10 מתכונים טעימים לפלפל חריף ארמני כבוש לחורף, תכונות הכנה ואחסון

למי שאוהב חטיפים חריפים, קשה למצוא מתכון טוב. המגוון הקיים הופך לעיתים לכישלון מוחלט, ומתברר שחבל על הזמן המושקע בהכנתו. הכנת פלפלים חריפים לחורף בסגנון ארמני אינה קשה. והטעם של המוצר המוגמר לא ישאיר אף מאהב אדיש.

פלפל חריף. תכונות שימושיות והתוויות נגד

אנשים רבים יודעים על התרבות, אבל לא כל אדם שאוכל פלפל חריף חושב על היתרונות והנזקים.

היתרונות של אכילת ירקות:

• הגברת חסינות;
• האצת צמיחת שיער;
• מניעת התפתחות טרשת עורקים;
• השתקה של כאב;
• שיפור חילוף החומרים;
• לקחת חלק בויסות חום;
• צריכה בכמויות קטנות מעוררת תיאבון;
• דיכוי תיאבון בשימוש בלתי מוגבל;
• מיץ מוריד לחץ דם;
• המיץ מקל על דיכאון ומשפר את מצב הרוח.
• משמש למניעה וטיפול בסרטן;
• עוזר עם radiculitis;
• יש השפעה משלשלת.

בנוסף להשפעה החיובית על הגוף, לפלפל החריף יש גם השפעה שלילית.

התוויות נגד לשימוש בפלפל חריף:

• אין להשתמש אם אתה אלרגי;
• אין להשתמש בילדים ובני נוער;
• משפיע לרעה על הגוף של אדם הסובל ממחלות לב וכלי דם;
• השתמש בזהירות כמזון לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול;

אל תשכח את אמצעי הזהירות. אל תשתמש במוצר ללא מחשבה. עדיף להתייעץ קודם עם הרופא שלך. רק אז מתחילים להשתמש בירק ובתבשילים איתו.

הכנת המרכיבים העיקריים

נקודה חשובה בכל עסק היא הכנה. כל המרכיבים המשמשים בבישול דורשים מיון קפדני. השתמש בפירות בשלים ללא סימני ריקבון, מחלות או דפורמציה.

כל הרכיבים הכלולים בהרכב נשטפים ומייבשים או מנגבים במגבת. שאר הכנת המרכיבים תלויה בפרטי המתכון.

את הגרעינים מהפלפל מסירים או לא - תלוי עד כמה החטיף משמש במשפחה.

שיטות להכנת פלפל חריף לחורף

יש הרבה מקום לדמיון של עקרות הבית להשתולל. ניתנים מתכונים לכל טעם ורצון. עליך לבצע בזהירות את השלבים להכנת הרכיבים אחד אחד. וחטיף טעים ישמח את בני הבית שלך באמצע החורף.

מתכון לכבישה ארמנית

הכנת החטיף היא פשוטה. מרכיבים מינימליים, טעם מדהים. אפילו טירון קולינרי יכול להתמודד עם זה. פלפל חריף קלויים הם תוספת טעימה למנות בשריות.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפלים;
• 1 כוס שמן;
• 2 כפות חומץ;
• 4 כפות סוכר;
• 2-3 שיני שום;
• יֶרֶק.

בזמן שהשמן מתחמם יש לנקב את הירק לכל אורכו כדי שלא יסדק. מטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום. הניחו את התרמילים המוגמרים בצד. את החמאה הנותרת מערבבים עם סוכר.

קוצצים דק את השום ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים חמאה וסוכר. מערבבים הכל היטב ויוצקים את התערובת המוגמרת על הפלפל. תן לזה להתבשל במשך יום. אחר כך שמים אותו בצנצנות ומגלגלים אותו. המתכון הזה לא מלוח, אבל נשמר לאורך זמן.

כבישה עם עלי תירס

עבור המלחה בדרך זו תצטרך עלי תירס ומשי. לתכשיר אין תכונות מיוחדות אחרות.

רכיבים:

• 1 קילוגרם פלפל;
• 5-6 שיני שום;
• עלי תירס ומשי;
• שמיר עם מטריות;
• ירקות סלרי;
• עלה דפנה;
• 1 ליטר מים קרים;
• 70 גרם מלח.

ההמלחה בדרך זו היא קלה. על ידי ביצוע ההוראות, אתה מקבל תוצאות מצוינות.

כל המרכיבים הדרושים נשטפים במים קרים. לוקחים מיכל קטן ומרפדים את התחתית בשמיר, עלים ומשי תירס.לאחר מכן מניחים את גרגירי הפלפל, לסירוגין עם שיני שום ועלי סלרי. מכסים את החלק העליון בשכבה שנייה של עלי תירס ושמיר.

ממיסים את המלח במים קרים ויוצקים את הנוזל שנוצר לחומר העבודה. התקן דיכוי. זה יישאר בערך 7 ימים. המתן עד שהנוזל הופך שקוף.

את הפלפלים מוציאים ממי המלח ושמים בצנצנות. את הנוזל הנותר רותחים ומשתמשים במקום במרינדה. הצנצנות מגולגלות ומניחות לאחסון.

שימור ציסאקה פלפל חריף

עקרת הבית לא תמיד רוצה לכבוש ירקות - שימורים פופולריים גם בקרב תושבי הקיץ.

רכיבים:

• 3.5 קילוגרם פלפל חריף;
• 4-5 שיני שום;
• 0.5 ליטר מים ושמן צמחי;
• 90 מיליליטר 9% חומץ;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 4 כפות מלח.

את הפלפלים ממיינים, שוטפים ושמים במים רותחים לזמן מה, ואז מסירים את הקליפה. בינתיים מערבבים את שאר החומרים ללא פלפל ושום ומעלים אש.

הפלפלים מונחים בצנצנות, מוסיפים מדי פעם שום חתוך לפרוסות, יוצקים בנוזל רותח ומגולגלים.

מריר כבוש

כבישת פלפלים אינה קשה. ההכנה יוצאת טעימה והולכת היטב בחורף, כתוספת למנה העיקרית.

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפל אדום חריף;
• 3 שיני שום;
• 1 כוס שמן;
• 1 כוס מים;
• 2 כפות מלח;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 50 מיליליטר של חומץ 9%.

בהכנת חטיפים בשיטה זו יש טיפול בחום. יש להסיר פלפלים חריפים שטופים מראש מהעור. זה נעשה בכמה דרכים. הירק המטוגן בשמן מופרד בקלות מהעור; יש עוד דרך: מכניסים את הפלפלים למים רותחים או מכניסים לתנור ל-4-5 דקות.

אחר כך הם מכינים את המרינדה.מערבבים מים ושמן במיכל רותח. מניחים על אש בינונית, מוסיפים מלח, יוצקים חומץ ומוסיפים סוכר. בזמן שהמרינדה רותחת מכינים את השום. הוא נמחץ באופן אקראי.

בינתיים טובלים את הפלפלים בסיר הרותח למשך 2-3 דקות. לאחר מכן הוציאו אותו והכניסו אותו לצנצנות מוכנות, מפזרים מדי פעם את הירק עם שום.

לבסוף יוצקים אותם במרינדה ונשלחים לעיקור. הזמן המשוער הוא 15-25 דקות, תלוי בגודל המיכלים.

לאחר שהזמן שצוין חלף, הצנצנות מוציאות ומגולגלות. יש להניח אותו מתחת לשמיכה או שמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין. הפלפל המלוח שנוצר מוגש כחטיף בחורף.

שיטה ללא עיקור

לפעמים עקרות בית מחפשות מתכון פשוט שאינו דורש בישול ארוך של הירק. שיטת ההכנה ללא עיקור מפחיתה את זמן הבישול.

רכיבים:

• 0.3 קילוגרם פלפל;
• 0.6 ליטר מים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 50 מיליליטר חומץ 9%;
• עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת;
• שום - 2-3 שיני;
• תבלינים לפי הטעם.

שוטפים ומייבשים את הירקות בעזרת מגבת. מכינים מרינדה ממים, מלח וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ.

בזמן הכנת המילוי, ממלאים את הצנצנת: מרפדים את התחתית בעלים, ואז מניחים את תרמילי הפלפלים ומעלים אותו בשום. יוצקים מים רותחים מעל, החזיקו 10-15 דקות. מסננים את המים ומוסיפים נוזל רותח. אוטמים את הצנצנות.

בגיאורגית

בישול פלפל חריף כבוש לפי מתכונים של עמים שונים עוזר לגלות את מגוון הטעמים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 2.5 ק"ג;
• 150 גרם שום;
• 1 כוס שמן;
• 3 כפות כל אחת של מלח וסוכר;
• חומץ 9% - כוס אחת;
• יֶרֶק;
• עלה דפנה.

חותכים את הפלפלים השטופים כדי לאפשר למרינדה לחדור פנימה. מערבבים את כל החומרים מלבד עשבי תיבול, שום ופלפל. מניחים על האש ומניחים לרתיחה. מניחים את הפלפל במחבת ובערבב מתמיד, מרתיחים אותו במשך 6-8 דקות.

לאחר שחלף הזמן, מוציאים אותו מהמים ומניחים במסננת. המלח מופעלת שוב. מוסיפים לו שום ועשבי תיבול. לאחר הרתיחה יוצקים לכלי עם מכסה שלתוכו מכניסים תחילה את תרמילי הפלפלים. להשרות בלחץ במקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן, מוציאים את הפלפלים מהמלח, שמים אותם בצנצנות ומאחסנים אותם במקום קר.

מתאבן פלפל חריף עם עשבי תיבול

הנוכחות של ירקות במהלך הכבישה מעניקה לירק טעם יוצא דופן.

רכיבים:

• 3 ק"ג פלפל;
• 6 שיני שום;
• צרור שמיר וריהן;
• 5 ליטר מים;
• 250 גרם מלח.

את הפלפל השטוף מחוררים במזלג. מכינים את התמלחת על ידי ערבוב מלח ומים. הירוקים מונחים בתחתית, ואז תרמילי פלפל מעורבבים עם שיני שום. ממלאים במי מלח וקבעו לחץ. השאר למספר ימים.

המוכנות נקבעת על פי צבע הירק. זה נעשה קל יותר. לשימור פלפלים בחורף, הם נדחסים לצנצנות יחד עם עשבי תיבול ומעוקרים למשך 10-15 דקות. הם מגולגלים ונשלחים לאחסון.

במרינדת דבש ומילוי עגבניות

הפלפל שהוכן לפי המתכון הזה מתברר כיוצא דופן, אבל עדיין טעים מאוד.

רכיבים:

• פלפל חריף - 3 ק"ג.
• דבש - 2 כפות.
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• מלח - 3 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• חומץ 9% - כוס אחת.

פלפלים שטופים היטב נשמרים באמצעות דבש וחומץ.התכשיר עומד מספר ימים בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן מיצים את העגבניות באמצעות מסחטת מיצים. מניחים אותו על האש, מוסיפים מלח וסוכר. מוסיפים תבלינים, עלה דפנה ושום אם רוצים. מניחים את הפלפלים לתוך התערובת הרותחת ומבשלים 2-3 דקות.

את הפלפלים מוציאים ושמים בצנצנות מוכנות, יוצקים במרינדה ומפותלים. משאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. טעמו של המתאבן מעט מתוק, אבל הניגוד למרירות של פלפל חריף מוסיף פיקנטיות להכנה.

חָמוּץ

הכנת פלפלים בדרך זו אינה קשה אפילו למתחילים קולינריים. אתה לא צריך לעשות שום דבר מיוחד, רק להכין את החומרים הדרושים, והכנה מעולה תשמח את בני הבית שלך באמצע החורף.

רכיבים:

1. תרמילי פלפל חריף - 5.5 קילוגרם;
2. מלח - 450 גרם;
3. שום - 4 ראשים;
4. חבורה של ירוק.

קוצצים את השום ועשבי התיבול לפי הרצוי. הפלפלים נשטפים ומייבשים. לאחר מכן, אתה צריך לעשות פנצ'רים להמלחה טובה יותר.

הירקות המוכנים מעורבבים עם שום ועשבי תיבול. לאחר מכן מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מניחים אותו במיכל ומחזירים את הלחץ למעלה. מניחים במקום חמים למספר ימים.

זה בסדר אם זה יהיה קצת ארוך מדי. מידת המוכנות נשפטת לפי מראה הפלפל.

לאחר מכן הם מועברים למיכל קטן, או ממוקמים ישירות במרתף או במרתף. ריק כזה ניתן לגלגל רק לאחר עיקור. לאחר מכן מניחים את הפלפלים בצנצנות ומעקרים במשך 10-15 דקות.

פלפל בעגבניה

לא כל עקרת בית תחליט לשמר את פירות היבול לחורף באמצעות עגבניות. אבל זה שווה לנסות - לא אמורים להיות קשיים בזמן ביצוע שלבי המתכון.

רכיבים:

• 1 קילוגרם פלפל חריף;
• 2.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 30 גרם מלח;
• 3 כפות סוכר;
• שום - 2-3 שיני;
• 1.5 כוסות שמן חמניות;
• 1 כף חומץ.

מכינים את הפלפל וחותכים חתכים. שמים מיץ עגבניות על האש, ממליחים ויוצקים לתוכו סוכר מגורען. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות, ואז לשפוך את השמן; לאחר הרתיחה שוב, מוסיפים שום וחומץ קצוצים.

את המרינדה המוכנה יוצקים לפלפלים חריפים מקופלים לצנצנות סטריליות ומגולגלים. הנח לאחסון.

שיטות לאחסון תכשירי פלפל

זה לא מספיק רק לעקוב אחר המתכון. יש צורך להבטיח את הסטריליות של מקום העבודה. במהלך הבישול, שום דבר לא אמור להיכנס לתוך מיכלי האחסון. לעקר צנצנות ומכסים.

בנוסף, אתה צריך לאחסן כראוי חלקי עבודה שלא היו מעוקרים, אלא מלאים במלח קר. עדיף מקרר. אבל לפעמים מספר המכולות לא מאפשר להציב אותם שם.

במקרה זה, החסר מאוחסנים במרתף או במרתף, ויוצרים תנאי אחסון אופטימליים. הטמפרטורה לא תעלה על +15 ⁰С, אך גם לא תהיה נמוכה מ-0 ⁰С.

הלחות היחסית היא 80%.

אם המוצר המוגמר מאוחסן במיכל גדול, לאחר בחירת הכמות הדרושה של ירקות, הוסף מי מלח.

הכנת פלפל בסגנון ארמני תפנה לאוהבי חטיפים חריפים. רבים יאהבו את המנה בגלל קלות הביצוע וטעמה.