מתכונים לשימורים של עגבניות ותפוחים לחורף הם למות עבורם

עגבניות משומרות מהוות חטיף עצמאי נהדר, אך ניתן לשלב אותן היטב עם המון מרכיבים אחרים. מנה נפלאה - עגבניות עם תפוחים לחורף. פירות אלו משתלבים היטב עם עגבניות בתכשירים ביתיים, משלימים ומדגישים את טעמם של חטיפים רבים. אל תחששו להוסיף לצנצנות תבלינים ועשבי תיבול שונים: שום, פלפל, סלק, ציפורן וקינמון.

המלצות לבחירת תפוחים ועגבניות

אתה יכול להוסיף תפוחים גם לעגבניות אדומות וגם לא בשלות. פירות ירוקים מעניקים לכל ההכנה טעם חריף מעניין.יש אנשים שמעריכים את זה יותר מהמתיקות של עגבניות בשלות. שימרו עגבניות באמצעות מגוון עשבי תיבול, שיני שום צעירות, עלי דפנה ארומטיים, כל סוגי הפלפלים וניצני ציפורן. התמיסה המשמשת למזיגה עשויה להכיל חומץ, או שניתן לבשל אותה בלעדיו.

עגבניות שישמשו לשימורים צריכות להיות בגודל בינוני כדי שתהליך הוצאתן מהצנצנת לא יגרום לקשיים. אתה צריך עגבניות שלמות וחזקות, ללא פגמים. אם אין עגבניות קטנות, אז אתה יכול לקחת דגימות גדולות וחזקות ולחתוך אותן למספר חתיכות.

תפוחים המשמשים לשימורים לא צריכים להיות גדולים. האפשרות האידיאלית היא תפוחים קטנים של זנים מתוקים וחמוצים. אסור שהמשטח יראה סימני נזק.

אין צורך בבחירה קפדנית של פירות, כי ניתן לחתוך אותם לפרוסות. עם זאת, תפוחים משומרים שלמים נראים טוב יותר. לגבי הזן, יש להעדיף זנים ארומטיים, חזקים ומעט חמצמצים.

האפשרות הטובה ביותר היא אנטונובסקי. איתם, עגבניות כבושות עם תפוחים לחורף יהיו בעלות טעם נהדר וניחוח קסום.

מתכון קלאסי

המתכון הפשוט ביותר ובו בזמן המוכר לעגבניות ותפוחים לחורף אינו מצריך סט מרכיבים. כמות קטנה של מלח במרינדה היא הסיבה שהמתאבן שומר על טעם התפוח המעודן שלו. פשטות ההכנה היא המפתח לעובדה שגם עקרת בית מתחילה יכולה לשמר אותה.

כדי לכבוש עגבניות עם תפוחים אתה צריך:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• תבלינים (בהתאם להעדפה);
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. כפיות של סוכר מגורען ואותה כמות מלח;
• 0.25 כוסות חומץ;
• פלפל שחור.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים את התפוחים, משאירים קטנים שלמים, והופכים את הגדולים לפרוסות.
2. יבש צנצנות מעוקרות מראש.
3. מניחים בתחתית פרוסות פרי כשכבה ראשונה.
4. מניחים עגבניות על התפוחים, ולאחר מכן החליפו פירות וירקות.
5. אם משתמשים בתבלינים, יש להניח אותם בצנצנת בין שכבה לשכבה.
6. מלאו את תכולת הצנצנת במים רותחים, השאירו הכל לזמן מה, במהלכו המים מתקררים לטמפרטורה של 20 - 25 מעלות צלזיוס.
7. את המים המצוננים יש לשפוך לסיר, להוסיף שם מרכיבים בתפזורת ולהביא לרתיחה, וכך להרתיח את התמלחת.
8. מוסיפים חומץ (כף) להכנה.
9. מגלגלים את החתיכות ספוגות במרינדה רותחת.

לאחר המכסה, יש צורך להניח את השימור מתחת לשמיכה חמה כדי להתקרר לאט.

עגבניות עם תפוחים ותבלינים

לקראת החורף, עגבניות משומרות עם תפוחים עם תבלינים יקשטו כל שולחן חג. כדי ליישם את המתכון לצנצנת אחת של שלושה ליטר, עליך להכין:

• עגבניות;
• 3 - 5 תפוחים בינוניים;
• 3 - 4 שיני שום;
• 1 כף. כף מלח שולחן;
• 5 - 6 כפות סוכר מגורען;
• 0.05 ליטר חומץ (9%);
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• כמה ענפים טריים של פטרוזיליה ושמיר;
• שני עלי דפנה;
• 2 ניצני ציפורן;
• קינמון טחון (לפי הטעם, מ-1 עד 3 כפיות).

אנחנו משמרים ברצף מסוים. מניחים עגבניות בתחתית הצנצנת ומעליה תפוחים. מחצית מנפח השום מניחים בתחתית, את השאר מניחים על הפרי. פטרוזיליה ושמיר ייראו טוב יותר אם הם ממוקמים אנכית, לאורך ביחס לדפנות הצנצנת. לפירות אתה צריך להוסיף ציפורן, פלפל, עלי דפנה.כל התבלינים ועשבי התיבול לא צריכים להיות במקום אחד בצנצנת; הם צריכים להיות מופצים באופן שווה בתוך התוכן.

השלב הבא של ההכנה הוא שפיכת מים רותחים על תכולת המיכל. יש להחדיר עגבניות ותפוחים במשך 10 דקות. לאחר מכן, המים המקוררים מוזגים לסיר ומוסיפים להם קינמון, מלח וסוכר. כל הגבישים חייבים להתמוסס ביסודיות. אל תתפלאו כשהמים משחימים לאחר המסת הקינמון.

כשהתערובת רותחת על הכיריים ומתבשלת במשך 5 דקות, מוסיפים חומץ ומוציאים מכלי "האש". יש צורך לשפוך את המרינדה לצנצנות מהר ככל האפשר, לפני שהנוזל יתקרר. לאחר מילוי המיכל מתבצע תהליך האיטום ללא עיקור וכיסוי השימור בשמיכה חמה. במצב זה, עגבניות ותפוחים יישארו לחורף עד שיתקררו לחלוטין.

שימורים ללא חומץ

אפשר להכין עגבניות ותפוחים לחורף בלי חומץ. כך הכבישה תהיה רכה יותר, עדינה יותר, והטעם יהיה טבעי יותר.

הניואנס היחיד שצריך לקחת בחשבון לפני הבישול ללא תיבול זה הוא הצורך בסטריליזציה. עם זאת, אם לגוף קשה לסבול חומץ או שהטעם שלו נראה חזק מדי וחודרני, אפשר לפתור בעיה זו על ידי סילוק החומר מהמתכון.

כדי שימורים עגבניות ותפוחים ללא חומץ, כדאי לדאוג להכין את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - עד למילוי צנצנת של שלושה ליטר;
• 2 תפוחים קטנים;
• 1 - 2 תרמילי פלפל חריף;
• 2 - 3 מטריות שמיר, מעט פטרוזיליה;
• 3 כפות. ל. מלח גס שולחני וסוכר מגורען.

ניתן לכבוש ירקות ופירות לחורף ללא חומץ בסדר הבא:

1. פלפלים, שמיר, פרוסות תפוחים ועגבניות יש לשים בזהירות בצנצנת.
2. מלאו את חומר העבודה עד לשפתו במשך 5 - 7 דקות במים שהובאו לרתיחה.
3. מסננים את הנוזל לתוך מיכל גדול, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים 5 דקות.
4. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.
5. יש לעקר את המיכל במשך רבע שעה בגלל חוסר החומץ במרינדה.

לאחר השלמת הליך העיקור, יש לעטוף את השימור במשהו חם ולהשאיר עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר הזמן מעבירים את העגבניות הכבושים והתפוחים למקום חשוך המיועד לאחסון ארוך טווח.

המטבח הוא מקום בו מתבצעים כל הזמן ניסויים. למתכונים מסורתיים ניתן להשלים עם מרכיבים שונים, כגון חרדל. בנוסף לתפוחים אפשר להוסיף לעגבניות כרובית, מלפפונים, דלעת, גזר ופלפל. צורות חיתוך הירקות הללו יכולות להיות מגוונות מאוד, מהפסים והעיגולים הרגילים ועד לצורות יוצאות דופן. עקרת הבית יכולה לממש את הפנטזיות שלה בעזרת כלי מיוחד. תקבלו עגבניות ותפוחים לחורף, המתכונים עם התמונות שלהם הם למות עבורם.