15 מתכונים לבישול מהיר של עגבניות כבושות ב-30 דקות

עגבניות הן מקור לא יסולא בפז לויטמינים; הן מכילות ריכוז גבוה של יוד, אבץ, מגנזיום, אשלגן, ברזל וגלוקוז. לירקות יש גם השפעה מחזקת ונוגדת חמצון. הכנת עגבניות כבושות לפי מתכון לבישול מהיר היא תענוג. זה לא ייקח הרבה זמן, אבל זה יאפשר לכם ליהנות מהחטיף החריף והמלוח.

עקרונות להכנה מהירה של עגבניות לחורף

כשמתכננים תפריט חג, בהחלט כדאי לשלב בו עגבניות כבושים. ניתן להתחיל במרינדה 12 שעות לפני החגיגה. עגבניות נשטפות וחותכות ל-4 חלקים. בעזרת בלנדר מכינים רוטב משום, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, שמן זית, סוכר ומלח. את התערובת שהתקבלה יוצקים לתוך העגבניות ומערבבים היטב. את החטיף יוצקים למיכל זכוכית ומכניסים למקרר לחצי יום.

אם האורחים כבר נמצאים על סף הדלת, תוכלו להכין מרינדה אקספרס תוך 15 דקות. עגבניות נחתכות לטבעות, ובמיכל נפרד מכינים רוטב מסוכר, מלח, חרדל, שמן חמניות, חומץ תפוחים ושום קצוץ. את התערובת מערבבים היטב ויוצקים על חתיכות העגבניות. מעל מפזרים שמיר קצוץ, המנה נשלחת למקרר למשך 15 דקות, ולאחר מכן היא מוכנה לאכילה.

הדרך המהירה ביותר היא להשרות עגבניות ב-10 דקות. הם קצוצים, חותכים לשניים, מעורבבים עם רוטב של חרדל, דבש, מלח, שמן צמחי, שמיר. מערבבים היטב את הירקות, מפזרים פלפל שחור גרוס ומגישים.

בחירה והכנה של ירקות

מומלץ להשתמש בעגבניות בגודל ובאותו זן, אחרת לא ניתן להמליח גדולות. גם הצבע צריך להיות זהה. לעגבניות ירוקות לוקח הכי הרבה זמן להשרות.הזנים האידיאליים לחטיפים הם "קרם" ו"דובדבן". הם קומפקטיים, מתאימים לכל מיכל ובעלי טעם מעולה. יש להקפיד לא לפגוע בפירות או להפוך אותם לעיסה.

העגבניות חייבות להיות אלסטיות, שלמות, ללא סדקים או כתמים, אחרת מיץ או עיסה ידלפו החוצה. לא כדאי להרוות את המנה יתר על המידה בתיבולים - זה יחמיר את תפיסת הטעם.

איך מכינים מיכלים

מיכלי זכוכית מנקים מלכלוך, נשטפים במי סבון ושוטפים במים חמימים. לכבישה מהירה, יוצקים ירקות במים רותחים ומכוסים במכסי פלסטיק רגילים. בשיטת הכבישה המהירה, הצנצנות אינן מעוקרות ואינן אטומות במכסים אטומים.

המתכונים הכי טעימים

מהירות הבישול וההמלחה הגבוהה מאפשרת לצרוך עגבניות תוך זמן קצר. המתאבן ישלים באופן אידיאלי כל שולחן חג, מנות בשריות, במיוחד קבבים.

שיטה קלאסית תוך שעתיים בסיר

מתכון מסורתי לכבישה מהירה דורש את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 2-3 כפות. l סוכר;
• 1-2 כפות. l מלח;
• 1-1.5 כף. l חומץ;
• 4 שיני שום;
• 9 גרגירים כל אחד של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 10 עלי דובדבן;
• 10 עלי דומדמניות;
• ¼ פלפל צ'ילי;
• 2 כפיות חרדל.

טכנולוגיית בישול:

• העגבניות נשטפות, כמה פנצ'רים נעשים כדי לחדור במהירות למרינדה;
• לשים מחצית מעלי הדומדמניות והדובדבנים, החרדל והפלפל לתוך המיכל;
• ממלאים את המיכל בעגבניות, שום, פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• מניחים מחבת מים על הכיריים. לאחר הרתיחה, פורסים את שאר העלים;
• לאחר מכן מסירים את העלים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ לתמיסה;
• לאחר שמסירים את המחבת מהאש, מניחים למרינדה להתקרר מעט ויוצקים אותה לצנצנות.

מכסים את המיכלים במכסים למשך שעתיים, ולאחר מכן עם מטלית נקייה. לאחר קירור החטיף ניתן לשמור במקרר עד 14 יום.

מתכון מהיר עם שום ועשבי תיבול בצנצנות

עגבניות כבושות עם שום ועשבי תיבול ישמחו את כל האורחים ובני הבית.

מוצרים:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 100 גרם סוכר;
• 100-120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ;
• 2 כפות. אני מלח.

שיטת בישול:

• השום מקולף וקצוץ. פטרוזיליה נשטפת, קצוצה, מעורבבת עם שום;
• שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים וקוצצים אותם;
• שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לשניים, שמים אותן בכלי. כל המרכיבים מעורבבים, מפזרים מלח וסוכר, ומוסיפים שמן וחומץ.

מניחים צלחת על גבי הצנצנת, הופכים את התכולה, משאירים 20 דקות ואז מחזירים בחזרה. המניפולציה מתבצעת מספר פעמים כך שהמרינדה תתפזר באופן שווה. לאחר מכן הצנצנת מונחת במקרר.

עגבניות במרינדה מהירה בפרוסות 24 שעות ביממה

אי אפשר המלחה מהירה בלי:

• שמן זית 60 מ"ל;
• רוטב סויה 1 כף. l;
• דבש נוזלי 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית;
• מלח 1 כף. l;
• סוכר 1.5 כף. l;
• חומץ יין לבן 2 כפות. l;
• חרדל 0.5 כפית;
• עגבניות 600-700 גרם;
• שום 4 יחידות;
• בצל אחד;
• בזיליקום 1 צרור;
• פטרוזיליה 1 צרור.

איך לבשל:

• שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות. שום, פטרוזיליה, בזיליקום נשטפים וחותכים;
• לחתוך את הבצל לחצאי טבעות;
• למרינדה מכינים רוטב משמן, חומץ, דבש, רוטב סויה, פלפל, מלח, סוכר וחרדל. הכל מעורבב היטב;
• יוצקים את המרינדה למחבת עם עגבניות, בצל, שום ועשבי תיבול.

משאירים את החטיף במיכל למשך 60 דקות, מערבבים ומניחים במקרר ליום. למחרת, לפני האכילה, מערבבים שוב את המנה. עגבניות בנות יום רוויות בצורה מושלמת במרינדה, והופכות רכות ועסיסיות.

עם שום ושמיר תוך 5 דקות בשקית

אתה יכול לבשל עגבניות מלוחות לא רק במחבת או בצנצנת, אלא גם בשקית. לבישול אתה צריך את המוצרים הבאים:

• עגבניות 1 ק"ג;
• מלח 1 כף. l;
• סוכר מגורען 0.5 כפות;
• שום 3 שיני;
• שמיר 1 צרור.

שיטת בישול:

• לשטוף את העגבניות, לייבש אותן, לחתוך אותן לחתיכות, לחתוך את הגבעול;
• את השום קולפים, שוטפים, קוצצים דק. צרור שמיר נשטף ומניח בשקית;
• ואחריו עגבניות עם שום קצוץ, הוספת מלח וסוכר;
• את השקית קושרים ומנערים מספר פעמים להספגה אחידה.

לאחר מכן, יוצקים את תכולת האריזה לצנצנת, מכוסים ומניחים במקום קריר.

ארמנים עשויים מעגבניות אדומות

מנה זו אהובה על עקרות בית רבות בגלל הנגישות ומהירות ההכנה שלה.

רכיבים:

• 600 גרם עגבניות;
• 1 ראש שום;
• חצי פלפל חריף;
• 2 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי שחור;
• 1 כף. l מלח;
• 1 כף. l סוכר;
• 2 כפות. l חומץ;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית כוסברה;
• 1 צרור שמיר.

שלבי בישול:

• תבלינים מעורבבים עם מלח וסוכר במיכל, ממלאים במים ונשלחים לכיריים;
• מבשלים עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין. לאחר הרתיחה, מסירים מהאש, מוסיפים 2 כפות. l חומץ;
• מערבבים הכל ומחכים שיתקרר. בשלב זה, שמיר ושום נשטפים וקצוצים;
• את העגבניות שוטפים וחותכים בצלב. פלפלי צ'ילי שטופים ומקולפים נחתכים לטבעות.

עגבניות ממולאות ברוטב עם שמיר, שום ופלפל חריף.לאחר מכן, הכל נשפך עם המרינדה הצוננת, מכוסה ונשלח למקום קר.

עגבניות מלוחות קלות

כאשר מוחמצים בשקית, עגבניות מתחילות לשחרר מיץ באופן פעיל. תהליך הכבישה נמשך מספר ימים.

מה נחוץ:

• עגבניות 1 ק"ג;
• מלח 1.5 כפות. l;
• סוכר מגורען 1.5 כפית;
• שום 4-5 שיני;
• שמיר 1 צרור.

איך לעשות:

• חתכים בצורת X נעשים על עגבניות שטופות, קלופות;
• לאחר מכן מניחים את הירקות בשקית, מכוסים במלח, סוכר, שום קצוץ ושמיר;
• את השקית קושרים, מנערים, שמים במיכל ומשאירים אותו למשך 3 ימים.

לאחר שעבר הזמן שצוין, מתאבן מוזג לצלחת ומוגש.

כבישה של עגבניות כבושות עם חרדל יבש בדלי

שיטת תסיסה זו מאופיינת בפשטות ובזמינות המרכיבים שלה.

מה אתה צריך:

• 4-5 ק"ג עגבניות;
• 5 ליטר מים;
• 1 כוס סוכר;
• 5 כוסות מלח;
• 0.5 כוסות חרדל יבש.

שלבי בישול:

• מניחים את העגבניות שטופות בדלי נקי;
• לאחר מכן מכינים מרינדה ממלח, סוכר, אבקת חרדל ומים. לאחר ערבוב יסודי, יוצקים לתוך דלי;
• לוחצים את העגבניות במכבש, מכסים במכסה ומשאירים במקום קריר.

המנה מוכנה לאכילה תוך 5-6 ימים. את התמלחת מרוקנים, את הירקות מעבירים לצלחת או למחבת.

עם פלפל מתוק ושום

למגוון טעם מוסיפים פלפל אדום לעגבניות כבושות. בנוסף לזה תצטרך גם:

• עגבניות ירוקות 2 ק"ג;
• פלפל מתוק 5 יח';
• שום 6 שיני;
• שמיר 1 חבורה;
• מלח 3 כפות. ל.

הכנה:

• שום שטוף, קלוף, פלפל, שמיר כתושים במטחנת בשר, מלוחים, מערבבים;
• חותכים את העגבניות לחצאים, מניחים אותן בסיר ומכסים בתערובת שהתקבלה;
• מניחים מכבש על גבי התבנית ומשאירים אותו למספר ימים.

כשמופיעים קצף וריח חמצמץ מסירים את המכבש ומכניסים את תכולת המחבת לכלי.

ללא עור למשך יום בסיר

מוכנות העגבניות נבדקת 24 שעות לאחר הכבישה. למנה טעם עדין, מעט מתוק, מתובל.

מוצרים:

• עגבניות 2 ק"ג;
• בצל 1 יחידה;
• שָׁמִיר;
• פלפל שחור 7 אפונה;
• שום 4-5 יח';
• מים 5 כוסות;
• סוכר מגורען 6 כפות. l;
• מלח 2 כפות. l;
• חומץ 2 כוסות.

איך לעשות:

• עגבניות נצרבות במים רותחים, העור מוסר;
• יוצקים מים עם סוכר, מלח, פלפל למחבת ומרתיחים. לאחר מכן, הסר מהאש, יוצקים חומץ, מערבבים;
• מניחים בצל ושמיר קצוצים בתחתית המיכל. מניחים מעל עגבניות, שאחרי הקירור מלאות במלח.

לאחר מכן, מכסים את המיכל במכסה ומניחים אותו במקום קריר למשך יום.

עם נענע ובזיליקום

בישול לא יעבוד בלי:

• עגבניות 500 גרם;
• נענע, כמה ענפי בזיליקום;
• שום קצוץ 3 שיני;
• פלפל אנגלי 2 אפונה;
• מלח 1 כפית;
• שמן זית 40 מ"ל;
• חומץ תפוחים 40 מ"ל.

איך לבשל:

• תחילה מערבבים עשבי תיבול ותבלינים;
• לעשות חתכים בצורת X על העגבניות, לשים אותם בשקית, למלא אותם במלח;
• הכבישה נמשכת 3-3.5 שעות.

אתה צריך לנער את השקית מעת לעת. לאחר 4 שעות, המנה נשלחת למקרר.

עם לימון ודבש

מרינדת דבש-לימון אינה שלמה ללא שימוש במוצרים הבאים:

• עגבניות 1.5 ק"ג;
• לימון 2 יח';
• דבש 100 מ"ל;
• כוסברה 1 צרור;
• בזיליקום 1 צרור;
• 6 שיני שום;
• פלפל צ'ילי 1 יחידה;
• שמן צמחי 50 מ"ל;
• מלח 2-3 כפות. ל.

איך לבשל:

• יוצקים 1 ליטר מים רותחים לסיר עם עגבניות, מסירים את העור;
• ואז מלח, להוסיף את שאר המרכיבים;
• למלא במלח.

מכסים את המיכל במכסה ושומרים במקרר למשך 24 שעות לפחות.

עם עשבי תיבול פרובנס

עשבי תיבול פרובנס הופכים את הטעם למעודן ומתובל יותר.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• שום 5 יחידות;
• חומץ 55 מ"ל;
• שמן חמניות 55 מ"ל;
• מלח 1 כפית;
• בזיליקום 1 צרור;
• סוכר מגורען 1 כפית;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובנס.

טכניקת בישול:

• מערבבים את כל החומרים היבשים והתבלינים;
• הפירות נחתכים לטבעות, מניחים בצלחת עמוקה וממלאים במרינדה;
• לשים מכסה מלמעלה.

המעדן מוכן לאכילה תוך שעה.

עם דבש

עבור 0.5 ק"ג של "שמנת" אדומה תצטרך:

• בצל 1 יחידה;
• שום 3 יחידות;
• בזיליקום 1 צרור;
• פטרוזיליה 1 צרור;
• דבש 1 כפית;
• חרדל רטוב 1 כפית;
• סוכר מגורען 1 כף. l;
• רוטב סויה 1 כף. l;
• חומץ 1 כף. l;
• מלח 1 כף. l;
• 2-3 עלי דפנה.

איך לבשל:

• ראשית אתה צריך לערבב את הרוטב עם תבלינים;
• הירוקים קצוצים, הבצל חתוך לפרוסות;
• את ה"שמנת" חותכים לפרוסות וממלאים בתמיסה.

ניתן לצרוך את החטיף לאחר 40 דקות.

עם כוסברה ופלפל

בישול בלתי אפשרי בלי:

• עגבניות 1.5 ק"ג;
• פלפל (2-3 יח') וחצי צ'ילי;
• שמיר, כוסברה, פטרוזיליה 1 צרור כל אחד;
• שום 4 יחידות;
• כוסברה טחונה 1 כפית;
• 8 אפונה של פלפל חריף;
• שמן חמניות 45 מ"ל;
• חומץ 55 מ"ל;
• מלח, סוכר 1 כף. ל.

שיטת בישול:

• קוצצים את החוחית, מערבבים עם תבלינים וחומרים יבשים;
• קוצצים את הבצל לטבעות, קוצצים את הפלפל לרצועות, מערבבים הכל;
• קוצצים את עגבניות השרי לשניים, מכניסים לשקית וממלאים בתמיסה.

יש להפוך את האריזה מעת לעת, ולהיזהר שלא לפגוע בתכולתה.

עגבניות במרינדה תוך 30 דקות

הכנת העגבניות הכבושות דומה לתכנית שבה הן מוכנות תוך 10 ו-15 דקות. ניתן לגוון את כמות המרכיבים לפי הצורך. תוך חצי שעה הירקות מושרים מספיק וניתן להגיש.

תכונות וחיי מדף

ניתן לאחסן מוצרים מלוחים ללא שימורים במקרר לא יותר מ-14 יום. יש לאחסן צנצנות במקום קריר וחשוך.