כרוב מוקדם הוא מוצר בריא בצורה יוצאת דופן המכיל כמויות גדולות של סידן, אשלגן, זרחן, ויטמינים C ו-P. שימור הירק הזה יעזור לשמר את כל מאגר הוויטמינים העשיר ולספק תכשיר פריך. מתכונים לכרוב מוקדם כבוש בצנצנות לחורף יעזרו לכם להכין מתאבן טעים לשולחן החג או ארוחת הערב.
האם אפשר לכבוש כרוב מוקדם?
כרוב הבשלה מוקדמת, המובחן בצפיפותו הגבוהה, מתאים יותר לשימור. זן זה נשמר טוב יותר בהמלחה וסובל אחסון לטווח ארוך. עם זאת, כרוב מוקדם, בעל עלים דקים אך רכים יותר, מתאים גם לכבישה.
הכנת מיכלים וירקות
כל המרכיבים נשטפים היטב ונבדקים לאיתור נזקים. בבדיקה יש להסיר את כל העלים הפגומים, הרקובים והיבשים, שכן לא ניתן לכבוש אותם. לפני השימור יש לעקור היטב מיכלי זכוכית - במיקרוגל, בתנור או במחבת מים רותחים.
איך לכבוש כרוב מוקדם לחורף?
ניתן לכבוש כרוב לחורף בדרכים שונות - את המתאבן הפריך מכינים בתוספת סלק, עגבניות או פלפלים.
מתכון מסורתי
מרינדה בצורה הקלאסית מכילה סט מינימלי של מוצרים. מה אתה צריך:
- כרוב - ראש בינוני;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- סוכר מזוקק - 2 כפות גדולות;
- חמאה - כף גדולה.
אופן הבישול: קוצצים כרוב וגזר, שמים את החומרים בכלי. מכינים את המלח: מביאים מים לרתיחה בתוספת סוכר מזוקק ומלח, ואז יוצקים פנימה שתי כפות קטנות של תמצית חומץ ושמן. מרתיחים שבע דקות. יוצקים את התערובת לרכיבים במיכלים, משאירים לשלושה ימים ומסתירים.
שיטת בישול מהירה
תוכלו ליהנות מירקות כבושים בשיטה זו עוד באותו היום. ראשית, קוצצים ראש כרוב בינוני וקוצצים שני גזרים. לאחר מכן, מכינים את המילוי: לשם כך, מוזגים שתי כפות גדולות של מלח לכוס, מוסיפים סוכר ולאחר מכן מוסיפים חומץ (100 גרם) ושמן (200 גרם).יוצקים על הירקות ומניחים בחדר קריר לחמש שעות.
כרוב צעיר בחתיכות טעימות
כבישה בחתיכות היא הדרך הטובה ביותר לכרוב צעיר. ראש כרוב במשקל שלושה קילוגרמים צריך להיות מחולק לחלקים. בתחתית המיכל מניחים גרגירי פלפל ועלי דפנה. לאחר מכן, מכינים את המילוי: מרתיחים ליטר מים עם כוס סוכר ושלוש כפות גדולות של מלח, ואז מוסיפים ½ כוס חומץ. יוצקים פנימה את החומרים ולאחר מכן סוגרים את המיכלים.
חטיף חריף
המתכון הזה באמת ימשוך את אוהבי ההכנות החריפות. כדי לשמר את החטיף החריף, אתה צריך לקצוץ כרוב, שום, פלפלים ולגרר גזר. לאחר מכן מכינים מילוי של סוכר ומלח. לאחר הרתיחה מוסיפים תמצית חומץ ושמן. ממלאים את המיכל במילוי, מניחים עליו מטען למשך יום, ואז מגלגלים אותו מאוחר יותר.
אפשרות קארי
תבלינים ישלימו את טעם ההכנה מעוררת התיאבון. ראש כרוב בינוני צריך לחתוך לפרוסות קטנות ולהניח במיכלים. מוסיפים כף סוכר ושלוש כפות גדולות של מלח. לאחר מכן, הוסיפו שתי כפות קינוח של תיבול קארי. מניחים משקולת כך שהמיץ יופיע. לאחר שעה מוסיפים 50 גרם חומץ ושמן. סוגרים ומכניסים לחדר קר.
עם סלק
לצבע וטעם עשירים מוסיפים סלק. המרכיב העיקרי במשקל 2 קילוגרם נחתך לפרוסות, וקוצצים את הסלק והגזר. לאחר מכן, מכינים את המרינדה מכוס סוכר מגורען ושתי כפות גדולות של מלח, כמו גם חומץ ושמן. את הנוזל החם יוצקים למיכל עם ירקות. יום לאחר מכן, הצנצנות מוסתרות במרתף.
עם עגבניות
למתכון זה, בחרו עגבניות עם קליפה עבה. ראשית, קוצצים כמה ראשי כרוב, ו-5 ק"ג עגבניות נשטפים היטב. המרכיבים מונחים במיכלים, ועשבי תיבול טריים מונחים מעל.לאחר מכן יוצקים מי מלח רותח לתוך המרכיבים ומוסיפים כף תמצית חומץ לכל מיכל. כל מה שנשאר זה לסגור ולהסתיר.
עם פלפל
הפלפל הוא ההשלמה המושלמת לחטיף פריך. מה אתה צריך:
- כרוב - ראש כרוב;
- פלפל - 6 חתיכות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- חומץ - 100 מיליליטר;
- שמן ריחני - 60 גרם.
קוצצים את הירקות בצורה נוחה ומניחים אותם בכלים. אז אתה צריך להכין את המלח: להרתיח מים, להוסיף מלח וסוכר. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים חומץ ושמן. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך מי מלח רותח על האוכל ולתת לו להתבשל במשך שעתיים. לאחר מכן אתה צריך לפסטר, להתגלגל ולהסתתר במרתף.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
שימור, מוכן לפי כל הכללים, ניתן לאחסן כל החורף, שכן המתכון דורש תוספת של חומרים טבעיים. לאחר ההברגה, יהיה צורך לאחסן מיכלים סטריליים במקום קריר: מרתף, מקרר או מרתף.
עדיף לא להניח צנצנות על הרצפה כדי למנוע היווצרות עובש.
