עגבניות הן אחד מסוגי התכשירים הפופולריים ביותר. עגבניות מלוחות לחורף הן אחת האפשרויות הטעימות ביותר. אם תצטיידו בהם לחורף בכמות מספקת, הם יקשטו לכם את השולחן למשך חודשים ארוכים.
תכונות של הכנת עגבניות חריפות לחורף
לבישול ניתן להשתמש בעגבניות ברמות איכות שונות. כאשר מגדלים אותם בבית, ניתן להשתמש בכל הפירות ולהשתמש בהם בצורה מועילה.ניתן להשתמש בבשלות יתר ופגומות למיץ, ובאיכותיות ניתן להכין תכשירים.
פירוט של בחירת מרכיבים
יש לבחור עגבניות שלמות, ללא פגמים או נזק מכני. אתה צריך לוודא שהם לא בשלים מדי.
איך להכין נכון מיכלים
היא צריכה לעבור עיקור. ניתן לעשות זאת על ידי אידוי הצנצנות והמכסים.
המתכונים הטובים ביותר
עגבניות חריפות ישמשו כקישוט שולחן בחורף או בכל תקופה אחרת של השנה. להלן המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר.
עגבניות חריפות עם שום
הרכב המרכיבים ניתן באופן שמתקבל ליטר מוצר.
כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו להכין מראש:
- יידרשו כ-700-800 גרם עגבניות;
- פלפלים בצורת אפונה - 6 חתיכות;
- 2 או 3 ענפי פטרוזיליה;
- שלוש שיני שום;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- בצל אחד;
- צריך חתיכה קטנה של תרמיל צ'ילי - 1-2 ס"מ מספיקים.
כדי להכין את המילוי תצטרך:
- 1 כוס חומץ 9%;
- 3 כפות גדולות של מלח;
- שתי כוסות סוכר מגורען;
- 2.5 ליטר מים.
לאחר הכנת כל מה שאתה צריך, אתה יכול להתחיל לבשל:
- את הבצל מקלפים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. שיני שום מקולפות ושוטפות.
- העגבניות נבדקות, ממוינות ולאחר מכן שוטפות.
- הם נחתכים לשניים ואת הליבה חותכים החוצה.
- הכינו את המיכלים. הם לא רק נשטפים, אלא גם מעוקרים.
- יש לשטוף היטב פטרוזיליה.
- מניחים פטרוזיליה, בצל קצוץ, שיני שום, עלי דפנה בתחתית צנצנת ליטר מוכנה, מוסיפים 6 גרגירי פלפל, מוסיפים שמן צמחי מוכן ומוסיפים תרמיל צ'ילי.
- לאחר מכן, פורסים את חצאי העגבניות בחוזקה. יש להניח אותם עם הצד החתוך כלפי מטה.
- אתה צריך למלא אותו.יוצקים מים למחבת, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר מכן, לשים על האש ולחמם עד לרתיחה. זמן הרתיחה הוא 5 דקות. כעת נותר רק להוסיף חומץ, לערבב היטב ולהביא שוב לרתיחה.
- עגבניות המונחות במיכל מוזגות לקצה העליון. מכסים את החלק העליון במכסה.
לאחר מכן, מתבצע עיקור. לחורף, עגבניות מלוחות מוכנות מונחות במחבת על מגבת וממלאות במים עד הכתפיים. זה חייב להיות מבושל במשך 10 דקות.
לאחר מכן, מגלגלים את המכסים.
את החסר הופכים ומניחים על המכסים, עוטפים בשמיכה ומניחים להתקרר.
אפשרות עם חזרת ופלפל
מנות אלו בדרך כלל יוצאות טעימות מאוד. כדי להכין את העגבניות החריפות הללו לחורף תזדקק למרכיבים הבאים:
- 7 ק"ג עגבניות;
- 250 גרם פלפל מתוק;
- צריך להכין 2 ראשי שום;
- תצטרך שורש חזרת אחד;
- 2 כפות גדולות של מלח ו-4 - סוכר.
המספר המדויק של העגבניות צריך להיות כזה שיוכלו למלא את המיכל עד למעלה ועוד כמה.
ההליך להכנת עגבניות חריפות הוא כדלקמן:
- יש לשטוף עגבניות ולהניח היטב במיכלים.
- את השאר מעבירים במטחנת בשר.
- לאחר מכן מניחים אותם בסיר ומביאים לרתיחה.
- העגבניות המעובדות מועברות דרך מסננת מתכת.
- עכשיו אתה צריך להוסיף פלפל מתוק טחון או טחון, שורש חזרת ושום. מוסיפים מלח וסוכר.
- יש להביא את התערובת שהתקבלה לרתיחה.
- ההרכב המתקבל מתווסף למיכלים עד שהם מתמלאים לחלוטין.
לאחר מכן, יש לעקר את המוצר המתקבל.
לשם כך, קחו סיר גדול והניחו מגבת מקופלת בתחתית.לאחר מכן מניחים כאן צנצנות, מכוסות במכסים מלמעלה ומוסיפים מים עד לקולבים.
מניחים על האש ומרתיחים. זמן העיבוד של צנצנות ליטר וחצי הוא 20 דקות.
לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, מניחים הפוך על השולחן, עוטפים בשמיכה ומאפשרים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
במיץ עגבניות
אפשר להכין עגבניות באמצעות מיץ ללא עיקור.
בשביל זה אתה צריך:
- 2 ק"ג עגבניות, שיכוסו;
- בנפרד עוד 2 ק"ג מאלה שישמשו לייצור מיץ עגבניות;
- תצטרך 1 כף מלח וסוכר. כף עבור כל ליטר רוטב שהתקבלה.
תהליך הכנת המנה:
- ראשית אתה צריך לשטוף ולעקר את הצנצנות.
- עגבניות מונחות בהן למעלה.
- כל מיכל מלא עד למעלה במים רותחים. מניחים לעמוד 20 דקות.
- את המיץ סוחטים משאר העגבניות, יוצקים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
- המים נשפכים מהפחים, ומיץ העגבניות המוכן מוזגים עד למעלה.
בנקים אטומים. כדי להתקרר, הפוך אותו ועטוף אותו בשמיכה, ואז המתן עד שיתקרר לחלוטין.
כללים לאחסון המוצר המוגמר
עגבניות מלוחות שהוכנו לפי מתכונים אלה לחורף יש לאחסן במקום חשוך וקריר. מרתף הוא מקום טוב לכך, או שאתה יכול להשתמש במקרר.
