ריבת משמש טעימה עם ג'לטין היא מעדן שכל המשפחה תאהב. היתרון שלו הוא הרבגוניות שלו: אתה יכול למרוח אותו על טוסט, להגיש אותו עם פנקייק, להוסיף אותו לפשטידה או לחמניות, או פשוט לאכול אותו עם כפיות, שטוף תה. אפילו עקרת בית מתחילה תוכל להכין את המתכון לפי כל הכללים, כי אין בהם שום דבר מסובך. העיקר הוא לבחור את הפרי הנכון.
תכונות של הכנת ריבת משמש עם ג'לטין
באופן כללי, הכנת ריבת משמש, עשירה בטעם וצבע בהיר, אינה קשה. אבל אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים.
מומחי קולינריה אומרים כי המעדן הטעים ביותר מתקבל אם לוקחים 80 אחוז מפירות בשלים, והשאר - מעט בוסר. זה ייתן טעם מעט חמצמץ.
יחד עם זאת, אתה לא יכול לבחור רק בוסר, כי במקרה זה אתה פשוט בסופו של דבר עם מסה חמוצה.
אפשר להכין ריבה בלי ג'לטין, אבל זה ייקח יותר זמן. לשיטה זו מבשלים את הפירות על אש נמוכה, ומוסיפים סוכר תוך כדי. לא לכל עקרת בית יש מספיק כוח וסבלנות להליך זה.
המסה הכוללת של המשמשים מועברת במטחנת בשר או בבלנדר, אבל כדי לקבל חתיכות טעימות, כמה פירות נחתכים בסכין. יש להסיר את הזרעים, שכן במהלך אחסון ארוך טווח נוצרת בהם חומצה הידרוציאנית. כמו כן יש לקחת בחשבון כי:
- אם תקלפו את המשמשים לפני הבישול, הריבה תהיה רכה מאוד;
- בשל העור, המכיל פקטין, אפשרי שימור ללא ג'לטין;
- את המעבה מוסיפים מקסימום חמש דקות לפני סיום הבישול, אחרת המסה תיווצר גושים.
הקפד להשתמש במיכלים מעוקרים היטב. אם יישארו חיידקים, הצנצנות יתנפחו מיד.
איך לבחור ולהכין פירות בצורה נכונה?
משמשים כתומים בהירים, גדולים ועסיסיים. ככל שהם בהירים יותר, הצבע יהיה טוב יותר. כדי להכין את הגרסה החמוצה, קח מנה קטנה של פרי בוסר. אם אתה רוצה ריבה מתוקה מאוד, אז אתה לא צריך לעשות את זה.
הפירות נשטפים היטב, כל החלקים הרקובים, אם יש, מוסרים.מוציאים את העצמות - אי אפשר לבשל איתן. חותכים לחצאים ומייבשים לחלוטין מלחות.
כללים להכנת מכולות לפני תחילת התהליך
נדרש עיקור יסודי. השתמשו בצנצנות בנפח של 0.5 עד 1 ליטר. ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:
- בדוק את המיכלים; אם יש שבבים וסדקים, הם לא נלקחים;
- כביסה יסודית עם סודה וחומרי ניקוי;
- ייבוש טבעי;
- עיקור בכל שיטה.
אתה יכול לעקר צנצנות בתנור או על פיה של קומקום. רצוי לבצע את ההליך לפחות 15 דקות. לאחר מכן מניחים את הצנצנות עם הצוואר כלפי מטה על מגבת נקייה.
איך מכינים ריבת משמש עם ג'לטין לחורף?
השתמש במתכונים פשוטים ומוכחים.
מתכון פשוט
המתכון דורש שלושה מרכיבים בלבד:
- 1 קילוגרם משמש;
- 0.5 ק"ג סוכר;
- 50 מיליליטר מים;
- 40 גרם ג'לטין.
מכינים משמשים, טובלים באגן ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהמרכיבים מתרככים. לאחר התקררות המוצרים נטחנים במטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים סוכר וממיסים. מניחים על אש קטנה, מערבבים ומסירים את הקצף (אם זה לא נעשה, הריבה תהיה עכורה ולא שקופה). מדללים ג'לטין לפי המתכון ויוצקים לתערובת. הוא מבושל לעקביות סמיכה ומוכנס במהירות לצנצנות.
בלי מים
אתה תצטרך:
- 1.2 קילוגרם משמש;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 גרם של חומצת לימון;
- 30 גרם ג'לטין.
מכינים את הפירות, חותכים לפרוסות ומניחים בסיר. מוסיפים סוכר ומניחים למספר שעות עד להופעת מיץ. מרתיחים על האש 15-20 דקות, טוחנים לפירה עם בלנדר או טוחנים במסננת.מוסיפים חומצת לימון ומבשלים עד שהריבה הופכת סמיכה. כשהוא כמעט מוכן מוסיפים ג'לטין מדולל לפי ההוראות.
עִם לִימוֹן
כדי להכין את השימור תצטרכו להכין:
- 1 ק"ג פרי;
- 0.25 גרם מים מבושלים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 לימון;
- 40 גרם ג'לטין.
מכינים את המוצרים, שוטפים היטב, בוחרים את הזרעים וחותכים אותם לשניים. טוחנים למחית, מערבבים עם סוכר ומניחים לשלוש שעות עד להופעת מיץ. מניחים על האש, סוחטים מיץ מלימון אחד, בזמן הזה הג'לטין מדולל במים לפי המתכון. לאחר שההרכב רתח במשך 30 דקות, מוסיפים ג'לטין. לאחר 2 דקות של רתיחה, המסה מוסרת ומגלגלת לצנצנות.
איך לאחסן נכון קונפיטורה?
המעדן מתקלקל די מהר. חיי המדף תלויים בעקרונות ההכנה. אם אנחנו מדברים על מתכון פשוט, אז המקסימום יהיה 6 חודשים. הגרסה עם חומצת לימון או לימון יכולה להישמר עד שנה. המיכלים מונחים במקום קריר, בשום פנים ואופן לא באור שמש ישיר. את הצנצנת הפתוחה שמים במקרר במדף התחתון.
