישול, פתחו את מכסה ה-multi-cooker כדי לערבב את המסה המתוקה.
חֲסַר גַרעִינִים
כדי לקבל מסה רכה יותר, פטל נטחן דרך מסננת. זה מאוד קל ופשוט לביצוע. ריבת פטל משיגה עקביות הומוגנית. אבל הליך זה משפיע על הכמות שלו. יש פחות ריבת פטל.
אין בישול
התוצאה של הבישול היא ריבה "חיה", בעלת ארומת פירות יער מדהימה. אתה יכול להכין אותו בכל מטחנה עם תוספת סוכר. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מאחסנים את מסת הפטל במקרר. כמות גדולה של סוכר וטמפרטורה נמוכה לא יאפשרו לגרגרים להתקלקל.
עם אגר-אגר
חומר זה מהווה חלופה טובה לג'לטין.טעמו אינו מורגש בריבת פטל. מתמוסס בצורה מושלמת במיץ פטל. מאפשר לך להשיג את העובי והעקביות הרצויים של הריבה.
מבוסס עמילן
פועל כחומר מעבה. זהו מרכיב ממקור טבעי. עמילן מומס במים ואז מוסיפים לריבה. זה נעשה בסוף הבישול.
עם פקטין
המרכיב מאפשר להפוך את הריבה לסמיכה יותר. מבטל בישול ממושך. מפחית את זמן הבישול מספר פעמים. בעת חישוב המינון, עליך להיצמד להמלצות היצרן.
עם גרידת לימון
פטל עצמו הוא פרי יער מתוק, נטול חמיצות. עם תוספת סוכר הוא הופך אפילו יותר מתוק. לגיוון הטעם מומלץ להוסיף לימון. במקום מיץ, קח את הגרידה, מגררים אותה על פומפיה דקה.
קונפיטור פטל קפוא
אתה יכול להכין קונפיטורה לא רק בקיץ, כשיש פטל טרי. חומרי גלם קפואים מתאימים גם לריבה. טכנולוגיית הבישול זהה. לפני הבישול, פירות היער נשארים לזמן מה להתרכך.
אִחסוּן
לשימוש יומיומי הצנצנת מונחת במקרר. הוא תמיד בהישג יד ותוכלו ליהנות מהריבה בכל עת. שאר האצווה נלקח למרתף או למרתף. אתה צריך לאחסן את הריבה בקור כדי שהמסה בתוך הצנצנת לא תתדרדר.
