מתכון פשוט להכנת ריבת דובדבני ציפורים לחורף

גרגרי דובדבן ועלים של ציפורים משמשים ברפואה עממית ובבישול, והשיחים עצמם משמשים כחומרי חיטוי בשל תכונותיהם החיטוי. הפירות מכילים חומצות לימון ומאליות, פרוקטוז, גלוקוז וגליקוזיד, וכן חומצה אסקורבית. לכן, הגרגרים של שיח זה משמשים למטרות רפואיות. אפשר לאכול אותם טריים. ריבה או שימורים עשויים גם מדובדבן ציפורים.

תכונות של הכנת ריבת דובדבן ציפורים

כל מגוון של דובדבן ציפורים משמש לריבה.ניתן להכין מאדום, שחור או לבן (זה נחשב נדיר). הטארט מכולם הוא אדום, אבל הוא הכי בריא כי הוא מכיל הרבה ויטמין A. השחור הוא רך ומתוק יותר, אבל מכיל פחות ויטמינים. הלבן מבין השלושה הוא המתוק ביותר, אבל הוא מכיל חומרים שימושיים לא פחות משחור. מאיזה ריבת דובדבן ציפורים עשויה, היא תהיה בריאה וטעימה.

רשימת מכולת

להכנה תצטרך:

• פירות דובדבן ציפור;
• סוכר;
• מים.

בחירה והכנת מרכיבים

דובדבן ציפורים נרכש בשוק או אוספים ביער. דובדבן ציפור בר קטן יותר במראהו מדובדבן ציפור ביתי, אך מבחינת כמות הוויטמינים הוא עדיף בהרבה. להכנת ריבה יש לשטוף את הפירות מבלי לחשוף אותם למים זורמים, שכן הדבר עלול לפגוע בקליפת הגרגרים. עדיף לשפוך את הפירות למסננת ולהניח אותם בקערת מים. זה צריך להיעשות 5-6 פעמים.

לאחסון לטווח ארוך, עליך להסיר אשפה ופירות יער מקולקלים בעת הבישול.

הכנת מכולות

עדיף לבשל ריבה במחבת נירוסטה. הם יכולים גם לבשל אותו באמייל, אבל הפיגמנט הכלול בפירות יער ישאיר אחריו זכר שכמעט לא נשטף החוצה. רצוי לא להשתמש במחבתות נחושת כי הן ישחררו מתכות כבדות לתערובת. יש לעקר צנצנות זכוכית ולהכין מכסי מתכת לאטימה.

מיכלים אחרים שישמשו לשימור חייבים להיות זורמים במים רותחים.

איך מכינים ריבת דובדבני ציפורים לחורף

שיטה להכנת ריבה ללא גרעינים. המצרכים הדרושים:

• 1 ק"ג סוכר;
• 1 קילוגרם של דובדבן ציפור.

המתכון קל, אבל ייקח הרבה זמן:

1. את הפירות יש לשטוף, למיין ולייבש.
2. מניחים אותם בכלי בישול.
3. ממלאים אותו במים ומבשלים את התערובת במשך 25-30 דקות על אש נמוכה.
4. הניחו לפירות היער להתקרר ושפשפו דרך תחבושת או גזה כדי להסיר את הזרעים.
5. מערבבים את המסה שהתקבלה עם סוכר.
6. השאירו לתלול למשך 45-50 דקות.
7. יוצקים מים בשיעור של 250-300 מיליליטר לכל קילוגרם פירה.
8. שמור על האש במשך 35-40 דקות.
9. יוצקים את התערובת לצנצנות. מגלגלים את המכסה ומניחים להתקרר ב-18-23 מעלות.
10. מניחים במקרר או במרתף.

מתכון ריבה פשוט לחורף. כדי להכין תצטרך:

• 1 קילוגרם של דובדבן ציפור שחור;
• קילוגרם וחצי של סוכר מגורען;
• 750 מיליליטר מים.

הכנת הריבה הזו לא לוקחת הרבה זמן:

1. יש לשטוף ולייבש את הפירות.
2. ממיסים חצי קילו סוכר במים רותחים.
3. מניחים את פירות היער במסננת.
4. טובלים אותו בסירופ רותח.
5. שומרים בו את הפירות למשך 4-5 דקות.
6. הסר את המיכל מהמחבת והחזק אותו מעליו. זה הכרחי כדי שהסירופ יזרום בחזרה לקערה.
7. מניחים את הפירות בתבנית נקייה ללא אמייל.
8. יוצקים את יתרת הסוכר לתוך הסירופ. לאחר שהוא נמס לחלוטין, יוצקים את הסירופ על פירות היער ומניחים את המיכל על אש נמוכה.
9. מבשלים 15 דקות תוך כדי ערבוב ומסירים את הקצף.
10. אורזים את התערובת לצנצנות ואוטמים במכסי מתכת.
11. כשהתוכן בצנצנות התקרר, הכניסו אותם למקרר או למרתף.

כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר

ישנם מספר טיפים לאחסון המוצר המוגמר:

• גלילי דובדבן ציפורים המכילים זרעים ניתן לאחסן בחדר חשוך וקריר עד 7 חודשים מיום השימור. זאת בשל העובדה כי הזרעים שלה מכילים חומצה הידרוציאנית;
• ריבה צריכה להיעשות ללא זרעים. כך הוא יישמר זמן רב יותר;
• יש לשמור את המוצר המוגמר בחדר קריר וחשוך.