10 מתכונים שלב אחר שלב להכנת קישואים כמו פטריות לחורף, עם ובלי עיקור

קישואים הם מוצר רב תכליתי שממנו מכינים מגוון חטיפים, פנקייקים וריבה. אפשר לתת לו כל טעם, הכל תלוי במרכיבים נוספים שטעמם הוא נספג היטב.

המוצר הוא דיאטטי ולכן מתאים לאנשים שצופים בגזרה שלהם.מנות מאודות יכולות להיות נצרך על ידי אנשים עם מחלות במערכת העיכול.

אחת המנות המוצלחות שיכולות להפתיע את האורחים בקלות היא זוקיני כמו פטריות, משומר לחורף.

הכנת הקישואים

ירקות טריים ובריאים מתאימים להכנת שימורים. פירות שנפגעו מרקבון או שיש להם נזק רציני גלוי אינם מתאימים. בחירת הקישואים קובעת את הטעם ואת המראה המעורר תיאבון של התכשיר.

עדיף לבחור קישואים לא בשלים לשימורים. הם עדיין לא הספיקו ליצור זרעים ועור עבה, ולכן הם דורשים הכנה מינימלית. רק לשטוף, להסיר את הזנב והם מוכנים לבישול.

זוקיני וקישואים לבנים שומרים טוב יותר על צורתם ובעלי טעם מובהק.

קישואים בשלים מדי בגודל מרשים יכולים לשמש גם לקטיף, רק שיש לשטוף אותם תחילה תחת מים זורמים נקיים ולקלפו. קל יותר לעשות זאת עם סכין חיתוך. ואז לחתוך לשניים, להסיר את הזרעים, לחתוך לחתיכות בגודל הדרוש.

מרכיבים נוספים

כרכיבים נוספים אתה יכול להשתמש:

• ירקות: גזר, חצילים;
• ירקות: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום;
• תבלינים: פלפל גרוס, פלפל אנגלי, פפריקה, כורכום, ג'ינג'ר;
• חומץ;
• שמן חמניות;
• תוסף מזון בטעם פטריות.

מתכונים לקישואים בטעם פטריות

ישנן דרכים רבות להכין קישואים, בעלי טעם עשיר של פטריות. כל "טעים"» המתכון יידון שלב אחר שלב.

מתכון פשוט לקישואים משומרים בטעם פטריות לחורף

רשימת מוצרים נדרשת:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמיר - חבורה אחת;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל גרוס - 1 כפית;
• שום - 6 שיני;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל.

שלבי ביצוע:

1. בחרו ירקות צעירים, קטנים בגודלם. לשטוף, להסיר נזק ולחתוך.
2. בקישואים בשלים מדי מסירים את הגרעינים ומקלפים את הקליפה.
3. שוטפים את הירוקים, מנערים את עודפי הנוזלים ומייבשים על מגבת.
4. מקלפים את הגזרים בסכין ירקות וחותכים לחתיכות דקות.
5. טוחנים את השום בכל דרך נוחה (מגררים, מעבירים במכבש או קוצצים דק).
6. קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין או חותכים במספריים קולינריים.
7. קח מיכל זכוכית או אמייל. יוצקים פנימה את כל החומרים ומערבבים. הירוקים צריכים להיות מפוזרים באופן שווה לאורך כל ההכנה.
8. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.
9. יוצקים חומץ ושמן חמניות, מערבבים. מכסים בניילון נצמד ומשרים.
10. מערבבים את התערובת כל שעה.
11. סטריליז מיכלים מראש.
12. לאחר שלוש שעות, יוצקים את התערובת לצנצנות עד הצוואר. אין לדחוס.
13. מחלקים את יתרת המרינדה באופן שווה בין הצנצנות.
14. מניחים את הצנצנות באגן גדול ומוסיפים מים. מפלס המים צריך להיות מעט מתחת לצוואר. מביאים לרתיחה ומעקרים במשך עשרים דקות.
15. מוציאים את הצנצנות אחת אחת וסוגרים היטב.
16. מניחים על השמיכה הפוכה. לאחר זמן מה, בדוק את האטמים לאיתור נזילות. המקום בו עמדה הצנצנת צריך להיות יבש.
17. המתן עד שיתקרר לגמרי במקום חמים.

בלי עיקור

אם זו לא שנת פטריות, אפשר לבשל קישואים בטעם פטריות.

החומרים לליטר 1:

• 1 ק"ג קישואים;
• 10 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• 60 מ"ל חומץ;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• יֶרֶק.

שלבים:

1. שוטפים זוקיני צעירים, מייבשים וחותכים לחתיכות מלבניות.
2. חותכים את השום לחתיכות קטנות. לכמויות גדולות, מרסקים באמצעות מכבש.
3. שוטפים את הירוקים, מניחים להתייבש על מגבת וקוצצים דק. אפשר להשתמש בבלנדר-קוצץ.
4. מניחים את הירקות המבושלים בסיר בעל דופן עבה.
5. מערבבים את כל שאר מרכיבי המלח.
6. יוצקים פנימה נוזלים ומערבבים היטב.
7. סוגרים את המיכל כדי לא להתייבש בניילון ומכניסים אותו לחדר קריר למרינדה.
8. מניחים את המחבת על האש. מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שהתערובת לא תישרף.
9. כשהקישוא הופך רך, מניחים את המתאבן בצנצנות מוכנות מראש.
10. מחלקים את הנוזל הנותר באופן שווה בין המיכלים.
11. אטום היטב.
12. עטפו אותו וצרו אפקט של תרמוס.
13. לאחר 24 שעות, החביאו אותו במזווה.

קישואים כבושים כמו פטריות

מוצרים:

• 1.5 ק"ג חתיכות קישואים מוכנות;
• 1 כף. מלח;
• 1 כפית פלפל;
• 3 כפות. סהרה;
• 120 מ"ל שמן חמניות;
• 120 מ"ל חומץ;
• 3 שיני שום.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מערבבים את כל המרכיבים לעיל במיכל אחד.
2. המתן עד שהתערובת משחררת מיץ ומניחים במיכלים.
3. לְעַקֵר.
4. אוטמים והופכים על מכסים.
5. אל תעטוף את זה. לתת להתקרר.

מלוח

בישול קישואים כך שטעמו זהה לפטריות הוא פשוט מאוד. מספיק להמליח אותם.

מוצרים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• יֶרֶק;
• שורש חזרת;
• שום - 7 שיני;
• מלח - 70 גרם;
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. הכינו מיכלים לכבישה. נוח להשתמש בצנצנות, אבל גם סיר או גיגית עץ יעבדו.
2. חותכים את הירקות לפרוסות, קוצצים את הירוקים. מערבבים הכל היטב, מוסיפים חזרת ושום.
3. להכנת המילוי, ממיסים מלח במים.
4. יוצקים מי מלח על החתיכות ומכניסים ללחץ. אתה יכול להשתמש בצנצנת של שלושה ליטר מים כמטען. לא מומלץ להשתמש בלבנים או חומרים אחרים. מגע עם מלח יעורר תגובה לא רצויה.
5. כסו את המיכל בגזה וקחו אותו למקום חשוך. מלח במשך שלושה ימים.
6. כשהקישוא משנה את צבעו, מניחים אותו במיכלים ומכסים במכסי פלסטיק.
7. שמור בקירור.

עם קוביית פטריות

טעמה של המנה מזכיר מאוד פטריות חלב מלוחות.

מוצרים:

• קישואים, בגודל של גזר;
• מים - 500 מ"ל;
• קוביית פטריות - 1 יחידה;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 3 כפיות;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• שום ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים את כל המרכיבים, מלבד הקישואים, במיכל ומערבבים.
2. קח דוגמה: המרינדה צריכה להיות טעימה.
3. משרים במרינדה.
4. בעזרת כף מחלקים למיכלים. חומר העבודה דורש עיקור.
5. הדקו היטב.

מתכון של חמש דקות

שיטה להכנת מנת זוקיני מהירה. מציל חיים לעקרות בית עסוקות.

מוצרים:

• 0.5 ק"ג קישואים;
• קורט מלח.

למרינדה:

• שמן -100 מ"ל;
• חומץ - 3 כפות;
• דבש - 2 כפיות;
• שום;
• פלפל,
• יֶרֶק.

הכנה:

1. מכינים מראש את הקישואים.
2. מוסיפים מלח ומערבבים.
3. מכינים את המרינדה.
4. בהשפעת המלח, המוצר ישחרר מיץ; נקז אותו. אתה יכול לסחוט את זה קצת.
5. מערבבים עם המרינדה ומקררים.
6. בבוקר אתה יכול לקחת דגימה.
7. לשמר עם עיקור.

עם טעם פטריות לבנות

ניתן להוסיף טעם של פטריות פורצ'יני לקישואים בעת שימורים בעזרת תיבול פטריות.

בתוספת כורכום

הכן את הרכיבים הבאים:

• קישוא;
• נוּרָה;
• מלח - 1 כף;
• חומץ תפוחים - 250 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• כורכום - 1 כפית.

הכנה:

1. חותכים ירקות לעיגולים. מחלקים את הבצל לטבעות.
2. מניחים את הירקות בסיר ומוסיפים מים מומלחים. תן לזה לעמוד.
3. מרתיחים את החומץ על אש נמוכה.
4. מוסיפים סוכר וכורכום.
5. מניחים את הירקות החתוכים במסננת.
6. יוצקים למיכלים שעברו סטריליזציה בעבר. קח את זה לקור.

כללי אחסון שימור

ניתן לאחסן את השימור, שנעשה בהתאם לכל כללי העיקור, בטמפרטורת החדר. התנאי העיקרי הוא הרחק מאור שמש ישיר ומכשירי חימום.

לדיירי בתים פרטיים יש "חדר קר". זה יכול להיות מרפסת, מרתף, מטבח קיץ. הדבר החשוב ביותר הוא שבחורף הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל-0. הקפאה תוביל לפגיעה בהכנות והתפוצצות הפחים.

מוצרים שאינם אטומים הרמטית חייבים להיות מאוחסנים בקור.

חיי המדף של שימורים סגורים הרמטית הם שנתיים, חמוצים וירקות כבושים מתחת למכסה ניילון הם שישה חודשים.

אם המכסה מנופח או נראה ריקבון בעת ​​פתיחת המוצר, יש לזרוק את המזון ולא לאכול.