כדי לגוון את דיאטת החורף, עקרות בית מנוסות שימרו עגבניות בדרכים שונות. ירקות מוחמצים, כבושים, מותססים ומגלגלים במיץ שלהם. אבל כדי להפוך את ההכנה לא רק טעימה, אלא גם בריאה, יעזרו צרורות של גרגרי רואן, המכילים כמות עצומה של חומרים שימושיים. עגבניות משומרות עם רואן לחורף יפתיעו אתכם בטעמן יוצא הדופן ויקשטו את שולחן החג, והמתכונים להכנה מוצגים להלן.
פירוט של כבישת עגבניות עם גרגרי רואן לחורף
רואן זוכה להתעלמות בלתי ראויה על ידי רוב עקרות הבית, ולשווא. פירות היער מכילים כמות גדולה של חומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים המועילים לגוף. וכאשר משומרים עם עגבניות, פירות היער נותנים טעם ייחודי לירקות ומרווים אותם באלמנטים שימושיים.
לאחר שעיצב את השולחן החגיגי בעגבניות משומרות עם צרורות גרגרי יער, האורחים ישמחו לא רק מהטעם של החמוצים, אלא גם מהמראה היפה של הפינוק.
כיצד לבחור ולהכין מזונות בצורה נכונה
אתה יכול לשמר ירקות גם עם רואן אדום וגם עם שוקולד. כדי להכין את ההכנה, עליך לבחור עגבניות ופירות יער באיכות גבוהה:
- בבחירת עגבניות, כדאי לתת עדיפות לירקות בגודל קטן עם קליפה עבה.
- הירקות ממוינים, מוציאים פירות פגומים, שטופים ומקולקלים.
- צרורות רואן גם לא צריכות להכיל פירות יער רקובים או מקומטים.
- החומרים נשטפים היטב תחת מים זורמים ומייבשים על מפיות או מגבות.
חָשׁוּב! למניעת התפוצצות עגבניות במהלך השימור, כל פרי מחורר בקפידה בעזרת מזלג או קיסם באזור הגבעול..
הכנת מכולות
עבור ריקים, מיכלים בנפחים שונים נבחרים. אם מכינים חמוצים למשפחה גדולה או לשולחן חג, השתמשו בצנצנות של 3 ליטר. במקרים אחרים, הקיבולת עשויה להיות קטנה יותר.
כדי לשמר את חלקי העבודה, המיכלים מושרים במים עם סודה, ואז נשטפים ביסודיות מתחת למים זורמים.
לפני הוספת החומרים, הצנצנות נשלחות לתנור שחומם מראש או למיקרוגל לסטריליזציה.
איך לבשל עגבניות עם גרגרי רואן בבית
לפני הכנת מלפפונים חמוצים, צריך לשקול היטב איזו רואן להוסיף להכנה, אדום או שוקולד. קחו בחשבון שגרגרי יער שחורים יעניקו לחמוצים גוון סגול יפהפה, ולגרגרי יער יש טעם עשיר יותר.
מתכון עם שוקולד
כדי להכין עגבניות עם פירות יער שחורים במיכל של 3 ליטר, תזדקק למרכיבים הבאים:
- עגבניות קטנות - מ-1800 עד 2000 גרם.
- 3-4 צרורות קטנות של פירות יער שחורים.
- שום טרי - 1 ראש.
- נוזל שתייה – 1.5 ליטר.
- חומץ - 1/3 כוס.
- סוכר - 80 גרם.
- מלח גס - 30 גרם.
- עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
עֵצָה! כדי לשמור על התכשירים ארוכים יותר, הוסיפו להם 2 טבליות אספירין.
ירקות ופירות יער מונחים במיכלים ומוסיפים אספירין. לאחר מכן, מכינים את המרינדה משאר החומרים. חומר העבודה נשפך בנוזל חם, מעוקר ואטום במכסים.
אפשרות עם רואן אדום
כדי להכין עגבניות עם פירות יער אדומים במיכל של 3 ליטר, תצטרך:
- ירקות קטנים טריים - 2000 גרם.
- 3-4 צרורות קטנות של פירות יער בשלים.
- נוזל שתייה – 1500 מיליליטר.
- סוכר - 1/3 כוס.
- מלח - 1.5 כפות.
- חומץ - 1/4 כוס.
- תבלינים ועשבי תיבול נבחרים על פי העדפותיהם.
ירקות, פירות יער, שום ועשבי תיבול מונחים במיכלים וממלאים בנוזל חם. לאחר 3-4 דקות יוצקים את המים למחבת ומתבלים בשאר החומרים. התמלחת המוכנה מוזגת למיכלים עם ירקות ופירות יער ואטומה.
אפשר גם להכין חמוצים בלי להוסיף חומץ. במקרה זה, במקום חומץ, הוסף ¼ כוס שמן צמחי למלח. ירקות מלוחים כאלה יכולים להינתן לילדים קטנים ולאנשים עם הפרעות עיכול.
עֵצָה! בבחירת תבלינים ועשבי תיבול, מומלץ לקחת בחשבון העדפות טעם אישיות, ואז ההכנות לחורף ייצאו טעימות עוד יותר.
אחסון נוסף של חלקי עבודה
לאחר סגירת המיכלים במכסים, הם הופכים, עוטפים בשמיכות חמות ומניחים להתקרר לחלוטין בתנאים טבעיים. לאחר שחלקי העבודה התקררו לחלוטין, הם מועברים לחדר קריר וחשוך לאחסון נוסף. יותר מכל, מרתף או מקרר מאובזרים במיוחד מתאימים לאחסון חמוצים לחורף. כמו כן, עקרות בית רבות משתמשות במוסכים ריקים, אכסדרה מבודדת ומרפסות לאחסון חלקי עבודה.
אם כל התנאים מתקיימים, ניתן לאחסן ירקות כבושים למשך שנתיים, ירקות מלוחים למשך 6 עד 8 חודשים.
