אנשים רבים רוצים לגוון את תפריט החורף בהכנות שונות. ישנן שימורים מקוריים רבים ושונים שניתן לסגור לחורף. לדוגמה, יש אנשים שמכינים עגבניות כבושות בגרמנית. הטוויסט הזה די טעים, מכיוון שהוא משלב פירות וירקות. לפני שאתם מגלגלים שימורים של עגבניות, מומלץ להכיר את אופן הבישול שלהן.
עיבוד קופסאות שימורים
מומלץ לגלגל עגבניות למיכלים מעוקרים מראש. ישנן מספר שיטות בסיסיות לעיבוד צנצנות שימורים של עגבניות.
מיקרוגל
שיטה זו מתאימה למי שלא רוצה להשקיע זמן רב בעיבוד מכולות. לפני העיקור, כל צנצנת ממלאת שליש במים. רק לאחר מכן ניתן להכניס את המיכל למיקרוגל. הצנצנות עוברות עיבוד בתנור עד שהמים מתאדים מהן לחלוטין.
קִיטוֹר
השיטה הנפוצה ביותר לעיקור צנצנות היא טיפול בקיטור. כדי לעשות זאת, שפכו כמה ליטר מים לקערה קטנה או סיר. מעל מותקנת מסננת ברזל שעליה יש להניח קופסאות שימורים לשימור. מיכלי שלושה ליטר חייבים להיות מעוקרים למשך 20 דקות לפחות, ומיכלי ליטר - 15 דקות. לאחר עיקור המיכל, יש לייבש אותו היטב.
תנור
יש אנשים שמשתמשים בתנור גז או חשמלי כדי לעקר מיכלים. היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שלא צריך לפקח על עיבוד הקופסאות, ולכן, במהלך עיבוד המיכלים, ניתן להכין מכסי תפירה או ירקות לשימור.
במהלך העיקור מכניסים את הצנצנות לתנור ל-20 דקות, שצריך לחמם ל-100 מעלות. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם כדי לגלגל את העגבניות.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים להכנת עגבניות גרמניות לחורף.. עם זאת, אנשים רבים משתמשים רק במתכון הקלאסי כדי ליצור חטיף כזה. כדי לסיים את מתאבן העגבניות, תצטרכו להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של עגבניות;
- 300 גרם תפוחים;
- 400 גרם פלפל;
- שתי צרורות של ירק;
- 100 גרם מלח;
- סוכר (150 גרם;
- 100 מ"ל חומץ.
בישול עגבניות בסגנון גרמני עם תפוחים מתחיל בהכנת כל המרכיבים הדרושים. כל הירקות והפירות נשטפים היטב במים קרים ומייבשים. כדי לייבש את כל המוצרים מהר יותר, מומלץ לנגב אותם עם מגבת נייר מיוחדת.
לאחר שסיימת לשטוף, כדאי להתחיל בהכנת הפלפל. ניתן לחתוך לפרוסות גדולות או לחתוך לחתיכות קטנות יותר. העיקר שמוציאים ממנה את הליבה עם זרעים וגבעול לפני הבישול. לאחר קיצוץ הפלפלים אפשר להתחיל לעבוד על התפוחים. כל תפוח יש לחתוך ל-5-6 חתיכות גדולות. עם זאת, אסור לקלף אותם. הליבה והגרעינים מוסרים מכל חלק בנפרד של התפוח.
אין צורך לקצוץ את העגבניות, אז אפשר לשים אותן שלמות בצנצנות. כמו כן, אתה יכול מיד לשים ירקות עם פרוסות תפוח ופלפל בתוכם. לאחר הנחת כל המרכיבים במיכל, כל צנצנת מלאה במרינדה ומכוסה במכסה למשך 10-15 דקות. ואז מרינדת התפוחים מנוקזת, מבושלת שוב ושופכת לתוך המיכל.
תפוחים ועגבניות מושרים למשך 20 דקות ולאחר מכן מוסיפים מעט סוכר ומלח לצנצנות. כל זה מעורבב היטב ומחדיר במשך חצי שעה. לאחר מכן, אתה צריך לסגור את הצנצנות עם מכסים אטומים ולעטוף אותם במגבת. הם צריכים להתקרר תוך 24 שעות, ולאחר מכן ניתן להעביר אותם למרתף לאחסון.
סיכום
זה די קשה לאנשים ללא ניסיון לבשל עגבניות בגרמנית. כדי להבין איך לבשל אותם, אתה צריך להכיר את המתכונים של המנה הזו.
