מה יכול להיות יותר טעים ומהנה מלפתוח צנצנת לפתן בערב חורפי ולאכול אותה בהנאה עם כל המשפחה. בין שלל המתכונים המסורתיים, אמנם משעממים, כדאי במיוחד לפתנים מ-serviceberry. אירגה הוא פרי יער נפוץ הגדל היטב בקווי הרוחב הממוזגים והצפוניים. הפירות מבשילים באוגוסט וספטמבר.
פירות היער מכילים די הרבה סוכר וויטמינים A, B ו- C. השילוב של חומרים מועילים ומיקרו-אלמנטים מגביר את גמישות כלי הדם ומסייע במניעת מחלות לב וכלי דם כמו אוטם שריר הלב.
תכונות של הכנת קומפוט משדברי
ההכנה שונה במקצת משזיפים או אגסים מסורתיים. כשלעצמו, לברי הזה אין טעם מובהק ומשקה מקורי באמת מתקבל לאחר חליטה ממושכת ושילוב עם פירות יער ופירות אחרים.
בנוסף, לשדברי אין חמיצות טבעית ומוסיפים לימון או חומצת לימון כדי להדגיש את המתיקות.
תכונה נוספת היא שיש להחדיר את הקומפוט במשך זמן רב (2-3 חודשים) עד שהוא מקבל טעם עשיר של ממש.
בחירה והכנה של המרכיב העיקרי
פירות היער נקצרים לאחר שהם בשלים לחלוטין, אך הם עדיין שומרים על צפיפותם ולא יתרככו במהלך השימור. עדיף לקחת פירות מעט לא בשלים מאשר בשלים מדי. לאחר הקטיף, יש צורך למיין את הפירות בזהירות ולהפריד מהם רקובים, פגומים ובשלים מדי. במהלך הייצור ישמשו רק פירות יער חזקים ויפים.
לאחר הבחירה, הגרגרים נשטפים היטב ומייבשים.
איך להכין קומפוט משדברי בבית
הכנות תוצרת בית עבור משפחות רוסיות רבות הן מסורת ישנה וטובה, בירושה מסבים וסבתות. כל המשפחה לוקחת חלק בהכנות. והתהליך עצמו מביא עונג לא פחות מהפינוק שעל השולחן.
מתכון פשוט לחורף
לצנצנת של 3 ליטר קח:
- 2 ליטר מים;
- 700 גרם פירות יער;
- 300 גרם סוכר מגורען.
תהליך הייצור נראה כך:
- את פירות היער מנקים ומכינים.
- מניחים שכבה של פירות יער בתחתית צנצנות מעוקרות.
- סירופ הסוכר מבושל במשך 3 דקות.
- הצנצנות ממולאות בסירופ.
- המיכל עם הקומפוט טובל במים רותחים למשך 2-3 דקות.
- את המכסים מגלגלים באמצעות מכונת תפירה.
- הצנצנות, עטופות בשמיכה חמה, מתקררות בהדרגה.
כדי לבדוק את אטימות המיכל, משאירים אותו הפוך לכמה שעות, ואם אין בועות אוויר, הכל בסדר, אפשר לאחסן את הקומפוט המוגמר בארון או במרתף
בלי עיקור
הכנת משקה ללא עיקור היא משימה קצת יותר קשה, ובמקרה זה חיי המדף של הקומפוט מצטמצמים. אבל בגרסה זו, הגרגרים שומרים על תכונות מועילות הרבה יותר.
להכנה אפשר להשתמש בכל מתכון מתאים, אבל להגדיל את כמות הסוכר בשליש.
תכונות בישול:
- לעקר צנצנות.
- יוצקים פירות יער לצנצנות ומניחים לשבת עד שהמים מתקררים לחלוטין.
- יוצקים את המים המושרים לסיר ומרתיחים.
- מוסיפים סוכר וחומצת לימון למים הרותחים.
- ממלאים את הצנצנות בפירות יער בסירופ שנוצר.
- מגלגלים את הצנצנות ומניחים להתקרר במקום קריר וחשוך.
עם תפוחים
תפוחים נפוצים ברוסיה האירופית הרבה יותר מכל פרי אחר. יש מתכון נפלא כיצד לשלב בהרמוניה את הטעם של תפוחים וסרוויסברי. במקרה זה, ניתן לבשל לפתן מבלי להפעיל יותר כוח מהגרסה הרגילה החד-רכיבית. עבור שיטה זו תצטרך:
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- פירות יער serviceberry - 200 גרם;
- תפוחים - 250 גרם.
כדי להוסיף לקומפוט, מקלפים תפוחים מזרעים וחותכים גס לפרוסות.
עם דומדמניות שחורות
דומדמניות שחורות הוא עוד אחד מהתושבים הפופולריים ביותר של קוטג'ים בקיץ. והוא מושלם לחליטת משקה לחורף בשילוב עם shadberry.הטעם הטרי יותר של פירות היער, כאשר הוא מושבע בדומדמניות שחורות, נותן תחושת טעם מעט חמצנית ונעימה. תערובת של שני פירות יער כהים תעניק למשקה גוון עשיר ועמוק.
כדי להכין תצטרך:
- אירגי - 700-800 גרם.
- דומדמניות שחורות - 300-400 גרם.
- סוכר מגורען - 300 גרם.
- מים - 1 ליטר.
עם דומדמניות
דומדמניות הן גרגרי יער מתוקים בצורה יוצאת דופן, ואתה יכול להשתמש בפחות סוכר, אבל לא יזיק להוסיף כמה גרם של חומצת לימון לקומפוט. המרכיבים ייראו כך:
- אירגה - 300 גרם.
- דומדמניות - 200 גרם.
- חומצת לימון - 2 גרם.
- סוכר - 250 גרם.
עם דומדמניות אדומות
יש הרבה מתכונים טעימים לדומדמניות אדומות, ובשילוב עם shadberry זה ייתן קומפוט נפלא בצבע אודם כהה בהיר.
כדי להכין, כרגיל, תצטרך מעט מאוד מרכיבים; לדומדמניות אדומות יש חמיצות טבעית, ולכן אין צורך בהוספת חומצת לימון עוד:
- סוכר - 200 גרם.
- אירגה - 300 גרם.
- דומדמניות אדומות - 200 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
ההכנה דומה למתכונים האחרים שלנו.
עם דובדבן
מה יכול להיות יותר טעים מדובדבנים בשלים? וזה הולך בצורה מושלמת עם אירגה. רכיבים להכנת המשקה:
- סוכר - 200 גרם.
- אירגה - 500 גרם.
- דובדבן - 300 גרם.
- מים - 2 ליטר.
ניתן להוסיף דובדבנים עם או בלי חרצנים.
עם פטל
פטל הוא גרגרי יער עם היצע עצום של סגולות רפואיות ומניעתיות. וקומפוט כזה יעזור בצורה מושלמת עם הצטננות.
כדי להכין לפתן תצטרך:
- סוכר - 300 גרם.
- אירגה - 400 גרם.
- פטל - 100 גרם.
- מים - 2 ליטר.
עם עלי דובדבן
יש גם מתכונים אקזוטיים יותר, למשל, קומפוט בתוספת עלי דובדבן. הם מעניקים טעם חמצמץ וניחוח דובדבן מתמשך.
- סוכר - 300 גרם.
- אירגה - 400 גרם.
- עלי דובדבן - 100 גרם.
- חומצת לימון - 3 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
עם תפוז ולימון
הטעם של פירות הדר משתלב בצורה יוצאת דופן עם שאדברי. שפע של ויטמין C יעזור לשמור על מערכת החיסון שלך במצב טוב, ופרוסות תפוז ולימון יעניקו לקומפוט מראה אקזוטי.
המתכון יהיה דומה לקומפוט רגיל, אבל לפני שמזיגים את הסירופ צריך להניח כמה פרוסות עבות של לימון ותפוז קצוץ גס על שכבת הגרגרים.
עם חומצת לימון
כשפתאום נגמרים לימונים ותפוזים טריים, ותהליך השימורים כבר בעיצומו, יעזור מתכון עם חומצת לימון.
בזמן הכנת הסירופ יוצקים לתוכו חבילה של 3 גרם של חומצת לימון.
אחסון לפתן
המשקה מאוחסן במקום שאינו נגיש לשמש וכפור, למשל, במזווה או במרתף במוסך. הכלל העיקרי הוא הטמפרטורה בטווח של +5° עד +15° C.
מומלץ לבדוק היטב את הצנצנות לאיתור נזילות כדי למנוע הפתעות לא נעימות.
