פלפל עם אורז לחורף לפי מתכון "ליקוק אצבעות" הוא אופציה ייחודית המשלבת טעם נהדר, קלות הכנה ועלות מרכיבים נמוכה. את המנה הזו אפשר להגיש פשוט כסלט או להוסיף למרכיבים אחרים. מכינים פלפלים עם אורז עם בשר טחון, פטריות, ירקות - יש הרבה אפשרויות, וכל אחד מהם ראוי להיות על שולחן היומיום או החג.
- תכונות של הכנת פלפלים עם אורז לחורף
- כללים לבחירה והכנת מוצרים
- הכנת מיכלים לתחילת התהליך
- איך לבשל פלפלים עם אורז לחורף?
- מילוי גזר ללקק אצבעות
- עם בשר טחון
- עם פטריות ואורז
- עם מילוי תפוחים
- עם ירקות
- עם קישואים
- עם רסק עגבניות
- עם עגבניות ירוקות
- עם כרובית ללא חומץ
- עם פטריות
- עם חצילים
- עם כרוב ושעועית
- פלפלים עצלים עם אורז לחורף
- כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן שימורים?
תכונות של הכנת פלפלים עם אורז לחורף
הכנת פלפלים עם אורז ראויה להיות בארסנל של כל משפחה של כל מנות חורף. הייחודיות שלו היא טעמו העשיר ביותר, אותו ניתן לשנות באופן משמעותי אם מוסיפים מרכיבים נוספים למתכון הבסיסי.
המנה נראית חגיגית ואלגנטית. צבעו העז יחמם אותך בחורף, וכל הויטמינים השמורים בירקות לא יתנו למערכת החיסונית שלך להתבזבז. יתרון נוסף הוא שלכל המרכיבים מחיר מינימלי.
במהלך העונה אפשר לקנות ירקות בפרוטות, והעיקר - אורז - כבר זול.
כללים לבחירה והכנת מוצרים
המוזרות של המתכון היא לבחור את המרכיבים הנכונים. לגבי אורז, אורז ארוך גרגר מתאים יותר, שכן הוא לא יהפוך לדייסה בערבוב ממושך ובשימורים. לפני התהליך יש לשטוף אותו היטב (עד 10 פעמים במים קרים) עד שהמים הופכים צלולים.
הפלפל נבחר ללא פגם קטן - זה חשוב, כי אחרת הוא יכול לתת גוון מר למנה. ירק שהבשיל היטב, אבל לא בשל מדי.
יש להסיר את הגבעולים וגם את הזרעים - גם אם נשארו רק מעטים, הדבר עלול לגרום להתנפחות של הצנצנות.
באופן כללי, המתכון פשוט; לא צריך טריקים מיוחדים או מוצרים על טבעיים כדי להכין אותו. מוצרים נוספים חייבים להיות באיכות גבוהה ושטופים היטב.
הכנת מיכלים לתחילת התהליך
חשוב להכין נכון את הצנצנות לשימור, כי ללא סילוק מספק של חיידקים, כל העבודה תרד לטמיון. נדרש:
- בדוק את הצנצנות עבור סדקים, שבבים ופגמים אחרים - לא ניתן להשתמש בהם;
- מניחים מסננת מתכת על המחבת, מניחים את הצנצנות למעלה;
- לאחר שהמים רותחים, מניחים בצד למשך 15 דקות;
- הסר את הצנצנות והניח אותן מבלי להפוך אותן על מטלית נקייה.
ניתן גם להשתמש בסטריליזציה באמצעות קומקום (מניחים צנצנות על הפיה), בתנור או במיקרוגל.
איך לבשל פלפלים עם אורז לחורף?
מתכונים עם אורז לחורף שונים מאוד, אבל העיקרי נשאר זהה.
מילוי גזר ללקק אצבעות
המתכון הזה די פשוט להכנה, אבל ישמח אתכם ליד השולחן. זה משתלב עם דגנים, וניתן לאכול אותו פשוט עם לחם כחטיף. אתה תצטרך:
- 2 ק"ג פלפל;
- 1 קילוגרם של גזר;
- 2 בצלים;
- 1 כוס אורז ארוך;
- 150 גרם סוכר;
- 3 כפות מלח;
- 500 מיליליטר שמן צמחי;
- 1 כף חומץ;
- תבלינים לפי הרצון.
מכינים פלפלים: שוטפים היטב, מסירים את הגבעולים ואת כל הזרעים. עשה את אותו הדבר עם ירקות אחרים. הכל פרוס דק (ניתן לגרד גזר). טיגון בצל וגזר נעשה: יוצקים שמן לסיר ומטגנים את החומרים עד להופעת ארומה ורכות בינונית.
אורז שטוף מראש נזרק לתערובת המתקבלת ומטוגן מעט. מוסיפים את הנוזל הדרוש לבישול הדגנים, מדליקים את האש ומבשלים במשך 30 דקות.
חמש דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ. הם ממולאים בהרכב, מונחים בצנצנות וממלאים במרינדה מוכנה מראש (סוכר, מלח ותבלינים).מתגלגל במהירות מבלי לחכות שהתערובת תתקרר.
עם בשר טחון
פלפלים כבושים מתוקים עם בשר טחון מכינים בצורה דומה, וכתוצאה מכך הטעם המזכיר פלפלים ממולאים רגילים. המוזרות היא שבשר טחון (אתה יכול להשתמש בעוף, בקר או חזיר) מטוגן יחד עם בצל וגזר. אם רוצים, מוסיפים עגבניות כדי לשפר את הטעם. עבור קילוגרם פלפלים קלופים תזדקקו ל-0.5 קילו בשר בקירוב.
עם פטריות ואורז
המתכון עם פטריות ידהים גורמה אמיתית בעושר הטעם שלו. תזדקק ל-0.5 קילו שמפיניון, מקולף מראש ומיובש. למרינדה משתמשים ביותר מ-9% חומץ - 3 כפות לליטר.
עם מילוי תפוחים
עבור 1 ק"ג פלפל קח 1.5 תפוחים. את התפוחים קוצצים דק, מערבבים עם אורז, מניחים במסננת ומלבינים במים רותחים במשך 5 דקות. המרינדה עשויה מסוכר ומלח עם שמן צמחי וחומץ. פלפל ללא איטום מוזג עם מרינדה ומפותל.
עם ירקות
מתכון טעים ממולא בירקות. קישואים, חצילים, בצל, גזר נחתכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם אורז, מוסיפים 9% חומץ בסוף. למרינדה לוקחים 5 שיניים ופלפל אנגלי שיחשפו את הארומה של הירקות.
עם קישואים
קח 3 ק"ג עגבניות, 3 ק"ג קישואים, 3 ק"ג פלפל, 5 שיני שום. קצוץ דק ומטוגן במחבת ב-150 מ"ל שמן. למרינדה תצטרכו 4 כפות סוכר ו-2 כפות מלח.
עם רסק עגבניות
ההבדל בין המתכון הזה לסטנדרטי הוא שבשלב הטיגון מוסיפים רסק עגבניות. תצטרך 200 גרם ממנו (עבה, מ-15%).
עם עגבניות ירוקות
עגבניות ירוקות מטגנים עם בצל וגזר על אש נמוכה. 150 גרם חומץ מוזגים כדי לשפר את טעמם.
עם כרובית ללא חומץ
מחליקים את פרחי הכרוב במשך 3 דקות. מעבירים את השום והעגבניות במטחנת בשר, מרתיחים את האורז עד חצי בישול. לאחר 10 דקות בישול מוסיפים ירקות למרינדה ומבשלים 45 דקות. ממלאים את הפלפלים ויוצקים עליהם את המרינדה.
עם פטריות
מנקים את הפטריות, קוצצים דק ומניחים במחבת. מוסיפים להם אורז ומבשלים אותם במשך 30 דקות. את התערובת ממולאים לפלפלים נקיים ומכוסים במרינדה רגילה.
עם חצילים
המתכון דומה למה שעושים עם קישואים. הדבר היחיד הוא שצריך קודם כל להניח את החצילים במי מלח כדי להיפטר מהמרירות.
עם כרוב ושעועית
כרוב טרי קצוץ דק ומטוגן עם ירקות. את השעועית מבשלים עד חצי בישול ושמים בתערובת 20 דקות לפני שהם מוכנים.
פלפלים עצלים עם אורז לחורף
המוזרות היא שהפלפלים אינם ממולאים, אלא פשוט חותכים יחד עם הטיגון. המנה הרבה יותר קלה להכנה. עבור המרינדה תצטרך 3 כפות סוכר ו-2 מלח, 100 גרם חומץ. נוסף 15 דקות לפני ההכנה.
כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן שימורים?
פלפלים עם אורז וירקות מאוחסנים רק במקום חשוך וקריר. הימנע מחשיפה לשמש. חיי מדף - מ 1 עד 2 שנים.
