כשעונת הקישואים בעיצומה, צריך לנצל את הרגע ולהכין את כמות המזון המקסימלית לחורף. אתה לא צריך להגביל את עצמך רק למתכונים קלאסיים; אתה יכול להתנסות ולהכין קישואים חמוצים מתוקים לחורף.
תכונות וטעם המנה
החטיף פופולרי הודות לטעמו המתוק המאוזן, אותו ניתן להשלים עם מאכלים חמוצים ומתובלים. טעמו של המוצר תלוי במתכון המלח, אותו ניתן להכין בדרכים שונות ולהשלים עם התבלינים ועשבי התיבול הרצויים.
עם אילו תוספות מומלץ להגיש?
קישואים חמוצים מתוקים הם אלטרנטיבה מצוינת למלפפונים משומרים; החטיף משתלב הכי טוב עם מנות בשר.
בחירה והכנה של ירקות
בעת בחירת המוצר העיקרי, אתה צריך לתת עדיפות דגימות בריאות ללא נזק מכני. לאחר מכן יש לנקות ולהסיר את הזרעים, אם נדרש לפי המתכון.
חותכים לפי העדפותיך: לריבועים, רצועות, ברים, עיגולים.
איך מכינים מרינדה לקישואים
ניתן להכין תמיסת קישואים בכמה דרכים, שתיים מהן הפופולריות ביותר.
מתוק
רכיבים:
- 4 כפות. ל. סהרה;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 150 גרם חומץ;
- 100 גרם שמן צמחי.
ייצור:
- מערבבים חמאה, מלח וסוכר במיכל נפרד ומוסיפים מים חמים. כמות הנוזל נקבעת בהתאם לעקירה.
- לאחר מכן, ממיסים את החומץ במרינדה המתוקה, משאירים עוד כמה דקות ומוציאים.
חמוץ מתוק
רכיבים:
- 3.5 ליטר מים;
- 5 כפות. ל. סהרה;
- 500 גרם סוכר;
- 300 מ"ל חומץ.
מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, מוסיפים חומץ, מצננים.
חָשׁוּב! אין לשפוך מרינדה רותחת על קישואים, כי הם יאבדו מגמישותם ולא יתפרכו..
מתכונים והוראות בישול שלב אחר שלב
כששומרים קישואים, לא כדאי להגביל את עצמך למתכון קלאסי אחד, שכן ישנן דרכים רבות להכין מוצר בריא לחורף.
הוסף מרינדה מוכנה מראש לכל מתכון המוצג לפי הטעם.
גרסה קלאסית
רכיבים:
- 2.5 ק"ג קישואים;
- יֶרֶק;
- פלפל;
- שום.
הכנה:
- חותכים את המרכיב העיקרי לפרוסות.
- מניחים בתחתית הצנצנות עשבי תיבול, פלפלים ושום, ממלאים אותם בירקות.
- יוצקים על המרינדה שהתקררה.
- מעקרים צנצנות וסוגרים.
קישואים מתוקים כבושים - שיטת אקספרס
רכיבים:
- 500 גרם פירות;
- שָׁמִיר;
- שום;
- פלפל שחור.
חותכים את הקישואים לפרוסות, מניחים בצנצנת, מוסיפים את שאר החומרים, מוסיפים מי מלח, מעקרים ואוטמים.
עם גזר
רשימת מכולת:
- 3 קישואים;
- 1 גזר;
- שום;
- יֶרֶק;
- 1 בצל
קוצצים את הירקות, שמים בכלי, מפזרים עשבי תיבול, יוצקים את המרינדה וסוגרים.
שיטה ללא עיקור
רכיבים:
- 500 גרם פירות;
- תבלינים;
- יֶרֶק.
קוצצים את הירקות, ממלאים את הצנצנת, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ותבלינים, יוצקים את המלח וסוגרים.
ירקות מתוקים ריחניים עם חרדל
רכיבים:
- 4 ק"ג קישואים;
- 3 כפות. ל. חרדל;
- שָׁמִיר;
- שום.
קוצצים את הפירות ומניחים בכלי עם שאר החומרים, יוצקים תמלחת ומגלגלים.
בלי חומץ
מתחם:
- 500 גרם פירות;
- חומצה לימון;
- חֲזֶרֶת;
- עלה דפנה;
- שום;
- פלפל.
קוצצים את המוצר העיקרי, שמים בצנצנת, מוסיפים תבלינים וממלאים במי מלח ללא חומץ וסוגרים.
עם פלפל
מוצרים:
- 1 ק"ג קישואים;
- 2 יחידות. גמבה;
- שום;
- שָׁמִיר;
- פטרוזיליה.
קוצצים את הירקות, דוחסים אותם לצנצנת, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ותמלחת וסוגרים.
עם סקווש
מתחם:
- 500 גרם קישואים;
- 500 גרם דלעת;
- ½ גזר;
- פלפל חריף;
- שום;
- יֶרֶק.
קוצצים את הירקות, שמים את כל המרכיבים בצנצנת, ממלאים במלח ומגלגלים.
תנאי אחסון ומשך זמן
אחסן תכשירי ירקות במקום חשוך ויבש לא יותר משנתיים.
