שיח ממשפחת הרוזציאה, הקוסם ביופיו בזמן הפריחה, מתכסה בעלווה צהובה, כתומה וסגולה בסתיו ונותן פירות במשך עשרות שנים. גרגרי שירות ברי עשירים בפקטין, חומצות אורגניות, קרוטן; במהלך טיפול בחום הם מאבדים מינימום של חומרים שימושיים. אם אתה עוקב אחר הפרופורציות של המרכיבים, כפי שמצוין במתכון להכנה לחורף, ריבת serviceberry מקבלת עקביות סמיכה וטעם נעים. למרות שהגרגרים עצמם מתוקים מאוד, לא ניתן לאחסן את הקינוח ללא סוכר.
פירוט של הכנת ריבה מ-serviceberry לחורף
פירות השיח, המקבלים גוון כהה כשהם בשלים, מוקפאים, מיובשים ואטומים במיץ שלהם.
הרכיבים השימושיים נשמרים בריבה, אבל אתה צריך לבשל את shadberry לא יותר מחצי שעה.
כיצד לבחור את המרכיבים העיקריים
להכנת קינוח, אתה יכול להשתמש בפירות יער לא ממש בשלים ואפילו מעט מרוסקים. את הפירות שנקטפו ממיינים, משוחררים מענפים ועלים, נשטפים מתחת לברז, מיובשים וטחונים בכף, כותשים במטחנת בשר או בבלנדר.
איך מכינים מיכלים
צנצנות זכוכית אליהן יוצקים ריבה נשטפות בסודה או חרדל ומחטאות על ידי עיקור על אדים בתנור, במיקרוגל או בגריל חשמלי. מכסים מחטאים במים רותחים.
איך להכין ריבה מ-serviceberry
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
עם פירות יער שלמים
את הפירות הנקיים של השיח מניחים בסיר. יוצקים כוס מים למיכל אחר, יוצקים פנימה 0.5 ק"ג סוכר, מרתיחים את הסירופ במשך 5 דקות ומוסיפים אותו לפירות היער. מניחים את המחבת עם האירגה על הכיריים, כשהתערובת רתיחה רבע שעה מוסיפים עוד 500 גר' סוכר ובוחשים בכף את הריבה עד שהיא מסמיכה. כאשר הוא חם, חומר העבודה נמזג למיכל זכוכית.
עם פירות יער קצוצים
קינוח שבו מוסיפים חומצת לימון במהלך ההכנה מתברר לא כל כך מתוק, לא מתעבש ונשמר לאורך זמן:
- את הגרגרים טוחנים בכף או עוברים בבלנדר.
- מניחים בסיר, מוסיפים סוכר ומניחים ל-2-3 שעות.
- מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
- הוסף 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הריבה המוגמרת מועברת למיכל סטרילי ואטומה במכסי פח. עבור 1 ק"ג פרי קח 500 גרם סוכר.
אירגה משולבת עם פירות יער חמוצים מתוקים, שמבשילים בערך באותו זמן ומעניקים לריבה ארומה נעימה ומשפרים את הטעם. להכנת ריבה:
- טוחנים את הפטל.
- את אירגה טובלים במים רותחים וכותשים.
- את פירות היער מאחדים ומערבבים עם סוכר.
- לאחר 5-6 שעות, כאשר המיץ מופיע, מסת הפרי מבושלת במשך 15-20 דקות.
- את הקינוח יוצקים למיכל סטרילי.
להכנת ריבה, פירות יער נלקחים בכמויות שוות לקילוגרם, משתמשים ב-2 ק"ג סוכר. המעדן נצרך עם תה למחלות והצטננות.
עם דומדמניות
ריבה, שלצורך הכנתה אנו משתמשים בדומדמניות בחלקים שווים, עוזרת לנרמל את לחץ הדם, לשפר את העיכול ולהחזיר את היעילות. שני קילוגרמים של פירות יער נכתשים ומערבבים עם 2 ק"ג סוכר, מבושלים במשך 40 דקות. המסה המעובה מועברת למיכל סטרילי.
עם דומדמניות אדומות
ניתן להגיש ריבה ארומטית חמוצה מתוקה בצבע עשיר ויפה עם פנקייק או פנקייק; הקינוח משמש כמילוי לפשטידות. כדי לבשל מעדן בריא, קח:
- 2 ק"ג סוכר;
- 1000 גרם של serviceberry;
- 500 גרם דומדמניות אדומות.
פירות היער נטחנים היטב ומערבבים. את מסת הפירות מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות בשילוב סוכר.
איך להכין ריבה מ-serviceberry
הקינוח, סמיך כמו ריבה, מתקבל ברתיחה ממושכת וחוזרת. להכנת ריבה, במקום ריבה, מפירות יער של שיח נוי, השתמש ב:
- 2 ק"ג serviceberry;
- 2 כפות. מים;
- 1300 גרם סוכר;
- 2 גרם חומצת לימון.
את פירות היער שוטפים ומועכים בעזרת כף או מועך, ושמים בסירופ חם לרבע שעה.כשהמסה התקררה, מרתיחים אותה שוב, בכל פעם מגדילים את זמן הרתיחה ב-5 דקות כדי להגיע ל-30.
אחסון נוסף של המוצר המוגמר
ריבה וריבה מ-serviceberry מוזגים למיכלי זכוכית בנפח של 250 עד 500 מ"ל. מתחת למכסה פלסטיק ונייר פרגמנט, הקינוח לא יתקלקל במקרר עד 3 חודשים. לאחסון ארוך יותר, הריבה נסגרת הרמטית ומועברת למרתף.
אם טמפרטורת החדר היא יותר מ-20 מעלות צלזיוס, הריבה והריבה מה-serviceberry מסוכרות; בטמפרטורות נמוכות היא לא מאבדת את טעמה עד 3 שנים.
אם החותם של המיכל נשבר, המוצר הופך לעובש, מקבל ריח מסוים, ולא ניתן לאכול מוצר כזה..
לאחר טחינת פירות היער עם סוכר, ניתן להקפיא אותם ולשמור אותם במשך שנה שלמה. אם ריבת serviceberry מבושלת עד חצי שעה, לא ויטמינים ולא סיבים נהרסים. עם רתיחה ארוכה יותר, הארומה פוחתת וטעם המוצר הופך פחות עז.
