המתכונים הטובים ביותר לעגבניות כבושים עם סלרי לחורף וחיי מדף לשימור

כדי להשיג וריאציות שונות של הכנות, אתה יכול להכין עגבניות וסלרי לחורף. מתכונים לחטיפים כאלה עשויים להיות שונים במערך הרכיבים הנוספים המעניקים למנה נימה או טעם ייחודית משלה. אוהדים של חטיפים מלוחים עם ארומה יוצאת דופן, אשר מסופק על ידי נוכחות של ירקות סלרי, יהיו מרוצים.

הכנת עגבניות וסלרי לשימורים

האיכות והטעם של המנה המוגמרת תלויים לא רק בהכנה, אלא גם במרכיבים שנבחרו ומוכנים בצורה נכונה:

1. עגבניות צריכות להיות מוצקות, ללא סימני קלקול, ומבלי לאבד את שלמותן. יש לשטוף אותם, להסיר את הזנב ולנקב עם קיסם באזור הגבעול.
2. עלי הסלרי צריכים להיות טריים, לא מקולקלים או רפויים. יש לשטוף ולייבש.

אפשרויות להכנות לחורף

אפשרויות ההכנה מבוססות על המתכון הקלאסי, שתמיד ניתן לשנות או לגוון עם מרכיבים נוספים. ניתן לשנות את כמות הסוכר בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה.

גרסה קלאסית

כמות הירקות נלקחת ככל שתתאים למיכל ליטר, וכן מצוינת עבורה כמות המלח, הסוכר והחומץ. כדי להכין אתה צריך:

• עגבניות;
• מלח - 7 גרם;
• סלרי - ענף;
• סוכר - 15 גרם;
• פלפל - 2 אפונה;
• חומץ - 30 מ"ל.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים ענפי עשבי תיבול וגרגרי פלפל בכלי שטוף.
2. מקפלים את העגבניות, לאחר שחורצים את הגבעול בעזרת קיסם, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
3. יוצקים נוזל רותח, מכסים במכסה ומעקרים רבע שעה.
4. הדקו את המכסה היטב והניחו אותו הפוך. מכסים היטב עד להתקררות.

מתכון מהיר ללא עיקור

רכיבים נדרשים למיכל ליטר:

• עגבניות;
• סוכר - 15 גרם;
• ענפי סלרי - 2 יח';
• מלח - 7 גרם;
• ענף שמיר;
• חומץ - 30 מ"ל.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים ענפי עשבי תיבול ופלפל בכלי נקי ומעוקר.
2. דוקרים את הירקות השטופים בגבעול בעזרת קיסם, מניחים אותם ויוצקים עליהם מים רותחים. חכה רבע שעה.
3. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים.
4. יוצקים חומץ לתוך העגבניות ויוצקים עליהן מי מלח רותח.
5. מסובבים היטב והופכים לכיסוי כדי להתחמם.

משומר עם שום

לתכשיר זה ארומה אופיינית נעימה הטבועה בשום כבוש. המוצרים הבאים נדרשים לליטר הכנה:

• שן שום;
• עגבניות - כמה שיתאים;
• מלח - 8 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• סוכר - 15 גרם;
• סלרי - 2 ענפים.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים את הירוקים ושן שום חתוכה לאורך לתוך מיכל נקי.
2. שוטפים את הירקות ודוקרים אותם באזור הגבעול בעזרת קיסם. מניחים במיכל.
3. מוסיפים סוכר מגורען ומלח, יוצקים חומץ, נוזל רותח ומעקרים רבע שעה.
4. מהדקים היטב את המכסה, מניחים אותו הפוך, מכסים עד להתקררות.

כבישה של עגבניות שרי עם סלרי

דובדבנים קטנים מלוחים יהיו חטיף נפלא על כל שולחן:

• דובדבן - 1.3 ק"ג;
• מלח - 12 גרם;
• סלרי - 5 ענפים;
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• סוכר מגורען - 17-20 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• עלי דומדמניות ודובדבנים.

דיאגרמת בישול:

1. שוטפים את עגבניות השרי, מניחים אותן בכלי מוכן ומעליהן מניחים עשבי תיבול, גרגירי פלפל ושום.
2. מכינים את המלח: מוסיפים למים מלח וסוכר ומרתיחים.
3. מצננים מעט ויוצקים על עגבניות השרי. השאר למשך 4-5 ימים בתנאי החדר.
4. לאחר שחלף הזמן, מוציאים למקום קריר.

אם מקצרים את זמן ההמלחה אפשר לקבל עגבניות שרי מומלחות קלות.

חצאים חריפים עם חומץ ובצל

רכיבים נחוצים למיכלי ליטר:

• עגבניות - 1.2 ק"ג;
• גבעול סלרי עם ענפים - 1 pc.;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 15 גרם;
• גרגירי פלפל - 3 יח';
• חומץ - 30 מ"ל;
• שום - 3 שיני.

דיאגרמת בישול:

1. שוטפים את הגבעול והענפים ומניחים אותם בתחתית המיכל.
2. שוטפים את הירקות, חותכים לפרוסות ומסדרים, משטחים בשום. מוסיפים גרגירי פלפל.
3. יוצקים נוזל רותח מעל, ממתינים 10 דקות. מסננים את המים, מרתיחים ומוזגים שוב. משאירים לרבע שעה.
4. מסננים שוב, מוסיפים מלח וסוכר מגורען.
5. יוצקים חומץ ומרינדה רותחת לכלי עם ירקות ומהדקים היטב את המכסה.
6. מניחים הפוך ומכסים עד לצינון מלא.

כבוש עם חרדל

החרדל נותן למנה המוגמרת חריפות פיקנטית ועדינה. כדי להשיג חטיף כזה, עליך להשתמש ברכיבים המוצגים במתכון הקלאסי ולעקוב אחר ערכת ההכנה המצוינת עם התיקון היחיד: עבור כל מיכל ליטר עליך לשים 7 גרם גרגרי חרדל או 5 גרם אבקה.

מתכון לעגבניות מתוקות במרינדה עם צמח

המתכון מוצג עבור מיכל של שלושה ליטר:

• עגבניות - 1.7 ק"ג;
• מלח - 25 גרם;
• פלפל מתוק - אחד;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• חומץ - 85 מ"ל;
• סלרי - 5-6 ענפים;
• גרגירי פלפל - 4 יח'.

דיאגרמת בישול:

1. מניחים ירקות, גרגירי פלפל, קלופים וחתוכים לפרוסות פלפלים מתוקים לתוך מיכל נקי ומעוקר.
2. מניחים ירקות שטופים.
3. מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ.
4. יוצקים מעליו נוזל רותח, מעקרים 20 דקות, מהדקים היטב את המכסה והופכים אותו כדי להתחמם.

כללים לאחסון כלים

חשוב לא רק להכין אותו נכון, אלא גם לשמר את המוצר המוגמר. עגבניות משומרות בצנצנות מאוחסנות בתנאי החדר בחושך. מומלץ לאחסן ירקות מומלחים ומומלחים קלות בקור ובחושך.