אם כבר יש לך מספיק ליקרים ולפתנים של שזיפים דובדבנים במלאי, אז זה הזמן להתחיל להכין ריבה. במקרה זה, ריבה אינה מתאימה, שכן מיצוי זרעים מפירות קטנים או בשלים מדי היא משימה עתירת עבודה ומשעממת למדי. מסיבה זו, הכנת ריבת שזיפים דובדבנים היא אופציה אידיאלית. בחורף ניתן למרוח את המעדן על לחם, להשתמש בו כמרכיב לרוטב או לאפיית פשטידות.
תכונות של הכנת ריבת שזיפים דובדבנים לחורף
להכנת ההכנה אפשר להשתמש בפירות יער בכל גודל וסוג. לפני הבישול, יש לשטוף אותם היטב ולגלע אותם. הפינוק המוגמר ארוז בצנצנות בנפח של עד ליטר. זה יאפשר לקבל ריבה טרייה לצריכה יומית או להכנת פשטידות.
הכנת פירות
להכנת ריבת שזיפים דובדבנים אפשר להשתמש בכל פרי. לפני שמכניסים את שזיף הדובדבן למחבת יש לשטוף אותו היטב, ולהחליף את המים מספר פעמים. בשלב הבא אתה צריך להסיר את הגבעולים. רק לאחר מכן ניתן להשתמש בפירות היער להכנת מעדנים.
איך להכין מכולות נכון?
יש לשטוף היטב את המחבת לבישול ריבה. יש לחטא צנצנות להכנה באמצעות עיקור יבש. לשם כך, מכניסים אותם לתנור רטובים במהופך. כמו כן מניחים עליהם מכסים, שישמשו לאחר מכן לאיטום. לאחר מכן, עליך להגדיר את הטמפרטורה ל-120 מעלות צלזיוס ולהדליק את התנור למשך 15 דקות. תנאי חשוב להליך הוא שהצנצנות רטובות. אחרת הם עלולים להתפוצץ.
איך להכין ריבת שזיפים דובדבנים בבית?
לפני הכנת המעדן, אתה צריך להכין סיר, קערה עבור פירות יער, צנצנות ואת המרכיבים הדרושים. כדי לעשות זאת אתה צריך:
- 1 קילוגרם שזיף דובדבן;
- 500 גרם סוכר;
- 2 לימונים;
- 1 ליטר מים.
מתכון קלאסי לשזיף דובדבן צהוב מגולענים
ראשית אתה צריך לשטוף את הגרגרים, להסיר זרעים וגבעולים, ולאחר מכן לשים אותם בסיר. לפירות היער מוסיפים מיץ לימון וסוכר. לאחר מכן, התערובת מעורבבת היטב ומעלה באש.יש להביא את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד ולהוריד את הקצף מהריבה. באופן כללי, זה לוקח בערך 40-45 דקות לבשל.
אז אתה צריך לשטוף את הצנצנות שלוש פעמים ולעקר אותן. לאחר הבישול מכניסים את התערובת לצנצנות, לוחצים היטב בעזרת כף. זה יסיר את כל בועות האוויר. לאחר מכן, יש לגלגל את החסר עם מכסים ולהניח במקום חשוך, ואז לעטוף בכמה מגבות מטבח או שמיכה חמה.
בלי מים
להכנת ריבה לפי מתכון זה אין צורך בשימוש במים. המסה עצמה תהיה מרוכזת וסמיכה יותר, מה שהכרחי להכנת המילוי לפשטידות. תהליך הבישול דומה למתכון הקלאסי.
עם תפוחים וקישואים
במקרה זה, תזדקקו ל-800 גרם תפוחים ו-600 גרם קישואים. יש לשטוף היטב תפוחים וקישואים, לקלף ולגרעין יחד עם הזרעים. לאחר מרכיבים אלה, אתה צריך לקצוץ דק ולשפוך לסיר עם 500 מיליליטר מים. את התוכן מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרכיבים של הריבה העתידית מתרככים לחלוטין.
לאחר מכן צריך להוסיף למחבת 600 גרם שזיף דובדבן מגולענים ו-1 ק"ג סוכר. לאחר מכן מערבבים את המסה ומבשלים מתחת למכסה עוד 30-40 דקות.
את המעדן המוגמר מפזרים לצנצנות, מגלגלים ומניחים לו להתקרר במקום חשוך.
משזיף דובדבן אדום
ראשית אתה צריך לשטוף 1 קילוגרם של פירות יער היטב, וגם להסיר את הגבעולים והזרעים שלהם. לאחר מכן יוצקים אותם לסיר ומוסיפים לו 300 גרם סוכר. זה נובע מהעובדה ששזיף דובדבן אדום מתוק יותר, כך שלא צריך להוסיף הרבה סוכר. לאחר מכן יש לערבב היטב את המסה ולהעלות באש. לאחר שמביאים לרתיחה מבשלים עוד 30-40 דקות.
לאחר מכן, עליך לשטוף את הצנצנות שלוש פעמים ולעקר אותן בתנור ב-120 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר הבישול שמים את המעדן בצנצנות, לוחצים היטב בעזרת כף, מה שיאפשר לסלק בועות אוויר. לאחר מכן, החסר מגולגל עם מכסים ומניחים במקום חשוך, עטופים במספר שכבות של מגבות מטבח או שמיכה חמה, למשך יום.
בסיר לבישול איטי
ריבת שזיפים דובדבנים אפשר להכין גם בבישול איטי. לשם כך, מקלפים 500 גרם פירות יער, מניחים במיכל המכשיר ומוסיפים 400 גרם סוכר. מכינים את התערובת במצב אפייה למשך 40 דקות. ריבה זו לא תהיה נחותה באיכות ובטעם מקבילתה שהוכנה בשיטה הקלאסית.
אחסון ריבה
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תכשירי שזיף דובדבנים היא 10-15 מעלות צלזיוס. במקרה זה, יש להגן על הצנצנות בצורה מהימנה מפני אור שמש וטמפרטורות גבוהות. מקום מצוין לכך הוא דלת המקרר או המזווה הכהה. לא מומלץ להניח צנצנות במרתף, שכן התכולה עלולה לקפוא ולהתקלקל.
מתכונים אלו להכנת ריבת שזיפים דובדבנים זמינים לכל עקרת בית שהחליטה להכין מעדן טעים למריחה על לחם או לשימוש כמילוי בפשטידות ביתיות. על ידי שמירה על הכללים הפשוטים האלה, אתה יכול לעשות פינוק נהדר לכל המשפחה!
