משמש הוא פרי יער שטוף שמש שכולם רגילים לאכול טרי. עם זאת, הוא מייצר תכשירי חורף טעימים לא פחות, שישלבו חומרים שימושיים וניחוח פירות יער מדהים. הכנת ריבת משמש בסיר איטי היא הזדמנות להכין ריבה טעימה וארומטית בצבע ענבר, שניתן להשתמש בה לאפייה או לכריכים.
תכונות בישול
במהלך הכנת ריבת משמש, יש לערבב כל הזמן את חומר העבודה, מכיוון שהוא נשרף במהירות. לבישול, עליך להשתמש בקערת אלומיניום עמוקה, סיר או מחבת נירוסטה. בנוסף, תזדקק לכף עץ וקערה נפרדת להסרת קצף מהמוצר.
זרעים, חתיכות עודפות וקליפות אינם מורשים להיכנס למוצר המוגמר. בתהליך הבישול חשוב ביותר לעקוב אחר צבע חומר העבודה - הוא לא אמור להפוך מענבר לחום.
כללים לבחירת מרכיבים
הטעם הנוסף של הקינוח המתוק תלוי בבחירה הנכונה. להכנת ריבת משמש נבחרים רק פירות בשלים ובשרניים, שכן פירות יער בוסר לא יספקו טעם וארומה עשירים כל כך. יתר על כן, אפילו פירות בשלים וחבולים, אך לא רקובים, מתאימים. המוצר מוכן מגידולים טריים שנקטפו. בעת הרכישה חשוב לשים לב לתקינות הפילינג.
איך להכין נכון את המיכל?
לפני השימור, מיכלי זכוכית נשטפים היטב בנוזל בתוספת סודה. לאחר מכן, לעיקור נוסף, הצנצנות מוכנסות לתנור חם, למיקרוגל או לעיבוד באמבט מים. לאחר מכן, המיכלים הממולאים עוברים בנוסף תהליך פסטור: המיכלים מכוסים במכסה ומניחים במחבת עמוקה עם מים רותחים.
איך מכינים ריבת משמש בסיר איטי?
עקרות בית מנוסות צברו מספר די גדול של דרכים להכין פינוקים טעימים וארומטיים.
כדי לפשט משמעותית את תהליך השימור, ניתן להכין ריבת משמש ענבר באמצעות סיר לבישול איטי.
מתכון עם ג'לטין ולימון
ג'לטין ייצור שימור סמיך שהוא אידיאלי כמילוי למאפים ביתיים. מה אתה צריך כדי להכין ריבה:
- משמש - 1 קילוגרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- ג'לטין - 30 גרם;
- לימון זה דבר.
ראשית אתה צריך להכין את המרכיב העיקרי: לשטוף, להסיר את הבור ולחתוך לשניים. לאחר מכן, הפירות מונחים בקערת רב כיריים ומפזרים סוכר מגורען. משאירים את התערובת לכמה שעות עד שהמיץ משתחרר. חצי כוס מהמיץ שהשתחרר משולבת עם ג'לטין ומשאירים למשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון לתערובת.
לאחר מכן, הפעל את מצב "Jam/Jam" למשך חצי שעה. מערבבים את התערובת מעת לעת ומסירים את הקצף. ג'לטין מומס באמבט מים ומוסיפים לריבה. כל מה שנותר הוא לשפוך את חומר העבודה לצנצנות.
עם גרעינים
כדי להוסיף גיוון לריבה החורפית, ניתן להכין ריבה יחד עם גרעיני זרעים. כדי לעשות זאת תצטרך:
- משמש - 1 קילוגרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- גרעיני זרעים - 100 גרם.
הפירות המוכנים מונחים בקערת מכשיר המטבח, מצב "תבשיל" מופעל למשך שעה ומכוסה במכסה. מדי פעם יהיה צורך לערבב את התערובת בכף עץ.
לאחר מכן מכינים את גרעיני המשמש - בעזרת פטיש קטן מבקעים את הקליפה ומוציאים את הגרעין. לאחר מכן, יש לייבש אותם בתנור חם. להכנה לא מומלץ להשתמש בגרעינים בעלי טעם מר - רק מתקתקים מתאימים לריבה.
עשר דקות לפני המוכנות מכניסים את הגרעינים לתערובת. כל מה שנותר הוא לשפוך את הפינוק לכלים סטריליים, להפוך אותו ולעטוף בשמיכה חמה כדי שהריבה תחדיר. לאחר מכן, המיכלים מוסרים לאחסון.
בפרוסות
ריבת משמש שהוכנה בחתיכות שלמות מתבררת כמעניינת וחגיגית. כדי להכין את צבע הענבר תצטרך:
- משמש - 1 קילוגרם;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- חומצת לימון - חצי כפית.
השלב הראשון הוא להכין את הפירות לשימור - לשטוף אותם, להסיר את הגרעינים ולחתוך אותם לשניים. את המשמש שמים בכלי עמוק ומפזרים עליו סוכר בשכבות. את המסה מכסים ומשאירים לשלוש שעות כדי שהפירות יתנו מיץ והסוכר יוכל להתמוסס.
לאחר מכן, הפירות המתוקים מונחים בקערת המולטי-קוקר ומצב "תבשיל" מופעל למשך שעתיים. במהלך הבישול מערבבים את התערובת ומסירים את הקצף. לאחר מכן, הריבה מותרת להתקרר, ולמחרת מצב "תבשיל" מופעל שוב למשך שעתיים. עשר דקות לפני המוכנות, הוסיפו חומצת לימון ויוצקים את הריבה המוגמרת לתוך מיכלים סטריליים.
אחסון נוסף של ריבה
קונפיטור מתוק יאוחסן היטב באזור קריר, יבש יחסית ומאוורר. למטרה זו מתאימים מרתף, מזווה או מרתף. מקרר די מתאים לאחסון כמות קטנה של תפרים. חיי המדף של מוצר זה הם שנתיים עד שלוש שנים.
